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Thym Old English

Thymus vulgaris
Thym commun, Farigoule, Thym français, Thym ordinaire, Barigoule, Grand serpolet

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Bernard ROSSI, 13/05/2016

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Composant essentiel du Bouquet garni, le Thym est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine. C’est un grand classique, irremplaçable pour parfumer viandes, poissons et légumes. Il peut également être utilisé pour réaliser des infusions qui soulagent les maux digestifs et respiratoires. Semis de février à avril.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
25 cm
Largeur à maturité
25 cm
Humidité du sol
sol sec
Levée
24 jours
Mode de semis
Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Février à Avril
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Période de récolte Janvier à Décembre
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Description

Composant essentiel du Bouquet garni, le Thym est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine. C’est un grand classique, irremplaçable pour parfumer viandes, poissons et légumes. Il peut également être utilisé pour réaliser des infusions qui soulagent les maux digestifs et respiratoires. Semis de février à avril.

Originaire d’Europe occidentale et du sud, où il se rencontre parfois à l’état naturel, le Thym commun, également appelé Farigoule, est une plante vivace qui appartient à la famille des Lamiacées. Elle forme des petites touffes odorantes au feuillage vert grisé qui se parent, en été, de jolies petites fleurs dont la couleur varie de blanc au rose-mauve selon les variétés.

Le Thym est une aromatique résistante et facile à cultiver, qui affectionne les sols pauvres, légers voire caillouteux et bien drainés. Si votre terre est plutôt humide et argileuse, nous vous conseillons plutôt de le cultiver en pot où il se plaira très bien.

Récolte : Le Thym peut être récolté tout au long de l’année car ses feuilles sont persistantes. Sachant qu’il convient de le tailler pour lui conserver une belle forme compacte, profitez-en pour en faire provision pour les mois d’hiver !

Conservation : Le Thym se conserve traditionnellement par séchage. C’est une opération simple et rapide que vous pouvez remplacer par la congélation si cela vous apparaît plus pratique.

Le petit truc du jardinier : Au jardin, n’hésitez pas à mélanger les genres en installant quelques aromatiques comme le Thym au beau milieu de vos massifs de vivaces ou encore dans les rocailles. C’est très joli et les parfums, parfois puissants, des plantes aromatiques ont souvent la faculté d’éloigner les insectes susceptibles d’attaquer les végétaux un peu sensibles comme certains rosiers.

Le thym : cultiver, planter, tailler
Fiche famille
par Aurélien 11 min.
Le thym : cultiver, planter, tailler
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Récolte

Période de récolte Janvier à Décembre
Type de légume Aromatique
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur

Port

Hauteur à maturité 25 cm
Largeur à maturité 25 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen, grisé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Thymus

Espèce

vulgaris

Famille

Lamiaceae

Autres noms communs

Thym commun, Farigoule, Thym français, Thym ordinaire, Barigoule, Grand serpolet

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis :

Le Thym se sème de février à avril à une température se situant entre 13 et 16°. La germination prend généralement 18 à 24 jours.

Le semis s’effectue dans une terrine garnie d’un bon terreau pour semis, placée en pleine lumière. Les graines sont très légèrement enfouies et juste recouvertes d’une pincée de terreau ou de vermiculite. La terrine ne doit pas être couverte car le Thym craint l’humidité, maintenez le substrat humide mais non détrempé.

Lorsque les plantules vous semblent assez fortes pour être manipulées, effectuez un repiquage en godet et habituez progressivement vos jeunes plants à des conditions plus fraîches.

La transplantation au jardin ou en pot s’effectue lorsque les plants sont bien développés, ces derniers peuvent éventuellement passer leur premier hiver sous châssis froid.

Culture :

Le Thym est une aromatique résistante et facile à cultiver, qui affectionne les sols pauvres, légers voire caillouteux et bien drainés. Il convient de l'installer au soleil. Si votre terre est plutôt humide et argileuse, nous vous conseillons plutôt de le cultiver en pot où il se plaira très bien.

Côté entretien, procédez si besoin à un arrosage tous les 15 jours ou tous les mois si le pied est déjà bien installé. Une taille annuelle (sur le bois de l’année) lui conservera un joli port arrondi et trappu.

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Semis

Période de semis Février à Avril
Mode de semis Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Levée 24 jours

Soins

Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -23.5°C (zone USDA 6a) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), 187

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