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Il existe plus de 700 espèces d’alliums dont certaines comestibles comme l’ail, (dont le connu Allium ursinum ou ail des ours), l’oignon (Allium cepa) ou encore la ciboulette (Allium schoenoprasum). De l’Allium giganteum, à l’Allium gladiator en passant par l’Allium ‘Purple sentation’ ou par l’Allium jaune molly, pas facile de faire son choix parmi tous ces bulbes proposés à l’achat.
Les aulx d’ornement se répartissent selon leur hauteur, entre espèces hautes et espèces basses. Il existe des alliums tout en hauteur et d’autres très bas formant un tapis couvre-sol. Les plus grands alliums atteignent facilement 0,80 m à 1,50 m de haut, les alliums intermédiaires montent entre 0,45 et 0,75 m, les petites espèces ne dépassent pas 40 cm.
On les distingue également selon la forme de leurs fleurs entre globes XXL, petits pompons ou ombelles lâches et leur diamètre de gigantesque (30 cm) à miniature (5 cm).
Le choix d’un allium dépend donc de sa hauteur, de sa couleur et de la taille de ses fleurs mais aussi de l’emplacement envisagé : groupés en massif, en rocaille, en bordure ou en pot. Les alliums feront également de spectaculaires fleurs coupées pour des bouquets secs ou frais.
De l’allium à la plus grosse fleur, au plus haut en passant par le plus insolite, découvrez comment faire le bon choix parmi notre belle collection d’alliums dont certaines variétés rares ou en exclusivité.
Un choix de taille : fleurs géantes ou mini pompons ?
Les Alliums se distinguent selon la taille de leurs inflorescences de gigantesques à miniatures. Ici l’Allium ‘Globemaster’.
- Les globes géants de 15 cm à 20 cm de diamètre : ils portent des fleurs en boule épanouies sur des tiges robustes apportant beaucoup de relief au jardin. Avec leurs sphères spectaculaires, ils sont très largement utilisés en arrière-plan de massif où leurs très grandes fleurs bien pleines forment un point de mire intéressant et sont particulièrement structurantes. Ces fleurs sphériques intensément graphiques, sont très prisées pour créer des bouquets frais ou secs et animer avec leurs silhouettes desséchées les massifs jusque tard en saison.
Nos variétés préférées
Ail d'ornement Etoile de Perse - Allium christophii ou albopilosum Bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 50 cm
Ses ombelles de fleurs peuvent atteindre 15 à 20 cm de diamètre
Ail d'ornement - Allium Pinball Wizard Bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 70 cm
Ses grandes ombelles sphériques rose-mauve de 18 cm de diamètre
Ail d'ornement - Allium Globemaster Bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 90 cm
Des fleurs géantes jusqu'à 18 cm de diamètre
- Les petits alliums (5 à 10 cm de diamètre) : Avec leurs petites têtes rondes suspendues sur de fines tiges, ils apportent du relief et un effet aérien au jardin contemporain. Ils peuvent monter jusqu’à 80 cm de hauteur et confèrent tout autant que les gros alliums, beaucoup d’originalité au jardin. Ils se cultivent aussi bien en pleine terre dans des massifs, bordures, en isolé qu’en bac pour les balcons et les terrasses mais aussi en bouquet.
Nos préférés
Ail d'ornement - Allium aflatunense Purple Sensation Bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 90 cm
L'allium par excellence avec ses fleurs de taille moyenne !
Ail d'ornement - Allium sphaerocephalon Bulbe
Période de floraison Juin à Juil.Hauteur à maturité 70 cm
Une silhouette très élégante !
Ail d'ornement - Allium caeruleum Bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 80 cm
Un beau bulbe à petites fleurs étoilées
Ail d'ornement - Allium Silver Spring - bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 60 cm
Des petites fleurs très parfumées
Hauts perchés ou rase motte
Dans la grande famille des Alliums, on distingue deux types : les espèces hautes (de 0,80 m à 1,50 m de hauteur), moyennes (de 0,45 à 0,75 m) et basses (0,20 à 0,40 m). Les espèces hautes fleurissent en grosses ombelles sphériques, les espèces basses en ombelles lâches pour la plupart.
