Avec son parfum aromatique unique et si caractéristique, la lavande embaume le jardin. C’est aussi une plante aux mille vertus réputée pour ses propriétés calmantes ou encore antiseptiques que l’on peut concentrer dans un vinaigre pour profiter de son parfum enivrant et de tous ses bienfaits ! Totalement naturel, bon pour la peau comme pour l’entretien de la maison, le vinaigre de lavande peut être facilement réalisé à partir d'épis de lavande séchés. Découvrez comment préparer un vinaigre de lavande maison au merveilleux parfum de Provence !

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Quelle variété de lavande choisir ?

Le choix de la variété de lavande est crucial pour la préparation de votre vinaigre. C'est la lavande officinale (Lavandula angustifolia) "lavande fine" ou "lavande vraie" qu'il faut privilégier, car elle est la plus indiquée pour son parfum puissant et ses vertus thérapeutiques. Elle est idéale pour la préparation d'un vinaigre de qualité. Elle se décline en de très nombreuses variétés aux formes et coloris différents, à fleurs bleu intense, à fleurs blanches ou encore à fleurs roses. Parmi eux :

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Lavandula angustifolia 'Munstead'

Quand et comment récolter la lavande ?

La Lavande se récolte en cours de floraison, de fin juin à août suivant les régions. Le moment où le parfum est le plus intense se situe juste avant que les fleurs ne soient complètement épanouies. Pour une récolte réussie, choisissez des tiges bien fleuries et assurez-vous de les récolter par temps sec, idéalement le matin. À l’aide d’un sécateur propre, coupez les tiges au ras du feuillage sans toucher le bois.

Comment faire du vinaigre de lavande ?

Lavande fraîche ou lavande sèche ?

Deux options ! Pour votre recette, vous pouvez utiliser des brins de lavande sèche ou de la lavande fraîchement coupée. Avec de la lavande séchée, le parfum sera plus intense et se préserve mieux.  Cela permet également de réaliser du vinaigre de lavande toute l'année ! Toutefois, le vinaigre peut aussi être préparé avec des tiges de lavande fraîchement coupées, le parfum sera alors légèrement différent.

→ Découvrez notre article : "Comment faire sécher la lavande ?"

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Pour la préparation du vinaigre de lavande, vous aurez besoin de :

Ingrédients :

  • 1 beau bouquet de lavande vraie (environ 10 et 15 branches de lavande)
  • 1 litre de vinaigre de cidre Bio ou de vinaigre de vin blanc

Matériel :

  • Un grand bocal ou une grande bouteille en verre stérilisé avec un couvercle hermétique 
  • Un tamis fin ou un filtre à café
  • Une grande casserole
  • Un entonnoir

Voici la recette :

  • Commencez par stériliser votre bouteille ou bocal en verre pour garantir une bonne conservation du vinaigre. Pour ce faire, plongez-le récipient dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, retirez les bouteilles et les bouchons avec des pinces propres pour ne pas les toucher avec vos mains, puis laissez-le sécher à l'air libre, tête en bas, sur un torchon propre
  • Si vous utilisez de la lavande fraîche, secouez bien les tiges après la cueillette afin d’éliminer les insectes éventuels
  • Lavez les tiges de lavande sous l'eau froide (si elles sont fraîches)
  • Placez-les au fond du bocal en verre
  • À l’aide d’un entonnoir, versez le vinaigre de façon à les recouvrir entièrement, en laissant un petit espace libre en haut de la bouteille pour permettre une bonne fermeture
  • Fermez ensuite avec le couvercle hermétique. Assurez-vous que le bouchon est bien serré pour empêcher l'air d'entrer.
  • Laissez-le à l'abri de la lumière pendant 2 à 3 semaines. C'est le temps nécessaire pour que le vinaigre prenne le parfum de la lavande
  • Après cette période, filtrez le vinaigre à l'aide du tamis ou du filtre à café
  • Étiquetez
  • Le vinaigre est prêt à être utilisé

Mon conseil : N'hésitez pas à réaliser plusieurs bouteilles à la fois, pour vous ou pour offrir !

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Conservation du vinaigre de lavande

Pour conserver votre vinaigre de lavande, optez pour une bouteille en verre de préférence foncé, muni d'un bouchon hermétique. Le vinaigre de lavande, comme la plupart des vinaigres, est un produit qui se conserve très bien. Après ouverture, si vous le conservez à l'abri de la lumière et de la chaleur dans un endroit frais et sec (par exemple dans un placard de cuisine), il peut se garder plusieurs mois, voire jusqu'à un an. Cependant, la saveur et l'arôme de la lavande peuvent s'estomper avec le temps. Pour profiter au maximum de sa saveur, il est donc conseillé de l'utiliser dans les six mois suivant son ouverture.

Utilisations du vinaigre de lavande

Le vinaigre de lavande se révèle être un produit multi-usage. En cuisine, il apportera une note aromatique originale à vos vinaigrettes, marinades, et même à certains desserts. En cosmétique, il s’avère être un véritable allié bien-être et beauté et peut être utilisé comme tonique pour la peau, apaisant en compresses sur une piqûre d’insecte, ou sur des coups de soleil, pour calmer les démangeaisons, comme eau de rinçage pour les cheveux, délassant dans un bain relaxant et purifiant contre les poux ou l’acné grâce aux vertus de la lavande. Il s'utilise aussi comme produit de nettoyage écologique et parfumé pour la maison et comme assouplissant parfumé pour le linge.

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