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Sauge officinale Ceres Bio - Graines de Salvia officinalis

Salvia officinalis Ceres
Sauge commune, Thé de Grèce, Herbe sacrée, Thé d'Europe, Thé de France, Grande sauge

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Variété sélectionnée pour sa teneur élevée en huiles essentielles. C'est un sous-arbrisseau ornemental, aromatique et médicinal d'environ 50 cm de haut qui s'orne de jolies fleurs bleu mauve, mellifères. La Sauge est cultivée pour son feuillage utilisé frais ou séché pour aromatiser les ragoûts, grillades, potages, viandes. Elle s'utilise également en infusion. Semis de mars à juillet. Semences issues de l'Agriculture Biologique.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
70 cm
Largeur à maturité
50 cm
Humidité du sol
sol sec, sol frais
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juillet
J
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Période de floraison Avril à Mai
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Période de récolte Avril à Octobre
J
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Description

La Sauge officinale Ceres Bio, issue de l'espèce sauvage Salvia officinalisest une sélection particulièrement aromatique, dont le feuillage possède une haute teneur en huiles essentielles. Il s'agit d'un sous-arbrisseau ornemental, aromatique et médicinal qui forme une touffe buissonnante. Elle fleurit au printemps, sous forme d'épis dressés bleu lavande qui attirent de nombreux insectes pollinisateurs. Cette plante séduit par sa simplicité, son feuillage gris-vert très parfumé et beau toute l'année et enfin par son caractère accommodant. Elle s'avère très rustique, assez résistante à la sécheresse et ne demande pour s'épanouir qu'un sol consistant et une exposition chaude, bien ensoleillée. Son feuillage utilisé frais ou séché pour parfumer la cuisine, ou pour préparer des infusions.

Semez la sauge Ceres Bio de mars à juillet pour une récolte de juillet à décembre à partir de l'année suivante.

Les vertus médicinales de la Sauge sont connues depuis l'Antiquité. Les Grecs et les Romains l'employaient contre les morsures de serpent. Les Égyptiens appréciaient ses vertus pour embaumer leurs défunts. « Qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin » : voilà un dicton qui montre l’importance accordée aux vertus médicinales de la Sauge officinale, également appelée ‘la plante qui sauve’. La Sauge est en effet réputée pour ses propriétés diurétiques, tonifiantes, antiseptiques, antisudorales et antispasmodiques. En cuisine, les feuilles fraîches ou séchées parfument les poissons, volailles, sauces et légumes. Ajoutez les feuilles en fin de cuisson pour préserver leur arôme. Elles peuvent par ailleurs s’utiliser en infusions. Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour aromatiser les ragoûts, les poissons, les volailles, les gibiers, les légumes et les pâtes. La Sauge contient une huile essentielle toxique à haute dose

La Salvia officinalis, comme toutes les sauges, appartient à la famille des lamiacées ou labiées. Elle est originaire d'Asie occidentale, mais répandue et naturalisée depuis fort longtemps sur le pourtour méditerranéen. En France, on la trouve ici et là sur une grande partie du territoire, mais principalement dans les lieux secs et arides des régions méridionales. La plante forme une belle touffe composée de tiges ligneuses à la base, velues, portant de petites feuilles lancéolées, vert tendre à gris sur le dessus, plus claires sur le revers. Elle atteindra 60 cm à 80 cm de hauteur, pour un diamètre de 40 cm environ, parfois bien davantage en sol fertile. La floraison, nectarifère et mellifère, a lieu en mai-juin, plus ou moins tôt selon le climat. Les hampes florales ont la forme d'épis dressés. Ce sont des tiges de section carrée, portant des fleurs blanches entourées à la base d'un calice engainant d'aspect velouté, vert clair. Les fleurs sont composées de deux lèvres colorées de bleu mauve. Le feuillage, persistant, est composé de feuilles épaisses, ovales et étroites, duveteuses, à bords dentés. Les tissus de la plante recèlent une huile essentielle à l'odeur caractéristique.

La sauge officinale est facile de culture, elle demande un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²) en fin d'automne ou en début de printemps. 

Récolte : Les feuilles se récoltent d'avril à octobre en coupant simplement les rameaux.

Conservation : Faire sécher les rameaux à l'ombre et les conserver au sec.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des sarclages et des binages réguliers.

Récolte

Période de récolte Avril à Octobre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 70 cm
Largeur à maturité 50 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur verte, -gris
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Salvia

Espèce

officinalis

Cultivar

Ceres

Famille

Lamiaceae

Autres noms communs

Sauge commune, Thé de Grèce, Herbe sacrée, Thé d'Europe, Thé de France, Grande sauge

Origine

Asie occidentale

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis : dès mars-avril

Semer à la volée ou en ligne distante de 80 cm, dans une terre bien ameublie, affinée et débarrassée des mauvaises herbes. Éclaircir les plants lorsqu'ils mesurent 10 cm et en conserver un tous les 40 cm. 

Entretien

Effectuer régulièrement des binages et des sarclages. Arroser modérément. Les plantes bien enracinées se passent totalement d'arrosage en été, en toutes régions.

Vous pouvez multiplier la Sauge en divisant les touffes au printemps, permettant ainsi de régénérer les plants et de les installer à un autre endroit du jardin. Cette opération est recommandée tous les 5 ans environ.

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  3. 14,50 € Pièce
  4. 17,50 €

Semis

Période de semis Mars à Juillet
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Descriptif taille Taillez légèrement après la floraison
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Juin à Juillet

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Massif, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -18°C (zone USDA 7a) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol meuble, drainé
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), 130,187

Nos conseils plantation et soins

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Réalisée par Pascal

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