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Vigne Cabernet Sauvignon - Vitis vinifera

Vitis vinifera Cabernet Sauvignon
Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

5,0/5
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bon

Jon H., 23/05/2020

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Valeur sûre
Variété ancienne, très cultivée en Gironde. Vigoureuse et productive, elle produit des grappes moyennes à petites, assez compactes, ailées, garnies de raisins ronds à peau épaisse et pruineuse de couleur noir-bleuté. Leur chair est ferme, croquante, elle recèle une saveur caractéristique et astringente. Récolte en septembre-octobre, selon le climat. La vigne Cabernet sauvignon préfère les terres graveleuses, bien drainées et bien exposées. Elle est assez sensible aux maladies cryptogamiques et il sera préférable d'éviter les grosses plaies de taille.
Saveur
astringente
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
2 m
Exposition
Soleil
Autofertile
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre
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Période de floraison Mai à Juin
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Période de récolte Septembre
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Description

La vigne Cabernet Sauvignon est un cépage ancien, très cultivé en Gironde et dans le sud-ouest où il entre dans la composition des appellations Médoc, Graves, Saint Emilion, Bergerac ou encore Pécharmant. Vigoureuse et productive, elle produit des grappes garnies de petits raisins à peau épaisse et pruineuse de couleur noir-bleuté, dont la chair ferme et croquante recèle une saveur caractéristique et révèle une certaine astringence en bouche. La récolte, moyennement hâtive, a lieu en septembre-octobre, selon le climat et les années, environ une semaine avant celle du Merlot noir et du Carignan noir. La vigne Cabernet Sauvignon est assez sensible aux maladies cryptogamiques et il sera préférable d'éviter les grosses plaies de taille. C'est un raisin de cuve.

La vigne à vin, en latin Vitis vinifera, poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains.  De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Cabernet Sauvignon serait originaire de Gironde. Elle est inscrite au Catalogue Officiel des variétés de vigne. Ce cépage est issu du croisement entre le Cabernet franc et le Sauvignon blanc.

Arbuste sarmenteux grimpant vigoureux, la vigne Cabernet Sauvignon atteint facilement 4-5 m de hauteur ou d'étalement si elle n'est pas taillée. On conseille de la palisser sur des fils de fer et de pratiquer une taille longue. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La vigne Cabernet Sauvignon est une plante de soleil frugale, peu exigeante, qui préfère même une terre à la fois argileuse et caillouteuse, bien drainée. Ses longues tiges s'accrochent seules à leur support (treille, espalier…) par le biais de grandes vrilles vertes et volubiles. Le débourrement des feuilles est assez tardif. Son feuillage découpé en bordure, d'un vert soutenu en été, se pare du plus bel or en automne. Sa floraison survient en mai-juin selon les années et les régions, offrant de toutes petites fleurs verdâtres à blanc-rosé réunies en grappes pyramidales et cylindiques assez courtes et moyennement compactes. Ses petits raisins ronds et fermes présentent une peau épaisse couverte de pruine, de couleur noir-bleuté à maturité complète. Il révèlent, selon le terroir, des arômes variés : feuille de cassis,  tabac, truffes, griotte, mûre, poivron vert, vanille, violette, chocolat noir, épices douces, fougère, fumée,  prune, réglisse, sous-bois... . le Le Cabernet-sauvignon apporte au vin une structure tannique et une couleur soutenue, une excellente aptitude au vieillissement et à l'élevage en fût de chêne. Seul, il peut manquer de rondeur.

Le raisin Cabernet Sauvignon se consomme après vinification. Vous pouvez également l'utiliser pour l'ornement d'une tonnelle, d'une pergola ou le palisser contre un mur ensoleillé.

Vigne à raisin : plantation, culture, taille
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Vigne à raisin : plantation, culture, taille
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Vigne Cabernet Sauvignon - Vitis vinifera en images...

Vigne Cabernet Sauvignon - Vitis vinifera (Feuillage) Feuillage
Vigne Cabernet Sauvignon - Vitis vinifera (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 2 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur noire, -bleuté, pruineux
Diamètre du fruit 1 cm
Saveur astringente
Utilisation Alcool
Période de récolte Septembre

Floraison

Fleur de couleur verte, -jaunâtre
Période de floraison Mai à Juin
Inflorescence Grappe
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte, clair à moyen

