
Pois nain Cash à graines ridés - Pisum sativum
Pisum sativum Cash
Pois à écosser
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Description
Le Pois Cash est une variété de pois nain à écosser (grains ridés), très productive, qui offre sur des plants de 60 cm, des gousses remplies de grains vert foncé. Ils sont très sucrés et d'excellente qualité gustative. Récolte de juin à août.
Le pois est une plante potagère annuelle qui tient son origine très ancienne du Proche Orient. Il est l’un des plus vieux légumes cultivés en Europe et en Asie et a longtemps été consommé sec, concassé avant cuisson. Sa consommation fraiche est plutôt récente et ses qualités nutritionnelles et gustatives en font un légume printanier par excellence.
Il existe de très nombreuses variétés, naines ou grimpantes (à rames) produisant des cosses renfermant des grains ronds, ridés ou lisses. Soit la gousse doit être écossée, soit elle peut être consommée entière.
Pour les pois « à écosser », la gousse n’est pas bonne à la consommation car elle est parcheminée, comme le haricot vert ; il doit donc être écossé. C’est dans cette catégorie qu’il existe le plus grand choix et de toute taille. Parmi les pois « à écosser », on distingue : les pois à grains ridés, plus sucrés et supportant un peu mieux la chaleur et les pois à grains lisses ou ronds, plus adaptés à une culture hâtive, car plus rustiques et moins sensibles à l’humidité. Au potager, on commence alors par les pois lisses, et on sème plus tard les grains ridés.
Le pois « mangetout » ou « gourmand » dont la gousse est non-parcheminée, est comestible en entier en le récoltant avant la formation complète des graines. Plus tard, il pourra être écossé pour être consommé comme un petit pois frais.
On trouve également des pois croquants, plus sucrés, où l’on consomme les pois formés avec leur gousse.
Le pois aime les climats doux et humides. Il craint les extrêmes : la chaleur, les gelées, le manque et l’excès d’eau.
Récolte
Selon la précocité des variétés, les pois se récoltent entre deux mois et demi et quatre mois après le semis.
Cueillez les pois à écosser quand les gousses sont bien pleines (environ deux fois par semaine), mais encore vertes.
Conservation
Les pois frais se conservent, non écossés, 48 heures dans le bac à légumes du réfrigérateur
La saveur des pois ronds est plus fine et leur belle présentation convient mieux aux conserves ou à la congélation.
Les variétés ridées sont plus sucrées que les pois ronds, et les grains restent tendres plus longtemps dans les gousses si la récolte est un peu tardive.
Le petit truc du jardinier
Les pois, comme toutes les plantes de la famille des Fabacées, enrichissent le sol en azote. Ils prennent place dans une rotation qui s'effectue en 4 ans. Le pois fait partie des végétaux peu exigeants en nutriments. Les pois s'associent aussi très bien avec les carottes, les céleris, les choux, les navets, les pommes de terre, les radis car ils se protègent mutuellement. Evitez en revanche, la présence d'alliacées ou de fenouils car leurs croissances s'inhibent.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Pisum
sativum
Cash
Fabaceae
Pois à écosser
Horticole
Annuelle
Plantations et soins
Semis
Avant le semis, vous pouvez faire tremper les grains 24h dans un peu d’eau pour stimuler la germination.
Pour cette variété à grains ridés, vous pouvez le semer dès la mi-mars et jusque fin mai, lorsque la température est de 7 à 10°C la nuit, et 18 à 23°C le jour.
Avec une serfouette, ouvrez des sillons de 2 ou 3 cm de profondeur espacés de 40 cm pour cette variété de pois nains. Espacez les grains de 2 cm rebouchez, tassez avec le dos du râteau et arrosez en pluie fine. N’éclaircissez pas.
Arrosage
Quelques jours après la germination, binez le sol le long des rangs. Arrosez avec un arrosoir muni d'une pomme pour ne pas tasser la terre.
Lorsque les plants sont développés, paillez la terre après une période pluvieuse.
Ne laissez pas le sol sécher, car les pois apprécient sa fraîcheur. Il a besoin d’une humidité régulière des semis jusqu’à la floraison, puis à la formation des gousses. En cas de stress hydrique, la production est affectée. Les fleurs coulent et les gousses n’arrivent pas à maturité. Idem en cas d’excès d’eau, les fleurs avortent. L’humidité ainsi maintenue permet de limiter les invasions de thrips.
Entretien
Trois à quatre semaines après la levée des graines, binez soigneusement et enterrer la base des tiges sur environ 10 cm pour favoriser un meilleur enracinement. Posez alors les rames, branches ramifiées (saule, noisetier, troène...), filet ou grillage, même pour les variétés naines qui ainsi ne s'affaissent pas. Selon les variétés, faites-les plus ou moins hautes, les pois à rames mesurent jusqu'à 2 m.
Pincer les tiges des pois nains au-dessus du cinquième ou sixième groupe de fleurs pour hâter la production.
Semis
Soins
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