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Pommier Calville Rouge d'Hiver

Malus domestica Calville Rouge d'Hiver
Pommier domestique, Pommier commun

5,0/5
2 avis
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Arbuste (en pot) reçu en très bon état et sain (colis-par La Poste,pour une fois-parfaitement intact). Cette variété ancienne de pommier devrait s'acclimater sans souci,chez moi,en Bretagne occidentale. Mise en place effectuée le 27/11/19 .

Yves, 29/11/2019

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Valeur sûre
Variété  à peau bien rouge et à chair rosée. Malgré une culture en perte de vitesse, les amateurs apprécient cette pomme à la saveur très aromatique et au look très original. La récolte très tardive et sa longue conservation est un autre de ses atouts.
Saveur
sucrée
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
4 m
Exposition
Soleil
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre
J
F
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Période de floraison Avril
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Période de récolte Novembre à Décembre
J
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Description

Le Pommier 'Calville Rouge d’Hiver’ est une variété très florifère et fertile. La pomme, parfois appelée Sanguinole, ne manque pas de personnalité. La peau rouge sang renferme une chair tendre et juteuse rosée presque jusqu’à cœur. La saveur évoque des notes musquées, elle n’est que légèrement acidulée, les palais les plus délicats l’apprécieront. La récolte à lieu assez tard, pour une bonne conservation du fruit il faudra attendre la maturité complète du fruit qui a lieu fin novembre voire plus tard certaines années.

 

Le pommier est un arbre autochtone en Europe, et notamment en France où sa présence est attestée depuis l’antiquité. Le Pommier ‘Calville rouge d’Hiver’ est une variété ancienne dont la Normandie revendique la maternité mais dont l’origine reste très incertaine. Toujours est-il qu’elle a fait ses preuves et que les amateurs continuent de l’apprécier malgré une diminution de sa production sur notre territoire. Comme la majorité des pommiers, ‘Calville Rouge d’Hiver’ nécessite la proximité d’un pollinisateur, la floraison étant tardive, nous recommandons ‘Reine des Reinettes’ ou ‘Golden delicious’.

 

Nos pommiers ‘Calville Rouge d’Hiver’ sont formés en gobelet, ce qui leur réussit bien. La récolte est assez aisée mais ils prendront de la place au sol. Ils ont une productivité régulière et importante, il faudra éclaircir les bouquets de jeunes fruits pour leur éviter les maladies et en améliorer le calibre. La floraison blanche et tardive intervient vers la mi-avril. L’arbre est très rustique et la floraison ne craint pas les gelées printanières. Cette variété est cultivée principalement en basse et moyenne montagne, elle ne supportera pas les étés trop chauds du sud de la France. Lorsque vous plantez des fruitiers, pensez toujours à la pollinisation, beaucoup sont autostériles. La Sanguinole se récolte très tard en saison, à partir de fin novembre, elle se conserve tout le reste de l’hiver sans problème, moyennant une cueillette à pleine maturité, des fruits non abîmés et un local frais et aéré. Le garage peut faire un très bon fruitier une fois équipé de clayettes larges, mais la cave risque d’être trop humide.

Les pommes de la famille des Calvilles sont caractérisées par de grosses côtes bosselant le fruit autour de l’«œil », la Sanguinole est de forme un peu allongée et conique. La peau se pare d’un beau rouge sang une fois bien mûre, tandis que la chair est rose sur une large périphérie. La saveur parfumée et sucrée rappelle à certains des notes musquées, à d’autres un arôme de framboiseCes pommes sont particulièrement bonnes à croquer. Elles sont moins intéressantes une fois cuites, bien que cuisinées avec la peau, elles donnent une compote joliment rosée. En revanche coupées en tranches fines, c’est un décor parfait pour des desserts raffinés.  

Pommier : planter, tailler et entretenir
Fiche famille
par Eva 15 min.
Pommier : planter, tailler et entretenir
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Pommier Calville Rouge d'Hiver en images...

Pommier Calville Rouge d'Hiver (Feuillage) Feuillage
Pommier Calville Rouge d'Hiver (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 4 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur rouge, sang
Diamètre du fruit 7 cm
Saveur sucrée
Utilisation Table, Compote, Pâtisserie
Période de récolte Novembre à Décembre

Floraison

Fleur de couleur blanche
Période de floraison Avril
Inflorescence Solitaire
Fleur de 3 cm
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Malus

Espèce

domestica

Cultivar

Calville Rouge d'Hiver

Famille

Rosaceae

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Origine

Horticole

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Plantations et soins

Choisissez pour votre Pommier 'Calville Rouge d'Hiver' un endroit bien ensoleillé, le sol peut être légèrement calcaire ou acide mais sans excès. Creusez une large fosse de plantation d'au moins 3 fois le volume de la motte. Apportez simultanément de la matière organique (terreau, compost...) et un engrais de fond comme la corne broyée. N'enterrez pas le bourrelet de greffe. Tuteurez si nécessaire. Arrosez abondamment au moment de la plantation, même en hiver, même s'il pleut. Les arbres fruitiers se plantent idéalement entre octobre et novembre, hors période de gel. Les plantes proposées en conteneurs peuvent être plantées toute l'année à l'exception des périodes de fortes chaleurs ou de gelées.

Vous pouvez apporter, au moment de l'hiver, une petite pelletée de cendre de bois, riche en  potasse, cela améliorera la fructification. Surveillez les éventuelles attaques de pucerons en saison. Un feutrage blanc dû à un champignon, l'oïdium, peut apparaître sur les feuilles en été, celui-ci n'est pas préjudiciable au développement des fruits dans les jardins. La récolte a lieu fin novembre voire encore plus tard, soyez patients car cueillis trop tôt les fruits sont moins intéressants au niveau de leur palette aromatique mais surtout, ils ne se conserveront pas bien. Pour savoir s’ils sont mûrs, il faut qu'au moment de la cueillette une simple torsion du poignet détache le pédoncule de la branche, une fois ouverte, la pomme doit laisser voir des pépins bien noirs. Ne gardez pas les fruits tombés au sol. La conservation de la pomme se fait pédoncule vers le bas, sur des clayettes ou des cageots. Choisissez un endroit de préférence totalement obscur, sec et frais mais hors gel.

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie
Type d'utilisation Verger
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), pas trop sec

Soins

Descriptif taille La taille de votre pommier peut se limiter à un simple éclaircissage des branches mortes ou gênantes à la fin de l’hiver, en mars. Pendant les 2 premières années, vous pouvez aussi favoriser les charpentières de la structure en gobelet en supprimant les branches basses qui apparaîtront à la base et en rabattant de moitié les pousses de l'année. Quoi qu’il en soit, faites en sorte de laisser quelques espaces dans la structure de l’arbre pour que l’air circule bien ainsi que la lumière. Une fois les fruits formés, il faudra procéder à un éclaircissage sous peine de voir pourrir une bonne partie de la récolte à venir et d'avoir des fruits très petits. Pour ce faire, éliminez ceux qui sont déjà plus petits que les autres pour ne garder qu'un ou deux fruits par bouquets, n'hésitez pas à vraiment réduire le nombre de pomme si il y en a beaucoup.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février à Mars, Novembre
Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

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