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Vigne : faire le bon choix - Guide d'achat
conseil

Vigne à raisin : choisir la bonne variété

En fonction de votre climat et de vos goûts

La Vigne (Vitis vinifera) est un arbrisseau sarmenteux et grimpant cultivé pour ses fruits comestibles, les raisins, à la pulpe charnue, savoureuse et sucrée.

Vigne à vin ou vigne de table, raisin blanc, noir ou rose, choisir sa vigne n’est pas toujours facile parmi les nombreuses variétés proposées ! C’est pourquoi, nous vous aidons à choisir celle qu’il vous faut dans notre très belle collection de cépages. Suivez nos conseils pour bien choisir votre vigne sans vous tromper en fonction de votre climat et de la couleur des grains !

Vigne à vin ou vigne de table ?

On distingue les cépages de cuve destinés à faire du vin et les cépages de table. Vous trouverez dans notre pépinière un grand choix de raisins issus de cépages anciens et récents, plus ou moins précoces qui feront d’excellents raisins de table ou qui pour d’autres, donneront après vinification le vin. Parmi ces derniers, la vigne ‘Cabernet Sauvignon’ un cépage ancien, très cultivé en Gironde et dans le sud-ouest, la vigne ‘Muscat Petits grains’ qui entre dans la fabrication de vins doux ou encore la vigne ‘Riesling’, un cépage, célèbre pour son arôme fruité-floral et son acidité.

Certains cépages servant à la fabrication de vin peuvent également être consommés directement. C’est le cas du raisin ‘Noir Hâtif de Marseille’ qui se consomme essentiellement à table, mais qui après vinification, donnera des Muscats rosés ou des vins agréablement fruités et aromatiques en bouche ou encore de la vigne ‘Merlot’ dont les raisins se dégustent aussi bien en fruits de table qu’en vin.

D’autres comme les vignes ‘Chasselas’, (‘Chasselas Doré’) avec leurs grosses grappes généreuses sont des variétés de raisins de table.

choisir la vigne à raisin

Exemple de raisin de table ou de vin : vigne ‘Merlot’ et ‘Chasselas doré’

Bien choisir une vigne en fonction du climat

Au Nord de la Loire

Très rustique, jusqu’à -20°C environ, la vigne à raisin peut se cultiver partout en France, en situation ensoleillée et chaude dans une terre bien drainée, sèche et caillouteuse, argilo-calcaire. Cependant, elle craint les gelées printanières tardives (les boutons floraux gèlent dès -2°C). Dans les régions froides, évitez les variétés à la floraison très précoce qui sont fragiles en raison des gelées nocturnes. Offrez-lui une exposition bien ensoleillée, très chaude et abritée des vents froids dominants, palissée contre un mur par exemple.

Les raisins mûrissent entre août (pour les récoltes hâtives) et octobre (pour les cépages tardifs) selon les variétés et les régions. Au nord de la Loire, je vous conseille d’éviter également de planter des variétés trop tardives, car les raisins n’auraient pas le temps de mûrir avant l’arrivée de l’hiver. Privilégiez également les hybrides résistants aux maladies (moins sensibles au mildiou dans les régions humides) comme les vignes ‘Ampelia’. Choisissez des variétés bien résistantes au froid hivernal, comme la vigne ‘Boskoop Glory‘ qui donne en août de belles grappes savoureuses noir bleuté, la vigne ‘Ampelia Perdin®‘ ou encore la Vitis vinifera ‘Roi des précoces’, une variété très sucrée. Toutes trois sont bien adaptées aux régions situées au nord de la Loire par leur précocité.

choisir la vigne à raisin

Variétés bien résistantes au froid : vignes ‘Ampelia Perdin’ et ‘Boskoop Glory’

Dans le sud de la France

Dans les régions du Sud de la France, vous aurez un choix plus large et pourrez opter pour des variétés comme la vigne ‘Dattier de Beyrouth’, sensible au mildiou donc mieux adaptée dans les régions chaudes. La vigne ‘Muscat de Hambourg’ est une variété remarquable, à privilégier également au sud de la Loire en raison de sa floraison précoce en mars.

Noir, rose ou blanc, une question de goût !

Les grains de raisin possèdent selon les variétés une peau bleue-noire, jaune ambrée, rouge rosé à rouge foncé ou blanc vert. Le choix de la couleur des raisins n’est qu’affaire de goût ! La pulpe juteuse révèle, selon le terroir, une saveur aromatique plus ou moins sucrée selon les cépages aux arômes variés de cassis, de  tabac, de cerise, de poivron vert, vanille, chocolat noir, épices douces, fougère, fumée,  prune, réglisse, de sous-bois… Les vignes Fragola, connues aussi sous le nom de « vignes fraise » se distinguent par leurs raisins au surprenant goût de fraise des bois très marqué.

Les meilleurs raisins blancs

Sous sa peau épaisse blanc-jaune à jaune ambré, la vigne ‘Italia’ cache une pulpe charnue, croquante, à la saveur légèrement muscatée, tandis que les petits raisins ronds jaune ambré de ‘Perle de Csaba’, renferment une chair juteuse, sucrée, légèrement musquée au parfum de fleur d’oranger. La vigne ‘Madeleine Royale’ est appréciée pour la qualité gustative de ses fruits jaunes au goût sucré et délicatement musqué.

Les meilleurs raisins noirs

Parmi les meilleures variétés de raisin noir, l’épiderme noir de la Vigne ‘Muscat de Hambourg’ recèle une chair bien sucrée et agréablement musquée, la vigne ‘Ampelia Aladin®’ aux grains ronds d’un beau noir bleuté, dissimule une pulpe sucrée.

Les meilleurs raisins roses

Les baies du ‘Chasselas rose’ offrent une chair fine et fondante, juteuse, sucrée et bien parfumée. Les raisins roses de la vigne ‘Katharina’ possèdent un goût sucré, doux et parfumé.

choisir la vigne à raisin

Les meilleurs variétés raisins : Vignes ‘Italia’, ‘Muscat de Hambourg’ et ‘Chasselas Rose’

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