Chicorée scarole Grosse Bouclée - Eminence - Cichorium endivia var. latifolium
Chicorée scarole Grosse Bouclée Eminence - Cichorium endivia var. latifolium
Cichorium endivia var. latifolium Grosse Bouclée Eminence
Endive à feuilles larges, Chicorée blanche, Escarole
Semis en cours, bonne germination, maintenant il faut attendre pour juger cette variété
Marinette B., 13/08/2018
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Description
La chicorée scarole Grosse Bouclée - Eminenceest une plante potagère de 30 cm à 40 cm,. Productive, elle se distingue également par sa croissance rapide. Cultivée pour ses feuilles entières et croquantes, elle forme une rosette de feuilles fournie blanchissant naturellement que l'on consomme crue en salade. Semis sous abri de février à mai puis d'août à octobre et en pleine terre de mai à juillet pour une récolte tout au long de l'année
La Chicorée Scarole est une plante potagère qui appartient à la famille des Astéracées. Elle porte le nom latin de Cichorium endivia latifolium, elle est également connue sous les noms d’Endive à feuilles larges (sans pour autant être une endive au sens commun du terme), Chicorée blanche ou Escarole. Elle est issue de la Chicorée sauvage qui se rencontre à l’état naturel dans les prés, les bords de chemins.
Les Chicorées Scaroles présentent un port en rosette et des feuilles vertes assez grandes et ondulées. Le cœur est blanc, légèrement bordé de jaunes. Certaines variétés doivent être privée temporairement de lumière pour en attendrir le cœur et leur ôter une éventuelle amertume alors que d’autres blanchissent naturellement.
Elles sont assez rustiques mais craignent un peu plus les rigueurs hivernales que les Chicorées sauvages. Il est donc prudent, dans les régions particulièrement froides, de prévoir une protection de type voile de forçage ou tunnel.
Au jardin, elles s’installent en tout sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé.
Les feuilles de Chicorée Scarole se consomment surtout crues en salade mais aussi cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel.
Les Chicorées ont toutes des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.
Récolte : les Chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.
Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.
Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers un paillage est conseillé en cas de sécheresse.
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Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Cichorium
endivia var. latifolium
Grosse Bouclée Eminence
Asteraceae
Endive à feuilles larges, Chicorée blanche, Escarole
Horticole
Annuelle
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Plantations et soins
Semis
Semis sous abri de février à mai puis d'août à octobre et en pleine terre de mai à juillet pour une récolte tout au long de l'année.
Semis direct :
Dans un sillon plat de 5 cm de large et de 2 cm de profondeur , on dispose les graines. Il ne faut pas semer trop dru, les graines sont recouvertes avec un peu de terre fine (un demi centimètre). Les rangs sont ensuite plombé légèrement avec le dos du râteau. La levée prend environ 8 jours. On espacera les rangs de 30 cm.
Les plants seront ensuite éclaircis tout les 30 cm sur le rang, on peut également les repiquer ailleurs dans le potager lorsque les plants ont 7 ou 8 feuilles.
Entretien
Pour éviter les maladies qui attaquent les chicorées comme l'oïdium ou la rouille, il est important de procéder à des binages et des sarclages réguliers pour une bonne aération du sol et de pratiquer une bonne rotation des cultures de 3 à 4 ans.
Les arrosages doivent être copieux et fréquent. Une couverture du sol est bénéfique.
Les chicorées scaroles résistent moins au gel que les chicorées sauvages, il vaut mieux les abriter sous un voile ou un tunnel pendant l'hiver.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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