
Thym de Provence - Vilmorin
Thymus vulgaris
Thym commun - Farigoule
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Composant essentiel du Bouquet garni, le Thym de Provence est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine. C’est un grand classique méridional, irremplaçable pour parfumer viandes, poissons et légumes. Il peut également être utilisé pour réaliser des infusions qui soulagent les maux digestifs et respiratoires. Semis de mars à juillet pour une récolte toute l'année.
Originaire d’Europe occidentale et du sud, où il se rencontre parfois à l’état naturel, le Thym commun, également appelé Farigoule, est une plante vivace qui appartient à la famille des Lamiacées. Elle forme des petites touffes odorantes au feuillage vert grisé qui se parent, en été, de jolies petites fleurs dont la couleur varie de blanc au rose-mauve selon les variétés.
Le Thym est une aromatique résistante et facile à cultiver, qui affectionne les sols pauvres, légers voire caillouteux et bien drainés. Si votre terre est plutôt humide et argileuse, nous vous conseillons plutôt de le cultiver en pot où il se plaira très bien.
Récolte : Le Thym peut être récolté tout au long de l’année car ses feuilles sont persistantes. Sachant qu’il convient de le tailler pour lui conserver une belle forme compacte, profitez-en pour en faire provision pour les mois d’hiver !
Conservation : Le Thym se conserve traditionnellement par séchage. C’est une opération simple et rapide que vous pouvez remplacer par la congélation si cela vous apparaît plus pratique.
Le petit truc du jardinier : Au jardin, n’hésitez pas à mélanger les genres en installant quelques aromatiques comme le Thym au beau milieu de vos massifs de vivaces ou encore dans les rocailles. C’est très joli et les parfums, parfois puissants, des plantes aromatiques ont souvent la faculté d’éloigner les insectes susceptibles d’attaquer les végétaux un peu sensibles comme certains rosiers.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Thymus
vulgaris
Lamiaceae
Thym commun - Farigoule
Horticole
Vivace
Plantation
Semis :
Le Thym se sème de mars à juillet à une température se situant entre 13 et 16°. La germination prend généralement 18 à 24 jours.
Le semis s’effectue dans une terrine garnie d’un bon terreau pour semis, placée en pleine lumière. Les graines sont très légèrement enfouies et juste recouvertes d’une pincée de terreau ou de vermiculite. La terrine ne doit pas être couverte car le Thym craint l’humidité, maintenez le substrat humide mais non détrempé.
Lorsque les plantules vous semblent assez fortes pour être manipulées, effectuez un repiquage en godet et habituez progressivement vos jeunes plants à des conditions plus fraîches.
La transplantation au jardin ou en pot s’effectue lorsque les plants sont bien développés, ces derniers peuvent éventuellement passer leur premier hiver sous châssis froid.
Culture :
Le Thym est une aromatique résistante et facile à cultiver, qui affectionne les sols pauvres, légers voire caillouteux et bien drainés. Il convient de l'installer au soleil. Si votre terre est plutôt humide et argileuse, nous vous conseillons plutôt de le cultiver en pot où il se plaira très bien.
Côté entretien, procédez si besoin à un arrosage tous les 15 jours ou tous les mois si le pied est déjà bien installé. Une taille annuelle (sur le bois de l’année) lui conservera un joli port arrondi et trappu.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).

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