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Menthe poivrée Bio - Ferme de Sainte Marthe

Mentha piperita
Menthe poivrée

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Une plante aromatique vivace qui se cultive en terre ou en pot. Elle porte des feuilles au parfum poivré qui, finement ciselées, aromatiseront vos crudités, grillades, sauces et desserts. Peu exigeante, elle est facile de culture et se sème de mars à juillet pour une récolte tout l’été.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
15 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juillet
J
F
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Période de floraison Juin à Septembre
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Période de récolte Mars à Octobre
J
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Description

La Menthe Poivrée est une plante aromatique vivace qui se cultive en terre ou en pot. Elle porte des feuilles au parfum poivré qui, finement ciselées, aromatiseront vos crudités, grillades, sauces et desserts. Peu exigeante, elle est facile de culture et se sème de mars à juillet pour une récolte tout l’été.

La menthe est une plante buissonnante aromatique, au feuillage très parfumé. Elle fait partie de la famille des Lamiacées, comme la mélisse. Installez-la de préférence à mi-ombre, même si elle pousse quasiment partout. C’est une plante vivace qui sera cultivée sur deux ou trois années car, au-delà, elle a tendance à s’épuiser et à devenir moins productive. Choisissez avec soin l'endroit où vous souhaitez la semer : la menthe se propage très vite grâce à ses racines traçantes. Vous pouvez aussi la cultiver en pot, ce qui permet ainsi de contrôler son extension. La menthe est réputée pour éloigner les insectes indésirables du jardin, comme les pucerons et les fourmis, ainsi que certains rongeurs. Le semis se fait de mars à juillet. Vous pourrez récolter les feuilles tout au long de l'année suivante, principalement de mars à octobre.

Il existe de nombreuses variétés de menthes, les plus connues étant la menthe verte, la menthe poivrée, la menthe pouliot et la menthe citronnée. Selon les variétés, les feuilles vous offriront toute une palette de parfums. En cuisine, utilisez-les de l'entrée au dessert, pour aromatiser les salades et crudités, les grillades d'été, les sauces à base de yaourts ou les fruits. Les feuilles sont également délicieuses en infusion, dans le thé ou le chocolat chaud.

Récolte : les feuilles se récoltent au fur et à mesure de vos besoins. Choisissez les feuilles les plus grosses et coupez la tige complète pour favoriser les repousses. Récoltez de préférence le matin pour profiter au mieux des qualités aromatiques de la menthe. Si vous souhaitez faire sécher les feuilles, cueillez les tiges avant la floraison.

Conservation : L'idéal est de consommer les feuilles fraîchement coupées. Si vous n'utilisez pas les feuilles fraîches, faites sécher les tiges puis conservez les feuilles dans un bocal fermé hermétiquement et à l'abri de la lumière.


Le petit truc du jardinier : Si vous souhaitez installer de la menthe au potager tout en limitant son extension, semez-la en pot et enterrez le pot au milieu de votre jardin ! Choisissez un pot assez grand et divisez régulièrement les touffes, à l'automne ou au printemps.



La menthe : planter, cultiver, bouturer
Fiche famille
par Aurélien 15 min.
La menthe : planter, cultiver, bouturer
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mars à Octobre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Saveur épicée
Utilisation Pâtisserie, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Semi-persistant
Feuillage de couleur vert foncé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Mentha

Espèce

piperita

Famille

Lamiaceae

Autres noms communs

Menthe poivrée

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis de la menthe :

Le semis a lieu de mars à juillet et peut se faire sous abri ou en pleine terre.

Semis en pleine terre : semez très clair à partir de la mi-mai, lorsque la terre est suffisamment réchauffée. Recouvrez l'ensemble très légèrement avec de la terre fine (1 à 2 mm seulement). Plombez légèrement avec le dos du râteau. Arrosez pour maintenir la terre humide. Après la levée, éclaircissez pour conserver 1m en tous sens entre les plants.

Semis sous abri : en mars – avril, remplissez des godets de terreau spécial semis. Semez les graines en poquets, à raison de 4 à 5 graines par poquets. Après la levée, éclaircissez pour ne conserver qu'un seul plant par godet. A l'automne ou au printemps suivant, selon le développement des plants, repiquez les plants en pleine terre. Prévoyez 1m en tous sens entre les plants. Arrosez pour maintenir la terre humide.



La culture de la menthe :

La menthe aime les sols riches, fertiles et frais. Si votre sol est pauvre, apportez du compost bien mûr à l'automne précédent, par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir bien décompacté le sol. Arrosez modérément, surtout en cas de fortes chaleurs. Pour une culture en pots, immergez le pot dans un seau d'eau pendant quelques minutes une fois par semaine (ou plus en période de sécheresse).

Après la floraison, coupez les pieds pour favoriser les nouvelles pousses.

La menthe peut se multiplier en divisant les touffes au printemps ou par bouturage.

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Semis

Période de semis Mars à Juillet
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 15 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager, Véranda
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

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Réalisée par Pascal

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