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La Rhubarbe à côte (Rheum rhabarbarum) ou Rhubarbe des Jardins est une plante potagère vivace et très rustique, pouvant atteindre 1 m à 1,50 m de haut pour autant de large. Elle se cultive pour ses pétioles, à préparer en compotées, confitures ou marmelades, tandis que ses feuilles sont toxiques. Plantation au printemps dans les régions fraîches et à l'automne pour les climats doux.
Originaire d’Asie, la Rhubarbe des Jardins fait partie de la famille des Polygonacées. Utilisée comme plante médicinale dès l'Antiquité, elle n’est consommée en tant qu’aliment que depuis le XVIIIème siècle. C'est Marco Polo qui l'introduisit en Europe.
La Rhubarbe est une plante vigoureuse, produisant, une fois bien installée, de grandes feuilles dont on consomme le pétiole qui est généralement vert teinté de rouge. Sa floraison est loin d’être systématique et intervient en juin, sous la forme de panicules de fleurs blanches. Elle est plutôt ornementale mais s’effectue un peu au détriment des feuilles et a tendance à fatiguer le plant. Aussi, il est conseillé de supprimer les tiges florales avant leur développement.
Au jardin, c’est en sol humide, fertile et en climat frais qu’elle s’épanouit le mieux. Vous l’installerez donc en sol riche, au soleil ou à mi-ombre en veillant à lui laisser un espace suffisant pour son développement, soit au moins 1 mètre, voire 1,5 mètre carré.
La pleine saison de production de la Rhubarbe se situe en mai-juin mais elle offre généralement quelques tiges en septembre-octobre. En cuisine, les pétioles sont consommés cuits en confiture, compote, marmelade, en garniture de tarte. Sa saveur acidulée se marie bien avec celle de la fraise, essayez cette association en crumble, c’est un délice ! La compotée de Rhubarbe peut aussi s'utiliser pour accompagner des plats salés, notamment les viandes blanches.
La Rhubarbe a des vertus apéritives, astringentes, rafraîchissantes et contiennent des vitamines (B, C) et des minéraux (calcium, magnésium, fer). Mais, attention, ses feuilles, terriblement riches en acides oxaliques, sont toxiques.
Récolte : à partir de la 2e année, les pétioles se récoltent essentiellement en mai-juin puis une seconde récolte arrive en septembre-octobre.
Conservation : Les pétioles de Rhubarbe se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou quelques mois, coupés en tronçons, au congélateur.
Le petit truc du jardinier : les feuilles de Rhubarbe sont toxiques mais peuvent servir à préparer un purin répulsif contre les pucerons.
C’est en sol humide, fertile et en climat frais que la Rhubarbe s’épanouit le mieux. Vous l’installerez donc en sol riche ou préalablement enrichi (3 à 4 kg de compost par m²), au soleil ou à mi-ombre en veillant à lui laisser un espace suffisant pour son développement, soit au moins 1 mètre, voire 1,5 mètre carré.
La plntation s'effectue au printemps dans les régions fraîches (de mars à juin) et à l'automne pour les climats doux, de septembre à novembre. Ameublissez la terre en profondeur et apportez du compost bien mûr. Les plants seront espacés d'1 m sur le rang et d'1,50 m entre les rangs. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre. Tassez bien et arrosez copieusement.
Supprimez les tiges florales avant leur développement pour favoriser le développement des feuilles. Au cours de la culture, arrosez régulièrement, surtout en cas de chaleur. Installez un paillis au pied pour garder la fraîcheur en été. Binez et sarclez régulièrement.
La Rhubarbe est généreuse mais elle est gourmande : un apport annuel de compost est fortement recommandé.
CITRY
reçues 2 minuscules feuilles rondes et lisses même pas un tantinet frisées à tel point que je me suis demandée si par erreur je n'avais pas commandé des capucines?! Bref, dans 10 ans la compote????VENELLES
Je suis très déçue car le plan est minuscule, à l'inverse du prix qui lui est énorme !!Gerbier de jonc
Plants apparemment trop petits pour les mettre en pleine terre, seul 1 sur les 3 a survécu ; je vais tenter de les faire reprendre en intérieur mais par rapport au reste de la commande ces plantes étaient un peu fragiles.70170 - PROVENCHERE
Plants minuscules. Très bonne reprise. Il faudra attendre des années pour une tarte !!!Annecy
J'ai reçu un godet vide, terre répandue au fond du colis. J'ai récupéré cette terre à la recherche des racines de la rhubarbePas encore de photos client disponibles.