Cultiver des pois gourmands, également appelés pois mangetout est facile, mais également très gratifiant pour le jardinier. Contrairement aux petits pois classiques, on consomme ici la cosse entière avant que les grains ne se forment complètement. C'est un légume tendre, sucré, et particulièrement riche en vitamines.
Découvrez, dans ce tutoriel, comment semer les pois gourmands pas à pas, de la sélection des graines à la première récolte, pour réussir vos semis de pois gourmands.
Choisir la bonne variété de pois gourmands
Avant de sortir vos outils, il est essentiel de choisir la variété qui convient à votre espace. On distingue deux grandes familles :
- Les variétés naines : elles atteignent environ 40 à 60 cm de hauteur. Elles sont idéales pour les petits jardins ou même la culture en bac sur un balcon. Elles ne nécessitent pas ou peu de tuteurage. On peut citer les variétés ‘Norli’ ou ‘Bambi mangetout’.
- Les variétés à rames ou semi-ramantes : elles peuvent grimper jusqu’à 2 mètres. Elles demandent obligatoirement un support, comme du grillage, des filets ou des rames, mais offrent un rendement nettement supérieur sur une petite surface au sol. On peut citer les variétés ‘Corne de Bélier’ ou ‘Héraut’.
Le saviez-vous ? Le pois mangetout comme le petit pois ou le pois chiche est une plante légumineuse. Cela signifie qu'il possède la capacité de fixer l'azote de l'air dans le sol grâce à des nodosités sur ses racines. En cultivant des pois mangetout, vous améliorez naturellement la fertilité de votre terre pour les cultures suivantes, comme les tomates ou les courges.
Quand semer les pois gourmands ?
Le pois gourmand craint la grande chaleur, mais apprécie la fraîcheur printanière.
- En climat tempéré : semez de février à avril. Les semis précoces, sous tunnel ou voile de forçage, permettent de récolter avant les premières vagues de chaleur de juin qui font jaunir les pieds.
- En climat doux ou méditerranéen : une culture d'automne est possible avec un semis en octobre/novembre pour une récolte très tôt au printemps.
Les pois germent dès que la terre atteint 7 à 10°C. Inutile de se précipiter si le sol est encore gelé ou gorgé d'eau : les graines risqueraient de pourrir.
Où semer les pois gourmands ?
Les pois gourmands ne sont pas très exigeants, mais ils ont leurs préférences :
- Exposition : un emplacement ensoleillé est parfait au début du printemps. Si vous semez plus tard en saison, préférez une exposition mi-ombre pour éviter que les cosses ne deviennent trop fibreuses sous le soleil brûlant.
- Type de sol : les pois gourmands aiment une terre légère, bien drainée et profonde. Évitez les apports de fumier frais ou d'engrais trop riches en azote juste avant le semis, car cela favoriserait le feuillage au détriment des fleurs et donc des gousses.
- Préparation du sol : un simple coup de griffe suffit pour ameublir la surface et retirer les mauvaises herbes.
Comment semer les pois mangetout étape par étape ?
Il existe deux écoles pour semer les pois : le semis en ligne ou le semis en poquets.
- Préparer les graines : pour accélérer la levée, vous pouvez faire tremper vos graines dans de l'eau à température ambiante pendant 12 à 24 heures avant le semis. Cela ramollit le tégument (enveloppe) de la graine et lance le processus de germination.
- Tracer les sillons de 3 à 4 cm de profondeur. Espacez vos rangs de 40 cm pour les variétés naines et de 60 à 80 cm pour les variétés à rames.
- Déposer les graines, soit une graine tous les 2 à 3 cm, soit en poquet (en tas) de 4 à 5 graines tous les 20 cm. Le semis en poquets est recommandé pour permettre aux plants de mieux se tenir.
- Recouvrir de terre fine et plomber légèrement avec le dos du râteau pour éviter les bulles d'air.
- Arroser en pluie fine si le sol est très sec.
Comment associer les pois gourmands ?
Pour optimiser votre potager, sachez que le pois gourmand s'entend très bien avec
- Les radis : vous pouvez semer des radis entre les rangs de pois, ils seront récoltés bien avant que les pois ne prennent toute la place.
- Les laitues profiteront de l'ombre légère offerte par les tuteurs des pois à rames.
- À éviter l'ail, l'oignon et l'échalote, qui n'apprécient pas la proximité des légumineuses.
Quel entretien après le semis ?
Une fois que vos petits pois pointent le bout de leur nez (environ 10 à 15 jours après le semis), l'entretien commence.
Le tuteurage pour les variétés à rames
N'attendez pas que les tiges s'affaissent. Dès qu'elles mesurent 10 cm, installez vos supports. Vous pouvez utiliser :
- Des branches de noisetier ou de bambou piquées en tipi.
- Un grillage à mouton tendu entre deux piquets.
- Des filets de culture en nylon.
Le butage
C'est une étape importante, mais souvent oubliée. Quand les plants atteignent 15 cm de haut, ramenez un peu de terre à la base des tiges. Cela favorise l'enracinement et stabilise la plante contre le vent.
L'arrosage
Le pois gourmand est sensible au manque d'eau, surtout au moment de la floraison et de la formation des cosses. Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller le feuillage pour éviter les maladies cryptogamiques.
La surveillance des ravageurs
Les pois gourmands sont relativement robustes, mais ils comptent quelques ennemis ou maladies :
- Les oiseaux qui raffolent des jeunes pousses vertes. Installez un filet de protection ou des effaroucheurs au moment de la levée.
- Les pucerons verts s'agglutinent souvent sur les extrémités des tiges. Un jet d'eau ou un mélange eau/savon noir suffit généralement.
- L'oïdium est un feutrage blanc qui apparaît sur les feuilles en fin de saison. C'est souvent le signe d'un manque d'eau ou d'une chaleur trop forte. Arrachez les plants trop atteints pour ne pas contaminer le reste.
Quand et comment récolter les pois gourmands ?
Le secret d'un bon pois mangetout réside dans le timing de la récolte.
On récolte dès que les gousses atteignent leur taille adulte, mais qu'elles sont encore bien plates. On ne doit presque pas deviner la forme des grains à l'intérieur. La récolte intervient tous les 2 à 3 jours.
Les cosses se consomment très rapidement. Plus vous attendez, plus les sucres se transforment en amidon, et la cosse perd sa tendreté.
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