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Vigne Riesling - Vitis vinifera

Vitis vinifera Riesling
Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

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Plus d'infos

Un cépage noble originaire du Rhin, célèbre pour son arôme fruité-floral et son acidité qui confèrent aux vins blancs secs ou aux mousseux leurs caractéristiques rafraîchissantes. Ses grappes de raisins verts puis jaune doré se récoltent tardivement, fin octobre, selon le climat et les années. La vigne Riesling est vigoureuse, très résistante au froid, mais elle a cependant besoin d'un été long et chaud. Bien adaptée aux climats continentaux, elle est assez sensible aux maladies cryptogamiques. Il s'agit d'un raisin de cuve et non de table.
Saveur
acidulée
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
2 m
Exposition
Soleil
Autofertile
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre
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Période de floraison Mai
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Période de récolte Octobre
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Description

La vigne Riesling est un cépage noble originaire du Rhin, célèbre pour son arôme fruité-floral et son acidité qui confèrent aux vins blancs secs ou aux mousseux leurs caractéristiques rafraîchissantes. Ses grappes de raisins dorés se récoltent tardivement, fin octobre, selon le climat et les années. Cette vigne est assez vigoureuse, productive, très résistante au froid, mais elle a cependant besoin d'un été long et chaud pour la mâturation des fruits. Bien adaptée aux climats continentaux, elle est assez sensible aux maladies cryptogamiques. Il s'agit d'un raisin de cuve et non de table.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains.  De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Riesling est une très ancienne variété cultivée depuis des siècles en Allemagne et dans l'est de la France, en particulier en Alsace et en Moselle. Ces régions ont fourni des crus d'exception. En effet, le Riesling est un vin de terroir, dont la personnalité est intimement liée au climat, à l'exposition et à la nature du sol. L'un des parents du Riesling serait le Gouais blanc, l'autre serait une vigne issue du croisement entre une vigne sauvage et le Traminer. Cette vigne se taille long et doit être palissée. Elle est sensible à l'oïdium, à l'anthracnose, aux vers de la grappe, et plus encore à la pourriture grise.

Arbuste sarmenteux grimpant de vigueur moyenne, la vigne Riesling atteint facilement 4-5 m de hauteur ou d'étalement si elle n'est pas taillée. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La vigne Riesling est une plante de soleil frugale, peu exigeante, qui préfère même une terre à la fois argileuse et caillouteuse, à tendance calcaire, mais peut s'avérer sensible à la sécheresse prolongée. Ses longues tiges s'accrochent seules à leur support (treille, espalier…) par le biais de grandes vrilles vertes et volubiles. Son feuillage découpé en bordure, d'un vert soutenu en été, se pare du plus bel or en automne. Sa floraison survient en mai-juin selon les années et les régions, offrant de toutes petites fleurs verdâtres réunies en grappes pyramidales et cylindiques courtes et compactes. Ses petits raisins ronds légèrement aplatis présentent une peau assez mince et ferme de couleur blanc verdâtre à jaune doré parsemée de tâches brun-roux à maturité complète, fin octobre. Leur pulpe est peu juteuse et peu consistante, légèrement sucrée, de saveur particulière et assez prononcée, agréable mais un peu âpre et aigrelette. Le Riesling est bien adapté pour les vins liquoreux comme la Vendange Tardive et la Sélection de Grains NoblesIl donne un vin blanc sec de grande qualité, élégant, très aromatique, au bouquet caractéristique, qui vieillit bien et se conserve longtemps. 

Le raisin Riesling se consomme essentiellement après vinification. Vous pouvez également l'utiliser pour l'ornement d'une tonnelle, d'une pergola ou le palisser contre un mur ensoleillé.

 

Vigne à raisin : plantation, culture, taille
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Vigne à raisin : plantation, culture, taille
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Vigne Riesling - Vitis vinifera en images...

Vigne Riesling - Vitis vinifera (Feuillage) Feuillage
Vigne Riesling - Vitis vinifera (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 2 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur jaune, doré moucheté
Diamètre du fruit 1 cm
Saveur acidulée
Utilisation Alcool
Période de récolte Octobre

Floraison

Fleur de couleur verte, blanchâtre, jaunâtre.
Période de floraison Mai
Inflorescence Grappe
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte, clair à vert moyen

Botanique

Genre

Vitis

Espèce

vinifera

Cultivar

Riesling

Famille

Vitaceae

Autres noms communs

Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

Origine

Horticole

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Plantations et soins

Depuis les ravages du phylloxéra à la fin du XIXème siècle, la vigne est obligatoirement greffée sur différents porte-greffes résistants à cette maladie et adaptés à différents types de sol. Ces porte-greffes sont issus de variétés américaines naturellemnt armées contre ce redoutable parasite lui-même d'origine américaine. Plantez la vigne Riesling en automne, dans un sol profond, bien drainé, même caillouteux, argileux et calcaire, à une expostion bien ensoleillée, abritée des vents forts. Incorporez à la terre de plantation 3 ou 4 poignées d'engrais pour arbres fruitiers et 2 kg de fumier composté pour chaque cep. Les racines ne doivent pas être en contact avec le fumier. Après la plantation, taillez au dessus de 2 gros yeux (bourgeons) afin d'obtenir le départ de deux rameaux. Conservez le plus vigoureux, et attachez-le à un tuteur. Suivra la taille de formation. La vigne Riesling redoute les climats trops secs, elle est à l'aise en climat continental et contrasté (est de la France). Sensible aux maladies cryptogamiques, elle demandera des traitement réguliers, en particulier dans nos régions pluvieuses.

La vigne ne nécessite pas un apport régulier en engrais, pour un bon rendement, au contraire. Enrichissez le sol avec des scories potassiques, de la corne broyée ou du chélate de fer, uniquement tous les 2-3 ans.

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Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Rocaille
Type d'utilisation Bac, Grimpant, Verger
Climat de préférence Continental
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), drainant, poreux.

Soins

Descriptif taille Taille de formation: le cordon vertical est la plus simple, pour garnir une façade ou un mur élevé. Garder une charpentière verticale sur laquelle vont s'insérer des branches secondaires espacées de 20 cm. Allongez chaque année le cordon d'une hauteur de 50 à 60 cm. Pour obtenir un cordon bilatéral (à deux bras), on sélectionnera deux yeux opposés que l'on mènera individuellement en cordon. Taille de fructification : la vigne ne fleurit sur les pousses de l'année, portées par les rameaux de l'année précédente. Pour une fructification abondante, il faut renouveler les tiges chaque année. Une taille en vert est conseillée en mai-juin, sous la forme d'un ébourgeonnage.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février à Mars, Mai à Juin
Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Faible
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:32

Comment tailler un pied de vigne ?

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Réalisée par Olivier

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