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Panais Arrow - Pastinaca sativa

Pastinaca sativa Arrow
Panasi cultivé, Panais sauvage, Grand chervis, Pastenade, Patenais

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Le Panais Arrow est une plante potagère bisannuelle haute de 50 cm, variété à longue racine. Cultivée pour ses racines pivotantes charnues de couleur blanche, consommé crue, il accompagne les salades, ou cuit dans un pot-au-feu, potée ou soupe. Période de semis de mars à juin pour une récolte 4 mois après.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
25 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juin
J
F
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Période de floraison Mai à Juillet
J
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Période de récolte Janvier à Mars, Août à Décembre
J
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D

Description

Le panais (Pastinaca sativa) est un légume ancien, cultivé depuis le Moyen-Âge. Sa forme sauvage pousse spontanément en France et en Europe. Il appartient à la famille des Apiacées, comme la carotte, dont il est assez proche.

C’est un légume qui connaît un regain d’intérêt, tout à fait mérité, depuis quelles années. Sa saveur assez typée accompagne les pot-au-feu et les potées et parfume les potages. On le consomme également sous forme frit, sauté, en purée, en gratin ou à la béchamel. Cru et râpé, il se déguste en crudité, seul ou accompagné de betterave, carotte, céleri-rave...). Le panais possède des propriétés diurétiques, nutritives, et antirhumatismales, contient des vitamines C et B et des sels minéraux.

Le panais requiert une fertilisation normale (3kg/m²) à base de fumier et de compost bien décomposé à la fin de l'automne ou au début du printemps. Attention, il ne supporte pas les fumures organiques non décomposées.

Récolte et conservation : la récolte à lieu au mois de novembre, on coupe les feuilles et on laisse les racines ressuyer (sécher) quelques heures sur le sol avant de les rentrer à la cave. On peut également laisser le panais en terre et récolter ses racines au fur et à mesure des besoins. Dans ce cas, il est préférable de recouvrir le sol de paille ou de feuilles sèches.

Le petit truc du jardinier : En climat doux, il est possible de semer le panais vers la fin du mois de septembre.

 


 

Panais : semer, cultiver, récolter, conserver
Fiche famille
par Aurélien 9 min.
Panais : semer, cultiver, récolter, conserver
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Janvier à Mars, Août à Décembre
Type de légume Légume racine
Légume de couleur jaune, clair
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 25 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert foncé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Pastinaca

Espèce

sativa

Cultivar

Arrow

Famille

Apiaceae

Autres noms communs

Panasi cultivé, Panais sauvage, Grand chervis, Pastenade, Patenais

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis de mars à juin.


Les graines se sèment en place en pleine terre en lignes espacées de 40 cm. On recouvra les graines avec 1 cm de terre fine. Tasser fortement le sillon de semis avec le dos du râteau.

 

Entretien : 

Lorsque les plants ont 3 à 4 feuilles, éclaircir à 15 cm sur le rang. Binages et sarclages réguliers et un arrosage par temps sec.

  1. 19,50 €
  2. 13,90 € Boîte
  3. 14,50 € Pièce
  4. 14,90 € Boîte

Semis

Période de semis Mars à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

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Réalisée par Pascal

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