Kiwi arguta Bayern (femelle) - Kiwaï

Le Kiwi à peau lisse Bayern (Actinidia arguta) est une variété vigoureuse non autofertile, produisant des kiwaïs à la peau lisse et verte, légèrement teintée de rouge. Le Kiwaï ou Kiwi de Sibérie (Actinidia arguta) est un cousin du kiwi (Actinidia chinensis ou deliciosa) dont les fruits, plus petits et plus sucrés, se consomment avec la peau. Il s'agit ici d'un pied femelle qui nécessite la présence d'un pied mâle à proximité pour permettre la pollinisation. À palisser le long d'une pergola, d'un treillage ou d'une tonnelle. Plantation de préférence à l'automne (ou au printemps dans les régions aux hivers froids), pour une récolte autour du mois d'octobre.

Le Kiwaï (Actinidia arguta), aussi appelé Kiwi de Sibérie ou Kiwi d'été, appartient à la famille des Actinidiacées, tout comme son cousin le Kiwi (Actinidia chinensis ou deliciosa). Originaire d'Asie, c'est une liane volubile vigoureuse, atteignant 5 m de hauteur. Son feuillage est caduc. Le Kiwaï est très rustique, pouvant résister jusqu’à -20°C. Les tiges portent de grandes feuilles en forme de cœur, de 8 à 10 cm de longueur, aux dents fines terminées par des soies. En début d'été (juin-juillet), apparaissent des fleurs parfumées et mellifères, de couleur blanc-verdâtre aux anthères pourpres, groupées par 3 à l'aisselle des feuilles.

La floraison est suivie par la formation de baies ovoïdes, plus petites que les kiwis (2 à 4 cm de diamètre), à la peau lisse et fine. Le goût du kiwaï rappelle celui de la groseille à maquereaux. Il est plus sucré que le kiwi habituel et plus riche en calcium et en vitamine C. Dès la deuxième ou troisième année de plantation, la variété Bayern vous donnera de petits fruits à la peau lisse et verte, légèrement teintée de rouge. Attention, cette variété n'est pas autofertile. Il s'agit ici d'un pied femelle, nécessitant la présente d'un pied mâle à proximité pour permettre la pollinisation. Comme pour le kiwi, un pied mâle peut permettre la pollinisation de plusieurs pieds femelles.

La beauté du Kiwaï, tant celle de son feuillage que celle de sa floraison parfumée, en fait une plante utilisée également pour l'ornement des jardins. Il est nécessaire de palisser cette plante sur un support solide, comme un mur tendu de fils robustes, une treille, une pergola, un tronc d'arbre ou une clôture. Ce fruit plaît beaucoup aux enfants, parce qu'il peut être grappillé et consommé tel-quel dans le jardin. La récolte s'effectue à partir de la fin septembre et durant le mois d'octobre. Les fruits se conservent très facilement au réfrigérateur une quinzaine de jours après la récolte. Séparez-le des autres fruits pour qu'ils ne mûrissent pas trop vite. La saveur du kiwaï convient bien à la nouvelle cuisine, relève le parfum des salades de fruits et se prête à l'élaboration de plats sucrés-salés.