Pays de livraison et langue
Votre lieu de résidence semble être:
Votre lieu de résidence est:
Afin de profiter de la meilleure expérience sur notre site, vous pouvez changer:
Le pays de livraison:
Nous ne livrons que les articles des catégories graines et bulbes dans votre pays. Si vous ajoutez d'autres articles à votre panier, ceux-ci ne pourront pas être expédiés.
La langue:
Mon compte
Bonjour
Mes listes de favoris
Plantfit
Mon panier
Connexion / Inscription
Déjà client(e) ?
Pas encore client(e) ?
Créez votre compte afin de pouvoir suivre votre commande, accéder à notre service clients et, si vous le souhaitez, profiter de nos offres à venir.
Sommaire
Les pieds de courgette produisent un grand nombre de fleurs mâles et femelles, qui une fois pollinisées, produisent les fruits de la plante.
Avec son coloris jaune d’or, cette fleur lumineuse n’est pas seulement belle et délicate, elle est aussi (et surtout) délicieuse une fois préparée en beignets !
Mais avant d’en arriver à leur préparation, il faut avant tout choisir vos fleurs avec soin, et les cueillir au bon moment. Attention alors, car les fleurs de courgettes sont très fragiles, et se dégustent si tôt cueillies !
Voici comment faire des beignets de fleurs de courgettes croustillants pour régaler, à coup sûr, toute votre petite famille !
La courgette, Cucurbita pepo ssp. pepo, est un légume de la famille des cucurbitacées, qui produit de grandes fleurs de couleur jaune orangé, parfaitement comestibles, et qui se prêtent à de nombreuses recettes culinaires.
Un plant de courgette fleurit généralement beaucoup à partir des mois d’avril-mai, et ce jusqu’au mois d’octobre. Cette période peut toutefois fluctuer en fonction des régions et de leur climat.
Évitez de récolter les fleurs de courgettes le matin alors qu’elles sont ouvertes. Mieux vaut en effet les ramasser durant l’après-midi ou en soirée, afin de les laisser à disposition des abeilles et autres pollinisateurs aux premières heures du jour (période la plus propice à leur pollinisation).
La courgette est une plante monoïque qui produit des fleurs mâles et femelles sur un même pied. Sachez qu’elles sont toutes comestibles, quel que soit leur sexe.
Toutefois, il est recommandé de ne cueillir que les fleurs mâles pour vos beignets, afin de ne pas porter atteinte à la production des légumes. Une fois fécondées, ce sont en effet les fleurs femelles qui produisent les fruits de la courgette.
Il va sans dire que vous ne devez pas ramasser toutes les fleurs mâles d’un coup, puisque la présence de quelques-unes d’entre elles est nécessaire pour polliniser les sujets femelles.
Bon à savoir : une seule fleur mâle produit suffisamment de pollen pour féconder un grand nombre de fleurs femelles.
Distinguer les fleurs mâles des fleurs femelles est un jeu d’enfant qui demande simplement un minimum d’observation :
À la lecture de diverses recettes de beignets de fleurs de courgettes, vous avez sans doute remarqué que celles-ci préconisent toujours d’en retirer le pistil avant toute autre préparation. Or, comme nous l’avons vu, ce sont les fleurs mâles qui sont le plus souvent récoltées. Vous devrez donc en retirer, non pas le pistil, mais l’étamine.
En effet, étamine et pistil peuvent donner un goût amer à vos préparations culinaires. Pour les retirer, il suffit de tirer doucement dessus, en veillant à ne pas abîmer les pétales.
Malheureusement, la fleur de courgette est extrêmement fragile et fane quelques heures à peine après avoir été récoltée. Elle peut, au mieux, être conservée 1 ou 2 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Notez qu’en revanche, les fleurs de la courgette acceptent bien la congélation. Pour ce faire, placez du papier sulfurisé à l’intérieur de la fleur, de façon à ce que ses pétales ne puissent plus se coller entre elles. Attention toutefois, la fleur étant particulièrement fragile, elle peut casser à la décongélation.
Il est donc, dans tous les cas, recommandé de les préparer rapidement après la cueillette.
Lire aussi
Cultiver des courgettes en potLa recette des beignets de fleurs de courgettes trouve son origine en Provence, bien qu’on la rencontre également en Italie et dans les Balkans.
Bon appétit !
Commentaires