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Valeur sûre

Cassissier Noir de Bourgogne

Ribes nigrum Noir de Bourgogne
Cassissier, Groseillier noir, Gadellier noir

5,0/5
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Bien emballés, plant d'excellente qualité.

ANNE, 19/11/2020

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Valeur sûre
Variété précoce, offrant de longues grappes portant de gros fruits noirs légèrement acidulés, bien parfumés à maturité complète. Cette variété est assez sensible à l'oïdium et à l'anthracnose. Afin de permettre une bonne pollinisation, il est conseillé de planter une autre variété à proximité. Le Cassissier Géant de Boskoop est un bon pollinisateur de la variété Noir de Bourgogne. Dégustez le cassis en jus, en confitures, dans les tartes ou encore en accompagnement de plats salés. Plantation de préférence à l'automne ou au printemps avec des arrosages réguliers. La récolte a lieu à partir de début juillet.
Saveur
acidulée
Hauteur à maturité
1.50 m
Largeur à maturité
1 m
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Novembre
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Période de floraison Avril à Mai
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Période de récolte Juin à Juillet
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Description

Le Cassis ‘Noir de Bourgogne’ parfois appelé Cassis de Dijon est la variété traditionnellement plantée dans cette région et utilisée pour la fabrication de la spécialité régionale : la crème de cassis et par extension, le Kir dans lequel cette liqueur a son importance. La variété est ancienne mais elle a fait l’objet d’amélioration concernant sa productivité. Les baies sont très aromatiques et conviennent parfaitement à la confection de gelées, confitures et liqueurs. La plantation a lieu de préférence à l'automne ou alors au printemps mais avec des arrosages réguliers. La variété fleuris assez tardivement, en avril et la récolte intervient vers la fin du mois de juin ou au début du mois de juillet.

 

Le Cassissier (Ribes nigrum) ou Groseillier noir appartient à la famille des Grossulariacées, comme les Groseilliers rouges. C'est un arbuste caduc originaire des régions qui s'étendent des Pyrénées à l'Asie Centrale. Cultivé depuis le XVIe siècle, le Cassissier croît spontanément dans les bois frais du nord-est de l'Europe.

Les fruits apparaissent sur les rameaux de 2 ans et deviennent plus rares sur les rameaux de 4 ans et plus. La récolte s'effectue lorsque les fruits sont bien noirs et qu'ils commencent à tomber sur le sol. Attendez la maturité complète des fruits avant de les récolter sous peine d’avoir une récolte très acide et peu sucrée. La variété ‘Noir de Bourgogne’ a une valeur patrimoniale. Malgré sa sensibilité à l’oïdium, elle reste très apprécié pour la saveur très aromatique et acidulé de ses gains fermes et juteux, riches en vitamine C et assez facile à récolter.

Le Cassissier forme un arbuste vigoureux et parfaitement rustique. Il atteindra 1 m à 1 m 50 de hauteur pour un étalement de 1 m environs. Il n’apprécie pas les sécheresses estivales, mieux vaudra le planté à la mi-ombre dans une ambiance fraiche si votre jardin se situe au sud de la Loire. Les feuilles, caduques, sont grandes, formées de trois à cinq lobes aux bords dentés, vert vif et agréablement parfumées lorsqu'on les froisse. Feuilles, fruits et bourgeons sont intensément parfumés, en raison de la présence de glandes contenant des huiles essentielles, utilisées dans la parfumerie.

La floraison a lieu au printemps, sous la forme de petites fleurs en clochettes souvent peu visibles. 'Noir de Bourgogne' est une variété autostérile, elle requière impérativement la proximité d’un autre cassissier, ‘Andega’ et ‘Géant de Boskoop’ sont d’excellents pollinisateurs de cette variété. Au jardin, quand la place le permet, formez une petite haie gourmande en mélangeant des Cassissiers, Groseilliers et Framboisiers, en bordure de potager par exemple ou installez le Cassissier au sein d'un massif d'arbustes à fleurs.

Cassissier : planter, tailler et entretenir
Fiche famille
par Eva 11 min.
Cassissier : planter, tailler et entretenir
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Cassissier Noir de Bourgogne en images...

