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Nouveauté

Cultiver ses champignons

Florent Dierckx ; Frédéric Rossignol

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Un guide accessible pour apprendre à cultiver chez soi des champignons (en planche, en seau ou sur bûche), de la mise en culture à la récolte… jusqu’à l’assiette.

Description

Avec Cultiver ses champignons, Florent Dierckx et Frédéric Rossignol proposent un manuel concret pour se lancer, même si l'on dispose de peu d’espace : intérieur, cave, jardin ou balcon.
Le livre détaille trois méthodes simples — culture en planche, en seau et sur bûche — pour comprendre le bon geste au bon moment, limiter le matériel, et gagner en autonomie.

On y retrouve aussi un focus clair sur cinq espèces faciles à apprivoiser (pleurote gris, shiitaké, hydne hérisson, strophaire, pholiote du peuplier), ainsi que des pages dédiées à produire son mycélium et à récolter / conserver correctement.
Et parce que le plaisir continue en cuisine, l’ouvrage se termine par des recettes pensées pour valoriser les récoltes.

Auteurs : Florent Dierckx, Frédéric Rossignol.

A propos de l'auteur

Florent Dierckx découvre la culture des champignons en réalisant ses premiers essais dans sa cave. Très rapidement, il choisit d’en faire un projet professionnel et se reconvertit dans la myciculture. Il crée sa propre champignonnière en Bourgogne dans l’Auxois Morvan. Il produit plusieurs espèces de champignons de manière artisanale, en utilisant un substrat fabriqué à partir de matières premières locales. Aujourd’hui, il accompagne de futurs myciculteurs dans leurs projets, notamment à travers Tamas champignons (un blog et une chaîne YouTube).

Frédéric Rossignol s’est lancé dans la culture de champignons en Savoie dans le massif des Bauges après une formation « Microferme agriculturelle bio » à la Ferme de Sainte-Marthe. Passionné par la cuisine et la conservation, il a monté en parallèle de sa champignonnière un laboratoire de transformation pour concocter des recettes et des produits issus de ses cultures sous la marque Champii. Pour partager sa passion, il anime chaque mois des ateliers cuisine autour du champignon dans la cuisine solidaire et participative du magasin de producteurs près de chez lui.

Plus d’information

ISBN 9782379224485
EAN 9782379224485
Date de parution 2 avril 2026
Editeur Editions Ulmer
Format Album relié
Nombre de pages 128
Public cible Tout public, Passionné

Poids et dimensions

Poids du produit 0,400
Largeur livre 140
Hauteur livre 190

L'avis de notre équipe

Florent Dierckx découvre la culture des champignons en réalisant ses premiers essais dans sa cave. Très rapidement, il choisit d’en faire un projet professionnel et se reconvertit dans la myciculture. Il crée sa propre champignonnière en Bourgogne dans l’Auxois Morvan. Il produit plusieurs espèces de champignons de manière artisanale, en utilisant un substrat fabriqué à partir de matières premières locales. Aujourd’hui, il accompagne de futurs myciculteurs dans leurs projets, notamment à travers Tamas champignons (un blog et une chaîne YouTube).

Frédéric Rossignol s’est lancé dans la culture de champignons en Savoie dans le massif des Bauges après une formation « Microferme agriculturelle bio » à la Ferme de Sainte-Marthe. Passionné par la cuisine et la conservation, il a monté en parallèle de sa champignonnière un laboratoire de transformation pour concocter des recettes et des produits issus de ses cultures sous la marque Champii. Pour partager sa passion, il anime chaque mois des ateliers cuisine autour du champignon dans la cuisine solidaire et participative du magasin de producteurs près de chez lui.

Table des matières

Sommaire

  • Introduction (p. 10)

    1. Le règne fongique (p. 13)

    1. Les étapes de la culture de champignons (p. 25)

    1. La culture en planche (p. 33)

    1. La culture sur bûche (p. 49)

    1. La culture en seau (p. 65)

    1. Les champignons (p. 83)

    • Pleurote gris (p. 84)

    • Shiitaké (p. 86)

    • Hydne hérisson (p. 87)

    • Strophaire (p. 88)

    • Pholiote du peuplier (p. 89)

    1. Produire son mycélium (p. 90)

    1. Récolter et conserver ses champignons (p. 101)

    1. Les recettes (p. 109)

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