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Nouveauté

Cultiver les céréales paysannes - Résiliences grand format

Simon Bridonneau - Préface : Olivier Hamant

Jardinage

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Cultiver vos céréales sur petite surface, de la graine à l’assiette, pour retrouver des gestes simples, des variétés rustiques et un vrai goût d’autonomie.  

Description

Avec Cultiver les céréales, Simon Bridonneau propose un guide concret pour remettre les céréales à hauteur de main… et de jardin. Le livre suit un fil très pratique : comprendre le lien ancestral entre céréales, outils et sociétés, choisir parmi une diversité de variétés paysannes, puis passer à l’action pas à pas, même sur des surfaces modestes.

On y trouve une approche “terrain” : comment se lancer, organiser sa parcelle, raisonner la culture au fil des saisons, puis aller de la récolte à la mouture avec des outils simples et des gestes accessibles. La dernière partie ouvre naturellement sur l’usage au quotidien : cuisiner et manger les céréales, pour valoriser sa production (et mieux comprendre ce qu’on met dans son pain, ses galettes ou ses plats). L’ensemble se lit comme un compagnon d’autonomie : on pioche selon son niveau, on progresse par étapes, et on relie la technique à une vision plus large de la résilience alimentaire.

Auteur : Simon Bridonneau

Illustrations : Anne Jamati

Préface : Olivier Hamant

A propos de l'auteur

Simon Bridonneau est cofondateur de la Maison des semences paysannes de Normandie, Triticum, en lien avec les structures du Réseau Semences Paysannes. Il dirige depuis 2019 un programme de recherche participative autour des céréales paysannes en Normandie, en constituant une collection in situ, en lien avec des agriculteurs bio, des paysans boulangers, des boulangers, des chercheurs de l’INRAE et avec le soutien de citoyens invités à participer à des chantiers agricoles. 
À partir de 2024, le projet Céréales jardinées est lancé par Triticum avec la ferme du Bec Hellouin et d’anciens chercheurs de l’INRAE, il réunit 170 lieux en France et en Europe autour de la culture de céréales sur petites surfaces.

Plus d’information

ISBN 9782379224171
EAN 9782379224171
Date de parution 18 septembre 2025
Editeur Editions Ulmer
Format Livre relié - reliure cousue
Nombre de pages 192
Collection livre Jardinage
Public cible Tout public

Poids et dimensions

Largeur livre 180
Hauteur livre 235

Table des matières

  • Préface d’Olivier Hamant — p. 10

  • Introduction — p. 12

  • Des céréales, des outils et des hommes, un lien ancestral… — p. 25

  • Pourquoi se réapproprier la culture de céréales ?… — p. 49

  • La grande diversité des céréales… — p. 65

  • Se lancer — p. 91

  • La culture… — p. 113

  • De la récolte à la mouture… — p. 129

  • Cuisiner et manger les céréales… — p. 173

  • Annexes — p. 182

    • Bibliographie — p. 183

    • Glossaire — p. 184

    • Notes — p. 185

    • Table des matières — p. 186

    • Remerciements — p. 188

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