En tant qu'arbrisseau sarmenteux, la vigne (Vitis vinifera) produit chaque année des rameaux volubiles qui s'entortillent autour du support qui leur a été fourni, s'enchevêtrant sans vergogne les uns dans les autres. Et une vigne laissée à l'abandon va vite devenir très envahissante puisque ses sarments peuvent se développer sur 6 à 7 mètres. Rendant dès lors la cueillette des grappes de raisins bien compliquée. La taille va donc être essentielle pour canaliser la vigueur de cette plante sarmenteuse.
Pour autant, si vous avez quelques ceps de vigne à la maison, c'est à priori pour votre consommation personnelle de raisins, et non la production d'un vin de prestige... Donc, la taille sera relativement simple, bien moins sévère que les tailles que pratiquent les vignerons. Tous nos conseils pour comprendre quand et comment tailler votre vigne.
Pour aller plus loin : Vigne à raisin, plantation, culture et taille
Pourquoi tailler la vigne ?
Étant une liane volubile dotée de vrilles, la vigne se développe très rapidement. Ses tiges s'enroulent autour du moindre support et les vrilles se chargent de fixer les rameaux. Des rameaux qui peuvent atteindre 6 à 7 mètres de longueur, voire plus pour certaines variétés.
Si vous avez décidé de faire courir votre vigne sur une pergola ou un quelconque support relativement solide, la taille se limitera à la suppression des branches mortes ou abîmées, ou qui ne poussent pas où vous souhaitez qu'elles aillent. Votre vigne pourra se développer librement tout en fructifiant. Certes, les raisins d'une vigne non taillée risquent d'être plus petits, mais les grappes seront tout aussi nombreuses. Sans oublier la saveur qui sera bien au rendez-vous.
En revanche, si la vigne est palissée, la taille est plus importante, voire essentielle :
- Elle permet de conserver une forme qui facilite l'entretien et la récolte des grappes de raisins. La cueillette des grappes en sera forcément facilitée. Et surtout la taille limite l'envahissement
- Elle permet de réguler la fructification. En effet, les grappes naissent sur les pousses de l'année qui se développent à partir d'yeux fertiles portés sur le bois de l'année précédente. En taillant, on supprime potentiellement des fruits, mais on favorise le calibre des raisins. De même, un rameau qui a porté des fruits ne fructifiera plus
- La taille permet d'assurer la pérennité des ceps de vigne qui peuvent vivre jusqu'à 60 ans. En effet, tailler les rameaux permet de régénérer la vigne qui produira des pousses plus vigoureuses.
Différentes tailles à différents périodes
Il existe différentes tailles suivant l'âge de la vigne.
La taille de formation intervient l'année après la plantation. Cette taille permet de conserver les sarments les plus vigoureux et de donner plus de force à la vigne. Elle maintient l'équilibre de la charpente. Elle se pratique en fin d'hiver, entre la mi-février et la mi-mars, juste avant la montée de la sève.
La taille de fructification se fait toutes les années avant la reprise de la végétation. Comme son nom le laisse supposer, cette taille permet de favoriser la montée de fruits de qualité. De plus, les fruits seront bien répartis sur les rameaux. Cette taille de fructification intervient entre la mi-février et la mi-mars, avant que les feuilles n'apparaissent, signe que la sève est remontée.
La taille au vert a pour but de supprimer ce qui est superflu, entre autres les bourgeons, pour aérer le feuillage. Cette taille se pratique en mai-juin.
Comment tailler la vigne ?
Nous allons nous pencher sur les trois principales tailles de la vigne : la taille de formation juste après le premier hiver, la taille de fructification et la taille au vert.
La taille de formation
- Repérez le sarment le plus vigoureux et le plus droit qui deviendra la charpentière verticale principale
- Taillez ce sarment en conservant deux yeux
- Éliminez les autres sarments plus faibles
La taille de fructification
La taille de fructification intervient à la fin de la deuxième année de végétation, au 3e printemps qui se prépare. Il est primordial de bien faire la différence entre le rameau de l'année précédente qui a porté les fruits et le rameau de remplacement. Les rameaux qui ont fructifié seront supprimés, les sarments de remplacement seront taillés ou raccourcis.
- Supprimez tous les rameaux ayant fructifié l'année précédente, de même que les branches abîmées ou stériles, trop vigoureuses ou placées très bas
- Taillez les rameaux de remplacement au-dessus du 2e, 3e ou 4e bourgeon suivant les variétés. Pour faire plus simple, on peut simplement couper au-dessus du 2e bourgeon. Chacun de ses rameaux restants donnera naissance à son tour à un sarment fructifère et à un sarment de remplacement. Et chaque année, la même taille sera réitérée.
La taille au vert
Cette taille intervient en fin de printemps. Elle consiste à supprimer tout ce qui peut gêner le développement des grappes, à savoir les gourmands, les feuillages en trop, les toutes petites grappes, les bourgeons inutiles et les branches sans fruits (qui seront taillées à 50 cm).
De même, n'hésitez pas à pincer les sarments après la deuxième feuille qui suit la dernière grappe.
Les outils nécessaires pour la taille de la vigne
Un sécateur traditionnel de qualité suffit pour tailler quelques pieds de vigne plantés dans son jardin. Si vous possédez une vigne plus importante, n'hésitez pas à investir dans un sécateur à engrenage ou un sécateur électrique qui limitera les efforts. Il est évidemment essentiel de bien nettoyer et désinfecter vos outils de coupe à l'alcool à 90 °C pour éviter la propagation des maladies.
Munissez-vous également d'une bonne paire de gants afin d'éviter les ampoules.
Pour tout comprendre de la taille de la vigne, je vous invite à visionner la vidéo d'Olivier : Comment tailler une vigne ?
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