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Pommier Calville Rouge d'Hiver
Nicolas B.
Pommier Calville Rouge d'Hiver
Malus domestica Calville Rouge d'Hiver
Arbuste (en pot) reçu en très bon état et sain (colis-par La Poste,pour une fois-parfaitement intact). Cette variété ancienne de pommier devrait s'acclimater sans souci,chez moi,en Bretagne occidentale. Mise en place effectuée le 27/11/19 .
Yves, 29/11/2019
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Description
Le Pommier 'Calville Rouge d’Hiver’ est une variété très florifère et fertile. La pomme, parfois appelée Sanguinole, ne manque pas de personnalité. La peau rouge sang renferme une chair tendre et juteuse rosée presque jusqu’à cœur. La saveur évoque des notes musquées, elle n’est que légèrement acidulée, les palais les plus délicats l’apprécieront. La récolte à lieu assez tard, pour une bonne conservation du fruit il faudra attendre la maturité complète du fruit qui a lieu fin novembre voire plus tard certaines années.
Le pommier est un arbre autochtone en Europe, et notamment en France où sa présence est attestée depuis l’antiquité. Le Pommier ‘Calville rouge d’Hiver’ est une variété ancienne dont la Normandie revendique la maternité mais dont l’origine reste très incertaine. Toujours est-il qu’elle a fait ses preuves et que les amateurs continuent de l’apprécier malgré une diminution de sa production sur notre territoire. Comme la majorité des pommiers, ‘Calville Rouge d’Hiver’ nécessite la proximité d’un pollinisateur, la floraison étant tardive, nous recommandons ‘Reine des Reinettes’ ou ‘Golden delicious’.
Nos pommiers ‘Calville Rouge d’Hiver’ sont formés en gobelet, ce qui leur réussit bien. La récolte est assez aisée mais ils prendront de la place au sol. Ils ont une productivité régulière et importante, il faudra éclaircir les bouquets de jeunes fruits pour leur éviter les maladies et en améliorer le calibre. La floraison blanche et tardive intervient vers la mi-avril. L’arbre est très rustique et la floraison ne craint pas les gelées printanières. Cette variété est cultivée principalement en basse et moyenne montagne, elle ne supportera pas les étés trop chauds du sud de la France. Lorsque vous plantez des fruitiers, pensez toujours à la pollinisation, beaucoup sont autostériles. La Sanguinole se récolte très tard en saison, à partir de fin novembre, elle se conserve tout le reste de l’hiver sans problème, moyennant une cueillette à pleine maturité, des fruits non abîmés et un local frais et aéré. Le garage peut faire un très bon fruitier une fois équipé de clayettes larges, mais la cave risque d’être trop humide.
Les pommes de la famille des Calvilles sont caractérisées par de grosses côtes bosselant le fruit autour de l’«œil », la Sanguinole est de forme un peu allongée et conique. La peau se pare d’un beau rouge sang une fois bien mûre, tandis que la chair est rose sur une large périphérie. La saveur parfumée et sucrée rappelle à certains des notes musquées, à d’autres un arôme de framboise. Ces pommes sont particulièrement bonnes à croquer. Elles sont moins intéressantes une fois cuites, bien que cuisinées avec la peau, elles donnent une compote joliment rosée. En revanche coupées en tranches fines, c’est un décor parfait pour des desserts raffinés.
Pommier Calville Rouge d'Hiver en images...


Port
Fruit
Floraison
Feuillage
Botanique
Malus
domestica
Calville Rouge d'Hiver
Rosaceae
Horticole
Plantations et soins
Choisissez pour votre Pommier 'Calville Rouge d'Hiver' un endroit bien ensoleillé, le sol peut être légèrement calcaire ou acide mais sans excès. Creusez une large fosse de plantation d'au moins 3 fois le volume de la motte. Apportez simultanément de la matière organique (terreau, compost...) et un engrais de fond comme la corne broyée. N'enterrez pas le bourrelet de greffe. Tuteurez si nécessaire. Arrosez abondamment au moment de la plantation, même en hiver, même s'il pleut. Les arbres fruitiers se plantent idéalement entre octobre et novembre, hors période de gel. Les plantes proposées en conteneurs peuvent être plantées toute l'année à l'exception des périodes de fortes chaleurs ou de gelées.
Vous pouvez apporter, au moment de l'hiver, une petite pelletée de cendre de bois, riche en potasse, cela améliorera la fructification. Surveillez les éventuelles attaques de pucerons en saison. Un feutrage blanc dû à un champignon, l'oïdium, peut apparaître sur les feuilles en été, celui-ci n'est pas préjudiciable au développement des fruits dans les jardins. La récolte a lieu fin novembre voire encore plus tard, soyez patients car cueillis trop tôt les fruits sont moins intéressants au niveau de leur palette aromatique mais surtout, ils ne se conserveront pas bien. Pour savoir s’ils sont mûrs, il faut qu'au moment de la cueillette une simple torsion du poignet détache le pédoncule de la branche, une fois ouverte, la pomme doit laisser voir des pépins bien noirs. Ne gardez pas les fruits tombés au sol. La conservation de la pomme se fait pédoncule vers le bas, sur des clayettes ou des cageots. Choisissez un endroit de préférence totalement obscur, sec et frais mais hors gel.
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