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Panais Tender And True Bio - Ferme de Sainte Marthe

Pastinaca sativa Tender And True
Grand chervis - Pastenade - Patenais

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Variété traditionnelle anglaise à la saveur douce. Elle produit de longues racines (25 à 30 cm), blanches et régulières, résistantes au chancre. Le panais s'utilise cru en salade, cuit en potée, soupe, purée et en frites. Semis de mars à juillet pour une récolte d'août à février.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
25 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juillet
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Période de floraison Mai à Juillet
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Période de récolte Janvier à Février, Août à Décembre
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Description

Le Panais Tender and True est une variété traditionnelle anglaise à la saveur douce. Elle produit de longues racines (25 à 30 cm), blanches et régulières, résistantes au chancre. Le panais s'utilise cru en salade, cuit en potée, soupe, purée et en frites. Semis de mars à juillet pour une récolte d'août à février. En climats doux, un semis en septembre permettra une récolte en mai.

Le panais (Pastinaca sativa) est un légume ancien, cultivé depuis le Moyen-Âge. Sa forme sauvage pousse spontanément en France et en Europe. Il appartient à la famille des Apiacées, comme la carotte, dont il est assez proche.

C’est un légume qui connaît un regain d’intérêt, tout à fait mérité, depuis quelles années. Sa saveur assez typée accompagne les pot-au-feu et les potées et parfume les potages. On le consomme également sous forme frit, sauté, en purée, en gratin ou à la béchamel. Cru et râpé, il se déguste en crudité, seul ou accompagné de betterave, carotte, céleri-rave...). Le panais possède des propriétés diurétiques, nutritives, et antirhumatismales, contient des vitamines C et B et des sels minéraux.

Le panais requiert une fertilisation normale (3kg/m²) à base de fumier et de compost bien décomposé à la fin de l'automne ou au début du printemps. Attention, il ne supporte pas les fumures organiques non décomposées.

Récolte et conservation : la récolte à lieu au mois de novembre, on coupe les feuilles et on laisse les racines ressuyer (sécher) quelques heures sur le sol avant de les rentrer à la cave. On peut également laisser le panais en terre et récolter ses racines au fur et à mesure des besoins. Dans ce cas, il est préférable de recouvrir le sol de paille ou de feuilles sèches.

Le petit truc du jardinier : En climat doux, il est possible de semer le panais vers la fin du mois de septembre.

 


 Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert qui est un organisme indépendant.

Panais : semer, cultiver, récolter, conserver
Fiche famille
par Aurélien 9 min.
Panais : semer, cultiver, récolter, conserver
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Récolte

Période de récolte Janvier à Février, Août à Décembre
Type de légume Légume racine
Légume de couleur blanche
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Productif
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 25 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Pastinaca

Espèce

sativa

Cultivar

Tender And True

Famille

Apiaceae

Autres noms communs

Grand chervis - Pastenade - Patenais

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

Plantations et soins

Semis de mars à juillet.


Les graines se sèment en place en pleine terre en lignes espacées de 40 cm. On recouvra les graines avec 1 cm de terre fine. Tasser le sillon de semis avec le dos du râteau.

 

Entretien : 

Lorsque les plants ont 3 à 4 feuilles, éclaircir à 15 cm sur le rang. Effectuez des binages et sarclages réguliers. Arrosez par temps sec.

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Semis

Période de semis Mars à Juillet
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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Video Durée 02:38

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Pascal Réalisée par Pascal

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