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  • Raifort champêtre - Armoricia rusticana

Raifort champêtre - Armoricia rusticana

Moutarde des Allemands - Cran de Bretagne - Radis de Cheval - Poivre des Pauvres

5
Note moyenne des clients 5/5
  • Fév. à Avril
  • Jan. à Avril, Sept. à Déc.
Raifort champêtre - Armoricia rusticana (plante reçue)
2,50 € le sachet de 5 grammes. Réf 4025

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  • [+ d'infos]
À propos de Raifort champêtre - Armoricia rusticana

Plante condimentaire vivace très ancienne, cultivée pour sa racine charnue blanche. Elle est utilisée crue, râpée, comme condiment rehausseur de goût. Son goût piquant très fort qui remplaçait le poivre, est semblable à la moutarde. Semis de février à avril. Récolte deux ans plus tard.

  • Légume racine
  • Période de semis Fév. à Avril
  • Récolte: Jan. à Avril, Sept. à Déc.
  • Taille du légume: Moyen
  • Intérêt: Saveur, Valeur nutritionnelle
  • Livré en sachet de 5 grammes
Description

Le Raifort champêtre, Armoracia rusticana en latin, est une plante condimentaire vivace très ancienne, cultivée pour sa racine charnue et blanche. Elle est utilisée crue, râpée, comme condiment réhausseur de goût. Son goût piquant est très fort : ile remplaçait autrefois le poivre, et sa saveur est semblable à la moutarde. Semez de février à avril. Récoltez deux ans plus tard.

Originaire d’Europe de l’Est et de Sibérie et appartenant à la famille des Brassicacées (comme les choux), le Raifort Champêtre est une plante vivace buissonnante qui peut atteindre un mètre de haut pour 45 cm de large. Elle produit de grandes feuilles caduques, simples, de 40 à 50 de long et offre, de juin à août, une floraison sous la forme de grappes de fleurs blanches.

Très populaire dans l’Est de la France, le Raifort champêtre est surtout cultivé pour sa racine charnue (elle ressemble un peu à celle du panais), que l’on conseille généralement de récolter les mois dont le nom contient un R, soit presque toute l’année ! Ses feuilles sont également comestibles et peuvent être préparées en salades, leur goût s’approche de celui du chou. En cuisine, le Raifort s’utilise,  après avoir été soigneusement lavé, pelé et râpé,  pour relever d’une pointe de piquant un grand nombre de plats comme la choucroute, le poisson ou encore la charcuterie. Son nom commun, qui vient du vieux français « raiz fors», ce qui signifie racine piquante, laisse augurer de son goût : piquant mais non brûlant. C’est un légume riche en vitamine C qui était jadis consommé par les marins pour prévenir le Scorbut. Il contient  également des substances anti-oxydantes et antiseptiques.

Le Raifort est une plante potagère solide, rustique, au moins jusqu’à -15°, et de culture facile qui se plaît bien en sol frais, riche et profond. Il est conseillé, comme pour le radis, de bien suivre son arrosage afin d’éviter que ses racines ne deviennent trop piquantes et/ou ligneuses. Une fois bien installé, le Raifort ne s’élimine pas facilement mais il n’est pas envahissant

Récolte : toute l’année, sauf de mai à août, en prélevant ses racines à la bêche.

Conservation : il se consomme frais mais peut-être conservé plusieurs semaines au frais ou, comme la choucroute, par lacto-fermentation.

Le petit truc du jardinier : Le Raifort peut disparaître totalement pendant l’hiver, pensez à marquer l’emplacement de sa souche, idéalement après l’avoir généreusement paillé, pour ne pas l’endommager lors des travaux d’hiver.

Récolte
  • Légume racine

  • Légume de couleur blanche
  • Taille du légume Moyen
  • Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Feuillage
  • Caduc
  • Feuillage de couleur vert moyen
Port
  • Hauteur à maturité 1.00 m
  • Envergure à maturité 45 cm
  • Croissance normale
Botanique
  • Genre

    Armoracia

  • Espèce

    rusticana

  • Famille

    Brassicaceae

  • Autres noms communs

    Moutarde des Allemands - Cran de Bretagne - Radis de Cheval - Poivre des Pauvres

  • Origine

    Horticole

  • Plante Vivace
Plantation & Soin
Semis
  • Période de semis Fév. à Avril
  • Mode de semis
    • Semis sans protection
  • Levée 10 jours
Culture
  • Période de récolte Jan. à Avril, Sept. à Déc.
  • Semis :

    Le Raifort le sème de février à mars, en terre profondément ameublie, en lignes espacées de 40 à 50 cm, à une profondeur de 2 à 3 cm.

    Culture :

    Il se plaît bien en sol frais, riche et profond. Il résiste remarquablement bien au froid et la sécheresse mais, par temps chaud, quelques arrosages éviteront que sa racine ne devienne trop dure et trop piquante.

Soins
  • Humidité du sol Tolérant
  • Résistance aux maladies Bonne
  • Hivernage Peut rester en terre
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Potager
  • Climat de préférence Tous
  • Plante rustique jusqu'à -29°C (Zone 5) Plus d'informations
  • Difficulté de culture Débutant
  • Exposition Soleil, Mi-ombre
  • pH du sol Tous
  • Type de sol Argileux (lourd), Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol frais
Utilisations

Nos conseils associés à Raifort champêtre - Armoricia rusticana

Avis & Questions Clients
Christelle P.de Broquiès (12) le 28/06/2019 Commande vérifiée #####8923 du 21 juin 2019

Conforme

Vite reçu correspond à mes attentes satisfaite de mon achat merci
IANCOVICI le 03/02/2019

Belgique

Je suis tres,tres contente .MERCI ! MERCI ! MERCI!
Antonin K.de Le Temple Sur Lot (47) le 10/12/2018 Commande vérifiée #####0428 du 12 juin 2018
satisfait
Henri D.de Bourlon (62) le 23/04/2018 Commande vérifiée #####6821 du 17 avril 2018

Rien à dire

Franchement je conseille ce site pour le sérieux !!
Nancy G.de Pierrefitte (23) le 17/03/2018 Commande vérifiée #####6685 du 12 mars 2018

Bien reçu

Pas encore semer (vage de froid annonce), mais je suis sûr que ca va pousser, plein confiance dans votre savoir-faire.
Merci pour l'envoie tres correct, et pour les petites surprises agréable dedans.
Je vais vous recommander !
Quelle note (sur 5) donneriez-vous à
Raifort champêtre - Armoricia rusticana ?
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