Botanique

Genre

Vitis

Espèce

vinifera

Cultivar

Cabernet Sauvignon

Famille

Vitaceae

Autres noms communs

Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

Origine

Horticole

Autres Vigne

  1. 14
    34,50 € Pot de 4L/5L

    Existe en 2 tailles

  2. 3
    -20% 26,00 € 32,50 € Pot de 2L/3L

  3. 2
    19,50 € Pot de 2L/3L

  4. 10
    27,50 € Pot de 2L/3L

  5. 8
    Dès 24,50 € Pot de 2L/3L

  6. 5
    Dès 24,50 € Pot de 4L/5L

  7. Commandable
    24,50 € Pot de 2L/3L

  8. 6
    27,50 € Pot de 2L/3L

  9. 12
    -20% 23,60 € 29,50 € Pot de 2L/3L

  10. 3
    27,50 € Pot de 1,5L/2L

  11. 6
    Dès 22,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 2 tailles

  12. 9
    Dès 27,50 € Pot de 2L/3L

  13. 15
    -20% 23,60 € 29,50 € Pot de 2L/3L

  14. 20
    Dès 14,90 € Pot de 1,5L/2L

  15. 11
    27,50 € Pot de 2L/3L

  16. 10
    Dès 20,50 € Pot de 2L/3L

  17. 5
    Dès 27,50 € Pot de 2L/3L

  18. 9
    Dès 24,50 € Pot de 4L/5L

  19. Indispo.
    -30% 22,75 € 32,50 € Pot de 3L/4L

Plantations et soins

Depuis les ravages du phylloxéra à la fin du XIXème siècle, la vigne est obligatoirement greffée sur différents porte-greffes résistants à cette maladie et adaptés à différents types de sol. Ces porte-greffes sont issus de variétés américaines naturellemnt armées contre ce redoutable parasite lui-même d'origine américaine. Plantez la vigne Cabernet Sauvignon en automne, dans un sol profond, bien drainé, même caillouteux, argileux et calcaire (selon porte-greffe), à une expostion bien ensoleillée, abritée des vents forts. Incorporez à la terre de plantation 3 ou 4 poignées d'engrais pour arbres fruitiers et 2 kg de fumier composté pour chaque cep. Les racines ne doivent pas être en contact avec le fumier. Après la plantation, taillez au dessus de 2 gros yeux (bourgeons) afin d'obtenir le départ de deux rameaux. Conservez le plus vigoureux, et attachez-le à un tuteur. Suivra la taille de formation. Sensible aux maladies cryptogamiques, elle demandera des traitement réguliers, en particulier dans nos régions pluvieuses. Evitez les grosses plaies de taille.

La vigne ne nécessite pas un apport régulier en engrais, pour un bon rendement, au contraire. Enrichissez le sol avec des scories potassiques, de la corne broyée ou du chélate de fer, uniquement tous les 2-3 ans.

  1. 14,90 € Boîte
  2. 17,50 €
  3. 13,90 € Boîte
  4. 17,90 € Flacon
  5. 13,90 € Boîte

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Rocaille
Type d'utilisation Bac, Grimpant, Verger
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), drainant, poreux

Soins

Descriptif taille Taille de formation: le cordon vertical est la plus simple, pour garnir une façade ou un mur élevé. Garder une charpentière verticale sur laquelle vont s'insérer des branches secondaires espacées de 20 cm. Allongez chaque année le cordon d'une hauteur de 50 à 60 cm. Pour obtenir un cordon bilatéral (à deux bras), on sélectionnera deux yeux opposés que l'on mènera individuellement en cordon. Taille de fructification : la vigne ne fleurit sur les pousses de l'année, portées par les rameaux de l'année précédente. Pour une fructification abondante, il faut renouveler les tiges chaque année. Une taille en vert est conseillée en mai-juin, sous la forme d'un ébourgeonnage.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février à Mars, Mai à Juin
Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Faible
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:32

Comment tailler un pied de vigne ?

Comment tailler un pied de vigne ?
Réalisée par Olivier
5/5
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Petits fruits

  1. Commandable
    Dès 12,50 € Pot de 1,5L/2L

    Existe en 2 tailles

  2. 20
    59,00 € Pot de 3L/4L

  3. Indispo.
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 3 tailles

  4. Indispo.
    Dès 7,50 € Pot de 1,5L/2L

  5. 10
    Dès 12,50 € Pot de 1,5L/2L

  6. 2
    Dès 18,00 € Pot de 1,5L/2L

  7. 23
    Dès 20,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 4 tailles

  8. 39
    Dès 1,30 € Godet de 7/8 cm

  9. 23
    Dès 14,90 € Pot de 2L/3L

    Existe en 2 tailles

  10. 10
    -30% 18,55 € 26,50 € Pot de 2L/3L

  11. 39
    15,90 € Pot de 2L/3L

  12. 2
    Dès 18,50 € Pot de 2L/3L

  13. 52
    Dès 7,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  14. 2
    Dès 22,50 € Pot de 1L/1,5L

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