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Laitue d'Hiver Bourguignonne

Lactuca sativa Bourguignonne
Laitue d'Hiver

4,2/5
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Pierre D., 11/02/2020

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Une ancienne variété, également appelée Grosse Blonde d’hiver. C’est une Laitue rustique, hâtive et très productive parfaitement adaptée aux cultures d’hiver. Elle développe de belles pommes composées de feuilles gaufrées vert blond. Semis d’août à octobre pour une récolte de mars à mai.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol humide
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Août à Octobre
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Période de récolte Mars à Mai
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Description

La Laitue d’hiver Bourguignonne est une ancienne variété, également appelée Grosse Blonde d’hiver. C’est une Laitue rustique, hâtive et très productive parfaitement adaptée aux cultures d’hiver. Elle développe de belles pommes composées de feuilles gaufrées vert blond. Semis d’août à octobre pour une récolte de mars à mai

Si la Laitue fait partie des légumes les plus appréciés (il s’en consomme 4,2 kilos par an et par personne), c’est autant pour sa fraîcheur, son croquant que pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Elle se consomme crue en salade mais aussi cuite, braisée ou à l’étouffée, pour accompagner les petits pois, par exemple.

Légume feuille par excellence, la Laitue est une plante annuelle qui appartient à la grande famille des Astéracées. Son nom latin, Lactuca sativa, fait référence à la fois à la sève blanche (lactuca) qui s’écoule lorsqu’on la coupe et au fait qu’elle soit cultivée (sativa).

C’est un légume incontournable dans tout potager qui se respecte et il en existe tant de variétés qu’il est possible de la cultiver presque toute l’année. Les Laitues d’hiver sont des Laitues rustiques et résistantes au froid. Leur développement est plus lent que les Laitues d’été, il convient de les semer en fin d’été / début d’automne pour une récolte au printemps suivant.

La culture de la Laitue est facile dès lors qu’on respecte le calendrier de culture de chaque variété. Sa croissance est rapide et elle se plaît en tout sol, à condition qu’il soit riche et qu’il reste frais.

Récolte : Elle s’effectue tout simplement au couteau, lorsque les Laitues sont bien développées.

Conservation : la Laitue se conserve quelques jours au réfrigérateur mais, pour profiter au maximum de sa fraîcheur, nous vous conseillons de la consommer juste après l’avoir récoltée. La congélation de la Laitue cuite est tout à fait possible.

Le petit truc du jardinier : Véritable cauchemar des jardiniers, les limaces et escargots raffolent des feuilles de salade. Lorsque la chasse est ouverte, il faut bien avouer que l’on est prêt à tout pour les repousser ou les éliminer : le cordeau de cendre (qui sera rapidement lessivé par les pluies), le piège fait maison rempli de bière (dont les hérissons s’enivrent jusqu’au coma éthylique), les bandes de cuivre censées les électrocuter (qui les chatouillent un peu)…

Plutôt que de perdre votre temps et accessoirement, vos salades, nous vous conseillons d’utiliser un produit anti-limace composé de phosphate ferrique connu sous le nom de Ferramol. Contrairement aux anti-limaces à base de métaldéhyde, dangereux pour la faune et polluants, le Ferramol est naturel, non toxique et très efficace pour peu que vous pensiez à « traiter » votre parcelle quelques jours avant d’effectuer vos semis.

.

 

Récolte

Période de récolte Mars à Mai
Type de légume Légume feuille
Taille de légume Gros
Intérêt Saveur, Très productif

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Lactuca

Espèce

sativa

Cultivar

Bourguignonne

Famille

Asteraceae

Autres noms communs

Laitue d'Hiver

Origine

Horticole

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Annuelle

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Plantations et soins

Semis :

La germination de la Laitue d’hiver intervient à des températures assez basses, de l’ordre de 12-15 ° et prend en moyenne 10 jours.

Le semis s’effectue d'août à octobre pour une récolte de mars à mai.

Sur sol décompacté et bien préparé, tracez des sillons espacés de 30 cm, d’une profondeur de 0,5 cm centimètre. Semez en ligne en espaçant les graines de 4 cm et recouvrez. Après la levée, lorsque les plants sont bien développés, effectuez un éclaircissage afin de ne laisser qu’un plant tous les 30 cm.

Culture :

La Laitue est n’est pas un légume très gourmand mais elle réclame néanmoins une terre humifère,  faute de quoi elle a tendance à monter en graine prématurément. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un apport modéré de compost mûr par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Elle apprécie les sols légèrement acides à neutres (PH compris entre 5,5 et 7,5).

Pendant la culture, souvenez-vous que la Laitue apprécie les sols frais et pensez à l’arroser régulièrement.

La Laitue est bonne voisine, c’est une culture qui s’intercale facilement entre d’autres légumes à croissance plus lente comme les haricots, les tomates, les concombres… Evitez simplement le voisinage avec le maïs.

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Semis

Période de semis Août à Octobre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

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