Cassissier Noir de Bourgogne (Feuillage) Feuillage
Cassissier Noir de Bourgogne (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 1.50 m
Largeur à maturité 1 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur noire
Diamètre du fruit 1 cm
Saveur acidulée
Utilisation Table, Confiture, Pâtisserie, Alcool
Période de récolte Juin à Juillet

Floraison

Fleur de couleur verte, insignifiante
Période de floraison Avril à Mai
Inflorescence Grappe
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte, vif

Botanique

Genre

Ribes

Espèce

nigrum

Cultivar

Noir de Bourgogne

Famille

Grossulariaceae

Autres noms communs

Cassissier, Groseillier noir, Gadellier noir

Origine

Europe de l'ouest

Autres Cassissier

  1. 20
    Dès 12,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 2 tailles

  2. 79
    Dès 3,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 3 tailles

  3. 17
    Dès 11,90 € Pot de 1,5L/2L

  4. 15
    Dès 10,50 € Pot de 1,5L/2L

    Existe en 3 tailles

  5. 6
    Dès 12,50 € Pot de 1,5L/2L

  6. 20
    Dès 12,50 € Pot de 1,5L/2L

    Existe en 6 tailles

  7. 25
    Dès 8,50 € Pot de 1L/1,5L

    Existe en 3 tailles

  8. 13
    19,50 € Pot de 2L/3L

  9. 18
    Dès 10,50 € Pot de 1,5L/2L

  10. 4
    Dès 11,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 3 tailles

  11. 9
    -20% 12,72 € 15,90 € Pot de 1,5L/2L

  12. 12
    15,90 € Pot de 1,5L/2L

  13. 6
    Dès 12,50 € Pot de 2L/3L

Plantations et soins

Plantez le Cassissier 'Noir de Bourgogne' de préférence à l'automne, ou à défaut au printemps avec des arrosages réguliers, dans un sol ordinaire, profond, même lourd et argileux. Il apprécie les sols frais s'ils ne sont pas humides en permanence. Une exposition au soleil non direct, ou à mi-ombre, dans un lieu abrité des vents violents, donnera de bons résultats. Le Cassissier redoute en effet la chaleur et la sécheresse.

Si vous installez plusieurs Cassissiers, espacez-les d'1 m en tous sens. Trempez la motte dans l'eau quelques instants avant la plantation. Creusez un trou, incorporez à la terre du compost et de la corne broyée, placez le plant en enterrant le collet et recouvrez de terre. Arrosez régulièrement la 1ère année après la plantation puis uniquement en cas de fortes chaleurs. Installez un paillis au pied pour garder la fraîcheur en été. Apportez tous les ans un peu de compost, au printemps ou à l'automne. Ne travaillez pas trop la terre car le Cassissier a des racines superficielles.

C'est un arbuste accommodant, il est cependant sujet à l'oïdium. L’oïdium prolifère par temps chaud et dans les ambiances humides. Pour l'éviter, aérez bien les plantations, supprimez immédiatement les parties touchées. Pulvérisez éventuellement un fongicide, choisissez de préférence les moyens de lutte biologiques, en cas d'attaque, pulvérisez de la bouillie bordelaise. Le cassissier compte quelques ennemis, comme les pucerons, pouvant être éliminés en pulvérisant de l'eau savonneuse ou une décoction d'ail. En juin-juillet, protégez la récolte par des filets pour contrer la gourmandise des oiseaux.

Il est important, dans une plantation de cassissiers comme dans toute plantation, d'alterner les variétés, lorsque la place le permet : la pollinisation sera favorisée, même pour les variétés autofertiles, et le risque de maladies sera limité.

  1. 13,90 € Boîte
  2. 14,90 € Boîte
  3. 13,90 € Boîte

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Novembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Lisière de sous-bois
Type d'utilisation Massif, Haie, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -23.5°C (zone USDA 6a) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Densité de plantation 2 par m2
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-limoneux (riche et léger), profond, consistant

Soins

Descriptif taille Ce sont les branches de 2 ou 3 ans qui sont les plus fructifères. En février, supprimez le tiers des rameaux parmi les plus vieux (5 ou 6 ans), pour conserver un port harmonieux.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février
Humidité du sol Toutes humidités
Résistance aux maladies Moyenne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:56

Petits fruits rouges : faites une haie gourmande au jardin !

Petits fruits rouges : faites une haie gourmande au jardin !
Réalisée par Olivier
5/5
0 avis
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Petits fruits

  1. 8
    24,50 € Pot de 1,5L/2L

  2. 10
    Dès 7,50 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  3. 78
    -20% 11,92 € 14,90 € Pot de 1,5L/2L

  4. 7
    Dès 16,50 € Pot de 1,5L/2L

  5. 11
    Dès 18,00 € Pot de 1,5L/2L

  6. 4
    Dès 24,50 € Pot de 2L/3L

  7. 11
    -20% 60,00 € 75,00 € Pot de 12L/15L

    Existe en 3 tailles

  8. 9
    Dès 16,50 € Pot de 1,5L/2L

  9. 12
    Dès 12,50 € Pot de 2L/3L

  10. Indispo.
    Dès 39,50 € Pot de 7,5L/10L

  11. Indispo.
    24,50 € Pot de 2L/3L

  12. 13
    Dès 29,50 € Pot de 2L/3L

  13. 12
    Dès 18,00 € Pot de 1,5L/2L

  14. Indispo.
    19,50 € Pot de 1L/1,5L

  15. 30
    Dès 14,30 € Pot de 1,5L/2L

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