Les sphères blanches bien pleines de l’Allium ‘White Cloud’ sont portées à plus de 1,50 m de haut
Les hauts pour structurer les massifs
Les Géants dont les tiges peuvent atteindre 1,50 m comme l’Allium Gladiator, l’Allium Giganteum ou encore l’Allium cristophii, structureront et apportent de la hauteur dans les massifs. Leurs hautes silhouettes et leurs têtes étoilées très structurantes équilibrent également les volumes dans des massifs de style plus ordonné et apporteront, même une fois leurs tiges défleuries, un souffle aérien. Ils dessinent en arrière-plan dès la fin du printemps et jusqu’à l’automne, des scènes graphiques et colorées dans les mixed-borders, les massifs d’esprit naturaliste ou contemporains auxquels ils apportent verticalité saisissante, relief et fantaisie.
Si la plupart ne craignent ni la pluie, ni le vent, on peut parfois devoir les tuteurer pour éviter que leurs tiges cassent.
Nos préférés
Ail d'ornement - Allium Gladiator Bulbe
Période de floraison Juin à Juil.Hauteur à maturité 1.50 m
Un ail décoratif qui ressemble à l'allium Globemaster mais en plus petit
Ail d'ornement - Allium giganteum Bulbe
Période de floraison Juin à Juil.Hauteur à maturité 1.50 m
Il porte des fleurs lilas en boule compactes à plus de 1,50 m de haut
Les petits alliums : vedettes des bordures et des potées
Les alliums bas comme l’Allium karataviense et l’Allium sikkimense seront parfaits pour les petits massifs, bordures, rocailles, potées. Ils forment des buissons couvre-sol et offrent une abondance de fleurs en ombelles souvent lâches dans des coloris très variés.
L’Allium karataviense ‘Ivory Queen’ porte des fleurs blanches au-dessus d’un beau feuillage bleuté
Le plus précoce
Si la plupart des alliums fleurissent en fin de printemps entre mai et juin, les fleurs de certaines variétés les plus précoces apparaissent dès le mois de mars au sommet de leurs tiges graciles. Elles fleurissent jusqu’en mai.
Ail d'ornement - Allium triquetrum Bulbe
Période de floraison Mars à MaiHauteur à maturité 35 cm
Ses fleurs apparaissent dès mars et il exhale une forte odeur d'ail. Mais, attention, il peut devenir invasif en climats doux : ne le plantez pas sur le littoral breton.
Les plus tardifs
Certains rares alliums ont la bonne idée de fleurir en plein été et non en fin de printemps. Ils prolongent la saison des aulx d’ornement. En juillet-août, des ombelles de fleurs portées sur des tiges bien raides apparaissent pour égayer les massifs et rocailles. Voici les plus tardifs des ails décoratifs.
Ail d'ornement - Allium giganteum Bulbe
Période de floraison Juin à Juil.Hauteur à maturité 1.50 m
Cet allium impressionne avec ses fleurs lilas en boule compactes de 15 cm de diamètre
Ail d'ornement - Allium Summer Drummer Bulbe
Période de floraison Juil. à AoûtHauteur à maturité 1.20 m
L'un des rares alliums à fleurir en plein été !
Les meilleurs alliums pour bouquets secs
Les espèces hautes sont à privilégier: ici les tiges défleuries de l’Allium ‘Ambassador’ restent décoratives jusqu’à l’automne
La floraison des alliums dure près de 6 semaines. En été, les fleurs pollinisées se dessèchent sur pied et se métamorphosent en inflorescences sèches particulièrement graphiques. Elles prennent alors de belles teintes parcheminées qui prolongent pendant encore au moins 3 mois l’effet décoratif au jardin.
Nos préférés
Ail d'ornement - Allium Ambassador Bulbe
Période de floraison JuinHauteur à maturité 1.00 m
Secs, ses fleurs sphériques offrent un effet graphique spectaculaire !
