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Mélange d'aromatiques - Vilmorin

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Mélange composé d'aneth, de basilic Marseillais, de basilic pourpre, de ciboulette et de coriandre. Echelonnez les semis, en pleine terre ou en jardinière, de mars à mai pour une récolte de juin à octobre. Ces aromatiques pourront agrémenter vos salades, viandes, poissons et sauces froides ou chaudes.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
15 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Mars à Mai
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Période de récolte Juin à Octobre
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Description

Ce mélange d'aromatiques est composé d'aneth, de basilic Marseillais, de basilic pourpre, de ciboulette et de coriandre. Echelonnez les semis, en pleine terre ou en jardinière, de mars à mai pour une récolte de juin à octobre. Ces aromatiques pourront agrémenter vos salades, viandes, poissons et sauces froides ou chaudes.

L'Aneth présente un feuillage très découpé, au goût légèrement anisé. Cette plante ressemblant au fenouil fleurit en été sous forme d'ombelles de couleur jaune et produit par la suite de petites graines comestibles, matures à la fin de l'été.

Les feuilles de Basilic accompagnent à merveille les salades de tomates, les plats de pâtes et servent à la réalisation du pesto. Le Basilic Marseillais est très parfumé, montant à graines lentement. Le Basilic pourpre offrira, comme son nom l'indique, un joli feuillage de couleur violet foncé à la saveur légèrement poivrée.

La Ciboulette fait partie des 'fines herbes' idéales pour agrémenter les salades, omelettes ou fromages frais. Elle affiche un port en touffe et de fines feuilles creuses et cylindriques. Vous pouvez diviser les touffes de la ciboulette pour l'installer à différents endroits du jardin, notamment au pied des rosiers pour éloigner les pucerons et prévenir la maladie de la tâche noire.

La Coriandre, cultivée à la fois pour ses feuilles et ses graines, est aussi appelée 'persil chinois' ou 'persil arabe'. Ses feuilles parfument les marinades, les poissons et les salades. Il est préférable de les utiliser crues, la cuisson altérant un peu leur parfum. Les graines, à la saveur sucrée et citronnée, sont parfaites avec les cornichons mais aussi, moulues, dans les pains d’épices.

 

Récolte : Les feuilles de ce mélange d'aromatiques se récoltent au fur et à mesure de vos besoins. Les graines de coriandre se récoltent à maturité. Les graines d'aneth se récoltent lorsque les ombelles brunissent.

Conservation : Dans la mesure du possible, consommez les feuilles fraîches pour profiter pleinement de leurs parfums. Les feuilles de ciboulette et de coriandre (et dans une moindre mesure celles de Basilic) peuvent être séchées et congelées.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

Récolte

Période de récolte Juin à Octobre
Type de légume Aromatique
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Couleur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Autres noms communs

aneth, basilic marseillais, basilic pourpre, ciboulette, coriandre

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Ce mélange d'aromatiques a besoin d'une terre moyennement riche, bien drainée et légère. Si un apport de compost est nécessaire, il sera effectué de préférence à l’automne, sous forme de compost très mûr (surtout pas de fumier), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Installez ce mélange dans un endroit ensoleillé et abrité.

 

Semis :

Semez le mélange directement en pleine terre et/ou dans des jardinières car la Coriandre et l'Aneth n'apprécient pas le repiquage. Echelonnez vos semis de mars à mai, en commençant par exemple par des semis en jardinières ou pots, placés en intérieur. Poursuivez par des semis en pleine terre lorsque la terre est suffisamment réchauffée. Tracez des sillons d'1 cm de profondeur, en espaçant les rangs de 30 cm. Semez clair et recouvrez les graines de terre fine. Plombez légèrement avec le dos du râteau. Arrosez en pluie fine afin de maintenir la terre humide. Après la levée, éclaircissez pour ne conserver qu'un plant tous les 25 cm.

 

Pour le basilic et la ciboulette, coupez les tiges florales avant la montée en fleurs. Pincez l'extrémité des tiges de basilics quand ils atteignent environ 15 cm de hauteur, pour favoriser la ramification.

 

Arrosez essentiellement en cas de fortes chaleurs. Sarclez et binez, surtout au démarrage de la culture.

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Semis

Période de semis Mars à Mai
Mode de semis Semis sans protection
Levée 15 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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Réalisée par Pascal

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