Betterave Burpee's Golden

La Betterave Burpee's Golden est une surprenante variété ancienne d'origine américaine à peau orangée et à chair dorée. Sphérique, elle est globalement plus petite que les autres variétés mais sa saveur est aussi plus douce et plus sucrée. Les semis s'effectuent de fin février à avril en caissettes abritées ou dès avril en place pour des récoltes échelonnées de début juillet à fin octobre.  

 La variété Burpee's Golden peut être consommée crue ou cuite où elle prendra une belle couleur curcuma. Elle arrive à maturité lorsque qu'elle atteint une taille comprise entre une balle de golf et une balle de tennis. Les feuilles basales jaunissantes indiquent que les racines peuvent être cueillies.

Les feuilles bien vertes aux cardes dorées sont délicieuses préparées en mesclun ou à la manière des épinards. Préférez les jeunes pousses lors de l'éclaircissage, elles n'en seront que plus tendres. Le rendement de cette betterave originale avoisine généralement les 2,5 à 3 kg au m2.   

Hormis sa couleur très franchement dorée, la betterave Burpee's Golden se cultive et se consomme exactement comme les betteraves rouges potagères.    

Les betteraves sont des légumes racines bisannuels. La première année est dévolue à l'accumulation des nutriments dans la racine. La deuxième année, la plante puise dans cette réserve pour produire la floraison puis la montaison en graines. La racine comestible est récoltée la première année mais si vous souhaitez produire vos propres graines, il vous faudra patienter l'année suivante en réservant quelques plants à cet effet.    Parfois appelées carotte rouge ou racine rouge, Les variétés de betteraves différent pourtant par leur couleur : il en existe des rouges, blanches, jaunes, oranges ou roses, par leurs formes cylindriques, sphériques, ovales etc. et par leur taux en glucides. Elles se rangent parmi trois grandes catégories à savoir

• les betteraves potagères usuellement plantées dans les jardins,
• les betteraves sucrières cultivées en plein champ pour en extraire le sucre,
• et enfin les betteraves fourragères destinées au bétail mais très savoureuses dans une alimentation humaine.

La betterave est non seulement un aliment riche en glucides, mais elle est aussi réputée pour sa forte teneur en vitamines et en sels minéraux, le potassium notamment.

La conservation : une fois les betteraves arrachées, on les laisse ressuyer une journée complète au sol. Pour les conserver tout l'hiver durant il est conseillé, de les stocker dans un endroit frais et sombre telle une cave, un cellier. Pour optimiser la conservation et préserver au mieux les qualités gustatives, vous pouvez les enfouir sous une couche de sable bien sec.

Le petit truc du jardinier : les betteraves doivent être plantées en plein soleil mais doivent aussi rester dans un sol frais. Pour conserver ces deux conditions, pensez à pailler autour des plants.