Ail d'ornement - Allium Mount Everest Bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 1.00 m
On aime ses ombelles blanches bien rondes et légères décoratives mêmes sèches
Découvrez notre fiche conseil pour savoir comment faire sécher des fleurs d’Allium.
Les plus insolites des alliums
La forme des fleurs d’Allium diffère selon l’espèce, allant des globes volumineux et spectaculaires aux ombelles plus aériennes ou…étranges ! Certaines fleurs présentent un graphisme arachnéen, chez d’autres, les ombelles sont curieusement coiffées d’une houppette dressée ou présentent une floraison chevelue.
Les alliums ‘Red Mohican’ et ‘Hair’ comptent parmi les plus étranges
Nos préférés
Ail d'ornement - Allium schubertii Bulbe
Période de floraison Juin à Juil.Hauteur à maturité 50 cm
Cet allium étonnant est parfois appelé « ail feu d’artifice »
Ail d'ornement - Allium rocambole Bizarre Bulbe
Période de floraison Juin à Juil.Hauteur à maturité 1.10 m
Une bulbeuse étrange aux inflorescences échevelées
Collection 10 Alliums Etranges
Période de floraison Juin à Juil.Hauteur à maturité 60 cm
Des alliums à la floraison insolite
Les alliums qui se naturalisent
D’année en année, ces bulbes d’alliums reviennent fidèlement toujours plus beaux et florifères. Bien installés, ils se naturalisent facilement.
Nos préférés à naturaliser
Ail d'ornement - Allium moly Bulbe
Période de floraison Juin à Juil.Hauteur à maturité 30 cm
Une couleur jaune rare pour un allium et une grande facilité à se naturaliser
Ail d'ornement - Allium macleanii ou elatum Bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 80 cm
Un bel ail d'ornement pour les massifs, les bordures ou les potées.
Ail d'ornement - Allium carinatum ssp pulchellum Album Bulbe
Période de floraison Juil. à AoûtHauteur à maturité 50 cm
Une floraison souple et légère parfaite pour les massifs naturalistes.
Ail d'ornement - Allium stipitatum Album Bulbe
Période de floraison Mai à JuinHauteur à maturité 1.20 m
Un bulbe d'allium incontournable à naturaliser dans les massifs
L’ail des ours : un allium à part
Si ses feuilles possèdent l’odeur d’ail caractéristique de la famille des alliums, l’Allium ursinum ou ail des ours fait figure de cas à part. A la différence de ses cousins, c’est un des rares alliums à préférer la mi-ombre d’un sous-bois au plein soleil et un sol humide à une terre plutôt caillouteuse.
Il est aussi l’un des plus précoces ; ses ombelles étoilées blanches portées à 30 à 35 cm de hauteur apparaissent en mars-avril, dès la fin de l’hiver. Il forme de larges touffes de feuilles qui constituent des scènes exceptionnelles de sous-bois.
L’ail des ours est une plante médicinale qui se consomme entièrement du bulbe aux feuilles qui peuvent se déguster crues en salade mais qui prendra ses quartiers autant dans les massifs d’ornement ombragés qu’au potager.
l’Allium ursinum ou ail des ours aussi décoratif que gustatif
Des alliums en cuisine ?
La ciboulette ou Allium schoenoprasum est une des « fines herbes » idéales pour relever les salades, omelettes ou fromages frais de sa note alliacée.
Les Alliums sont des bulbeuses incroyablement graphiques au fort potentiel décoratif. Une apparence qui aurait tendance à faire oublier que le genre Allium compte certaines espèces comestibles et potagères comme l’ail cultivé, (Allium sativum), l’Allium ursinum ou ail des ours, l’oignon (Allium cepa), l’échalote, la ciboulette (Allium schoenoprasum) et le poireau !
Parmi elles, la célèbre ciboulette donc, une plante aromatique et condimentaire cultivée au potager ou en pot pour ses longues feuilles creuses au puissant goût aillé très apprécié en cuisine. Elle s’épanouit de mars à mai, en jolis pompons mauves ou blancs purs très décoratifs.
