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Angélique officinale Bio - Ferme de Sainte Marthe

Angelica archangelica
Angélique officinale, Angélique des jardins, Grande Angélique, Angélique vraie, Archangélique, Herbe aux anges, Herbe du Saint-Esprit

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Une grande plante potagère bisannuelle très ornementale. Elle offre, en début d’été de la troisième année suivant son semis, de magnifiques fleurs en ombelles composées. On la cultive principalement pour ses longs pétioles qui sont utilisés confits en pâtisserie et confiserie. Elle se sème de mars à avril ou de juillet à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
2 m
Largeur à maturité
1 m
Humidité du sol
sol frais
Levée
90 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Juillet à Septembre
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Période de floraison Juin à Juillet
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Période de récolte Mai à Juin
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Description

L’Angélique officinale (Angelica archangelica), également connue sous les noms d’Angélique des Jardins, Angélique vraie et Grande Angélique, est une grande plante potagère bisannuelle très ornementale. Elle offre, en début d’été de la troisième année suivant son semis, de magnifiques fleurs en ombelles composées. On la cultive principalement pour ses longs pétioles qui sont utilisés confits en pâtisserie et confiserie. Elle se sème de mars à avril ou de juillet à septembre.

Originaire des régions fraîches de l’Hémishère nord et appartenant à la famille des Apiacées, l’Angélique officinale est connue depuis le Moyen Âge pour ses nombreuses vertus. C’est une plante bisannuelle de haute stature qui peut atteindre deux mètres de haut. Elle porte de grandes feuilles semi-persistantes, vert vif, dentées et profondément divisées. Sa floraison est très ornementale et intervient en début d’été, la troisième année suivant son semis, sous la forme de généreuses ombelles d’ombellules blanchâtre, voire verdâtre. Son odeur est suave et musquée. C’est une plante rustique, au moins jusqu’à – 15°.

C’est une plante qui était, à la Renaissance, réputée comme magique car elle soignait de graves maladies comme la Peste ou la Rage, d’où son nom d’Herbe aux Anges. Aujourd’hui, l’Angélique est principalement cultivée pour son pétiole qui est confit pour la pâtisserie et la confiserie. Elle sert également à l’élaboration de liqueur. L’Angélique est une spécialité de la région de Niort.

Au jardin, vous planterez cette belle plante au soleil non brûlant ou à mi-ombre, en terre légèrement acide, humifère, fraîche à humide. Pensez à lui réserver une belle place car son développement est conséquent.

Récolte : les tiges de l’Angéliques se récoltent à partir de la deuxième année de culture, avant la floraison.

Conservation : l’Angélique se conserve plusieurs mois une fois confite.

Le petit truc du jardinier : Méfiez-vous des feuilles d’Angélique lorsque vous travaillez au jardin ou que vous la récoltez : elles sont photo-sensibilisantes, il convient de vous protéger les bras et les mains.

 

Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert qui est un organisme indépendant.

Récolte

Période de récolte Mai à Juin
Type de légume Légume graine
Légume de couleur verte
Taille de légume Géant
Intérêt Saveur
Saveur épicée
Utilisation Confiture, Pâtisserie, Alcool

Port

Hauteur à maturité 2 m
Largeur à maturité 1 m
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Semi-persistant
Feuillage de couleur verte
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Précautions

Risques potentiels Plante pouvant entraîner une réaction cutanée anormale en cas de contact avec la peau et d’exposition au soleil (phytophotodermatose)

Botanique

Genre

Angelica

Espèce

archangelica

Famille

Apiaceae

Autres noms communs

Angélique officinale, Angélique des jardins, Grande Angélique, Angélique vraie, Archangélique, Herbe aux anges, Herbe du Saint-Esprit

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis :

Le semis s'effectue de mars à avril et de juillet à septembre, en caissette garnie d'un terreau pour semis léger et humifère (il peut être nécessaire d'ajouter un peu de compost bien décomposé). Semez les graines et recouvrez-les avec un peu de sable. Maintenez le substrat humide mais non détrempé. La germination est assez aléatoire et peut être très longue... conservez votre caissette sous châssis ou sous serre froide pendant l'hiver.

Lorsques les plantules sont assez développées pour être manipulées, repiquez-les en godets, dans un substrat plus riche.

La plantation définitive s'effectue en avril - mai, en veillant à ne pas briser la racine pivot.

Vous installerez cette belle plante au soleil non brûlant ou à mi-ombre, en terre légèrement acide, humifère, fraîche à humide. Pensez à lui réserver une belle place (1 m2) car son développement est conséquent.

Le semis direct est possible en terre riche et bien préparée.

Les graines d'Angélique ne se conservent pas très longtemps, effectuez le semis dès que possible après réception de vos graines.

Culture :

Afin de limiter les opérations de désherbage, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également les arrosages.

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  5. 14,50 € Pièce
  6. 14,90 € Boîte

Semis

Période de semis Juillet à Septembre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 90 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Fond de massif, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

Semer des graines de plantes condimentaires

Semer des graines de plantes condimentaires
Réalisée par Pascal

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