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Passion pour certains, corvée pour d’autres, l’art du potager est exigeant… il exige du temps et une attention de chaque jour que nombre de jardiniers ne peuvent ou ne veulent y consacrer. Pourtant, quelle satisfaction de remplir son assiette de savoureux légumes produits sur son petit lopin ! Sachez qu’il est possible de concilier potager et temps libre grâce à la méthode du potager perpétuel.
Les férus de permaculture connaissent ce concept de plus en plus tendance de potager durable et autonome, ne demandant que peu d’entretien et produisant de belles récoltes année après année. Garni de légumes vivaces ou perpétuels, d’herbes aromatiques et faisant la part belle aux semis spontanés, le potager perpétuel s’éloigne des séries de semis et de plantation successifs et ne demande presque plus d’intervention du jardinier dès la deuxième année.
Quels sont les légumes vivaces ou perpétuels et comment les cultiver ? Comment les cultiver aux côtés de plantes aromatiques ? Découvrez tous nos conseils pour créer un potager perpétuel, productif et sans prise de tête !
Bien connus des jardiniers pratiquant la permaculture, les légumes perpétuels ou vivaces s’utilisent encore trop peu dans les potagers. Ces légumes possèdent pourtant de nombreuses qualités et permettent aux jardiniers disposant de peu de temps de profiter de récoltes sans trop de travail.
Demandant peu de soins et restant au potager plusieurs années, les légumes vivaces sont pour certains biens connus, comme la rhubarbe ou l’artichaut, un peu oubliés comme les topinambours et les cardons ou plus méconnus comme les poireaux perpétuels ou la poire de terre. À la fois originaux, économique et rustiques, la plupart des légumes perpétuels sont souvent des variétés anciennes, faciles à vivre et à cultiver, car ils demandent moins d’entretien et sont moins soumis aux maladies. Ces légumes peuvent être cueillis un peu plus tôt que les autres grâce à leur poussée de printemps.
Enfin, leur valeur nutritionnelle est plus élevée que chez les légumes annuels et leur gout est plus prononcé : l’occasion toute trouvée de découvrir de nouvelles saveurs !
Leur choix dépend :
En voici quelques-uns, que vous pourrez choisir parmi notre collection de légumes perpétuels et découvrez l’article d’Ingrid B. sur 10 légumes perpétuels ou vivaces pour potager durable et autonome.
Le cresson de terre, la roquette d’Orient, ou les chénopodes cultivés pour leurs feuilles consommées crues ou cuites comme des épinards, font partie des légumes feuilles perpétuels. Le choux perpétuel de Daubenton est l’un des légumes anciens les plus simples à cultiver. Ils s’accompagnent dans cette catégorie des différentes variétés d’oseille, de l’épinard d’Asie aussi appelé épinard arbustif, du poireau perpétuel, de la raiponce ou encore de la roquette sauvage. Le choix est vaste et permet de diversifier son alimentation au fil des saisons.
Les légumes tiges regroupent les différentes variétés de rhubarbe comme la Rhubarbe Géante ‘Victoria’ ou la Rhubarbe ‘Glaskins Perpetual’.
Les cardons (Cynara cardunculus), cultivés pour les côtes de leur feuillage – les cardes – sont de majestueuses plantes potagères formant des touffes amples de grandes feuilles profondément découpées. On trouvera le Cardon ‘Gigante di Romagna’ mais aussi le Cardon rouge d’Alger ou le Cardon ‘Plein blanc inerme’, sans épines.
Découvrez de nouvelles saveurs exotiques grâce au Solanum muricatum, aussi appelé Poire-Melon ‘Pepino’ : cette plante potagère arbustive produit des fruits juteux dont la saveur se situe évidemment entre la Poire et le Melon ! Cette plante gélive a besoin de beaucoup de chaleur et sera plantée en pleine terre ou en pot en climat chaud, sous serre dans les régions plus fraîches.
Pensez également aux Physalis ou Coquerets du Pérou, dont les baies à la saveur acidulée sont très riches en vitamine C !
Parmi les légumes racines perpétuels, vous aurez le choix entre le Chervis, les Crosnes, la Glycine tubereuse, le Raifort, les Topinambours ou encore la Poire de terre.
Ancêtre du Poireau, le poireau perpétuel (Allium ampeloprasum), également appelé Poireau vivace, est un légume ancien, facile de culture, très rustique et résistant à la sècheresse. On le plantera en compagnie de l’Oignon rocambole (Allium cepa proliferum) et de l’Ail rocambole (Allium scorodoprasum).
Outre les plantes aromatiques les plus connues : Sauge officinale, romarin, menthe, thym… votre potager perpétuel pourra accueillir des aromatiques moins connues comme l’Ache des montagnes ou Livèche, l’Agastache fenouil ‘Golden Jubilee’ ou encore l’Alliaire officinale ou Herbe à ail (Alliaria petiolata). Cette plante bisannuelle comestible possède des feuilles au goût d’ail, des tiges printanières un peu sucrées évoquant le chou et une racine dont la saveur rappelle un peu celle du radis. Ses graines peuvent également servir de condiment comme substitut à la moutarde.
Pour s’éviter les corvées des semis et des plantations, les adaptes du potager perpétuel ont fréquemment recours aux semis spontanés. Pour cela, rien de plus simple : laissez faire la nature ! Laissez quelques plants monter en graines : celles-ci vont se disperser et de nouveaux plants germeront. Des plants verront également le jour dans votre compost, issus des graines jetées dessus.
Grâce à cette méthode, vous n’aurez rien à faire, car ces plantes poussent toutes seules. Les plants issus de semis spontanés sont souvent plus forts et résistants, car les plantes s’adapteront à votre sol et à vos conditions de culture au fil des générations. Pour optimiser ce phénomène naturel, laissez monter en graines vos plus beaux plants. De même, évitez les variétés hybrides et privilégiez les semences reproductibles.
Les semis spontanés ne se font bien évidemment pas en rangs bien organisés : si leur emplacement ne vous convient pas, vous pouvez les repiquer délicatement pour les placer ailleurs dans votre potager.
La roquette, la mâche, la laitue et le pourpier se ressèment très facilement, de même que l’arroche, le tétragone, l’épinard-fraise, les cardons et les physalis. Vous pouvez aussi laisser monter en graines la coriandre, l’aneth, le persil ou encore la ciboulette.
Côté courges, de nombreux plants peuvent faire leur apparition notamment dans votre compost ; sachez qu’il y a de grandes chances que ce soient des hybrides, issus de pollinisations croisées entre les différentes variétés de votre jardin : de quoi vous réserver des surprises, excellentes ou au contraire très mauvaises !
Les tomates tombées au sol ou mises au compost donneront aussi de nouveaux plants l’année suivante. Ils sont en général plus résistants, mais aussi plus tardifs. S’ils germent au potager à l’emplacement de la culture de l’année précédente, mieux vaut les déplacer pour une rotation des cultures. Les tomates-cerises spontanées donnent souvent de bons résultats.
Petite précision : si votre potager est paillé, les semis spontanés se feront plus difficilement. Si vous souhaitez les favoriser, dégagez le sol par endroits.
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