La confiture de raisin est un véritable trésor sucré qui évoque les saveurs de l'automne et les joies de la récolte. Que vous ayez une vigne luxuriante dans votre jardin ou que vous soyez simplement un amateur de ce fruit, la fabrication de votre propre confiture de raisin est une expérience enrichissante et savoureuse. De plus, c'est une excellente manière de conserver la saveur des raisins pour en profiter tout au long de l'année.
Découvrez comment faire de la confiture de raisin maison, de la cueillette à la mise en pot de confiture. Alors, préparez vos pots, vos cuillères en bois et votre tablier !
Quand récolter le raisin ?
- Le moment idéal pour récolter le raisin dépend de la variété, des conditions climatiques et de votre goût. En général, le raisin est prêt à être récolté lorsque les grappes sont pleinement colorées, les baies sont juteuses, sucrées et se détachent facilement. La récolte se fait généralement entre la fin de l'été et le début de l'automne.
- Il est recommandé de goûter régulièrement les baies pour déterminer le moment optimal de la récolte.
- Récoltez le raisin par temps sec et en début de matinée pour obtenir des grappes savoureuses et parfumées.
Quelle variété de raisin choisir pour la confiture ?
Le choix de la variété de raisin pour la confiture dépend de vos préférences personnelles en matière de goût et de texture. Par exemple, les raisins de table sont généralement plus sucrés et ont une peau plus fine que les raisins à vin. Ils sont donc plus adaptés à la confiture, car ils donnent une texture plus lisse et une saveur plus douce. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de raisins pour trouver celui qui convient le mieux à vos goûts.
Astuce : je vous conseille d'utiliser des variétés sans pépin qui vous éviteront la fastidieuse et longue opération d'ôter les pépins.
La vigne sans pépin 'Sultanica bianca'
La vigne 'Sultanica bianca' est un raisin blanc, appréciée pour sa douceur et son absence de pépins. De saveur très sucrée, elle est idéale pour les confitures, les gelées, mais aussi pour faire des raisins secs.
La vigne 'Aperina Nera'
La vigne 'Aperina Nera' est une variété sans pépin qui offre de grosses grappes de grains noirs, croquants, juteux et sucrés. Idéals pour la dégustation, le jus ou les tartes et la confiture.
La vigne 'Aperina rossa'
La vigne 'Aperina rossa' offre de belles grappes de raisin rond, d'une teinte rouge violacé et sans pépins. Ce raisin est à la fois juteux, charnus et délicieusement sucrés
→ Découvrez nos différentes variétés de vigne à raisin
Les étapes de la confiture de raisin
Avant de commencer : stérilisez vos pots de confiture en les plaçant dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher sur un torchon propre.
1- Lavez soigneusement les raisins sous l'eau froide pour enlever les résidus, insectes et poussières.
2- Détachez les grains de raisin de la grappe et retirez les pépins si nécessaire (si vous n'utilisez pas une variété sans pépins).
3- Placez les raisins dans une grande casserole, puis ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien pour que le sucre enrobe les raisins.
4- Placez la casserole sur un feu moyen, puis portez le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps pour éviter que les raisins ne collent au fond de la casserole.
5- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les raisins soient tendres et que le mélange ait épaissi.
6- Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés jusqu'au haut du récipient. Essuyez les bords des pots avec un chiffon propre pour enlever tout résidu de confiture.
7- Sans attendre, fermez les pots avec des couvercles stérilisés. Retournez-les ensuite et attendez qu'ils refroidissent à température ambiante.
Conservation
- Stockez les pots de confiture dans un endroit frais et sombre. Ils se conserveront ainsi durant de longs mois, voire une année.
- Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les deux semaines.
Ingrédients :
- 1 kg de raisins (de la variété de votre choix)
- 500 g de sucre
- Le jus d'un citron
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