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Fraisier des Quatre Saisons NT - Ferme de Sainte Marthe

Fragaria vesca
Fraisier des bois, Fraisier sauvage

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Variété de type Fraise des Bois qui en a conservé la saveur mais qui produit des fruits plus gros, de 3 à 5 cm. Très remontant, ses fraises se récoltent tout l'été, jusqu'aux premières gelées. Le semis s'effectue de février à mai pour une première récolte un an plus tard.
Difficulté de culture
Amateur
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
35 jours
Mode de semis
Semis sous abri
Période de semis Février à Mai
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Période de récolte Juin à Septembre
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Description

Le Fraisier des 4 saisons est une variété de type Fraise des Bois qui en a conservé la saveur mais qui produit des fruits plus gros, de 3 à 5 cm. Très remontant, ses fraises se récoltent tout l'été, jusqu'aux premières gelées. Le semis s'effectue de février à mai pour une première récolte un an plus tard.


Le Fraisier des 4 saisons est idéal pour la fabrication de tartes tant il conjugue arômes subtils et abondance de fruits rebondis. Effectuez vos semis de février à mai puis récoltez tout l'été jusqu'aux premières gelées. Cette variété rassemblant de nombreuses qualités, permet si elle est semée suffisamment tôt, de fructifier dès la première année.

 

Le fraisier est une vivace appartenant à la famille des Rosacées. Connu de tous temps en Europe, il pousse naturellement dans tous les sous-bois des régions tempérées. Toutefois la plupart des fraises bien charnues cultivées dans nos jardins sont des hybridations issues d'une espèce originaire du Chili et ramenée par le navigateur Amédé François Frézier. Il existe en effet plusieurs espèces de fraisiers dont les principales sont : le Fragaria vesca ou Fraisier des bois réputé pour donner de petits fruits particulièrement parfumés, le Fragaria moschata ou Fraisier musqué, le Fragaria viridis ou Fraisier vert - ou encore Fraisier des vallées - moins intéressant à cause de l'acidité de ses fruits et enfin le Fragaria chiloensis ou Fraisier du Chili. Ce sont des fraisiers sauvages. Les fraisiers cultivés à gros fruits sont presques tous issus de l'espèce Fragaria x Ananassa issues du Fragaria chiloensis et du Fragaria Virginiana une autres espèce américaine.

Le fraisier possède un port très étalé pouvant atteindre 40 cm en largeur et autant en hauteur. Les feuilles persistantes sont trifoliées, obovales, bien dentées et s'assemblent en rosettes vert foncé. Sa floraison se concrétise par une multitude de petites fleurs blanches, jaunes ou roses au cœur doré. Puis, selon les variétés, ils présentent des fruits de couleur rouge le plus souvent mais les cultivars récents proposent des fraises rosées, jaunes ou blanches. Botaniquement parlant, on parde de faux-fruit pour les fraises, les fruits étant les akènes (graines) affleurant sous l'épiderme.

La saveur de la fraise est très fine et se caractérise par un parfum sucré et fruité avec parfois, en arrière plan, une légère note acidulée. On distinguera les variétés non-remontantes fleurissant une seule fois l'année au printemps des variétés remontantes fleurissant deux fois l'an voir continûment du printemps à l'automne. La fraise est un (faux-fruit) fruit riche en vitamines B8 et B9, très riche en vitamine C et E en provitamines A. Elle est ainsi notamment reminéralisante, hypotenseur, et dépurative. Rappelons simplement qu'elle peut être urticante pour certaines personnes car elle stimule la libération de l'histamine dans l'organisme.

La récolte : cueillez les fruits sur les plants au fur et à mesure de leur maturité. Les fraises sont fragiles, cueillez-les avec leur pédoncule en pinçant la tige 1 à 2 cm au-dessus de celui-ci. La texture du fruit est un bon indicateur de son mûrissement. Il doit être ferme et souple sous le doigt.

La conservation : les fraises se consomment directement en place, toutes simples avec de la crème ou en garniture de tartes. Elles se conservent une semaine environ dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Lorsqu'elles ont subi un choc ou une égratignure, elles se conserveront moins longtemps encore. Si votre production est conséquente, gardez à l'esprit que les fraises sont des fruits fragiles. Alors pour une conservation plus pérenne, pensez au sucre, le meilleur ami des fruits. On envisagera tout naturellement les confitures, les marmelades, les compotes ou les préparations au sirop. Il est bien entendu possible de confectionner des glaces ou des sorbets mais vous les garderez moins longtemps. Vous pouvez aussi les sécher au four après les avoir tranchées en fines lamelles de 1 mm minimum que vous incorporerez à vos mueslis. Enfin, la fraise se congèle très bien. On trouve désormais de petites barquettes pour la congélation pour les petits fruits comme les fraises, framboises ou groseilles, etc.

Le petit truc du jardinier : les plants de fraisiers sont de bons compagnons de l'ail, des haricots, de la laitue, des oignons, du poireau, du thym et des épinards. Par contre, ils n'apprécient pas la compagnie des choux et autres brassicacées.

Les semences non traitées ou « NT » sont issues de plantes cultivées de façon conventionnelle (avec usage le plus souvent de produits phytosanitaires), toutefois elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont autorisées en maraîchage biologique lorsque les semences bios sont en rupture de stock.

Fraisier : planter, cultiver, entretenir
Fiche famille
par Eva 16 min.
Fraisier : planter, cultiver, entretenir
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Récolte

Période de récolte Juin à Septembre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur rouge
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Saveur sucrée
Utilisation Table, Confiture, Compote, Pâtisserie

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert foncé
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Fragaria

Espèce

vesca

Famille

Rosaceae

Autres noms communs

Fraisier des bois, Fraisier sauvage

Origine

Europe de l'ouest

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Le fraisier est admirable de rusticité et de simplicité de culture. Il apprécie tous les sols, s'adapte à la mi-ombre mais préfère le plein soleil tout en acceptant de courtes périodes de sécheresse. Comme il se multiplie très volontiers par stolons, veillez bien à ne pas le laisser trop prendre ses aises.

Avant de commencer les semis, vous pouvez placer vos graines quelques jours dans le compartiment freezer de votre réfrigérateur puis dans le bac à légumes. En effet, cela facilitera la germination après une période qui peut être comparée à l'hiver puis au redoux progressif du printemps.

Semis sous châssis : semez à partir de février à mai au chaud (16 à 18°C) dans une caissette dans un tiers terreau 'spécial semis', un tiers de terre de jardin et un tiers de sable. Enfouissez sous un voile de terreau 1 à 2 mm d'épaisseur puis tassez légèrement. Arrosez et veillez à conserver le substrat humide. Les pieds de fraisier sont assez longs à lever. Il faut être patient car au terme de 35 jours environ vous verrez apparaître les premières plantules. Lors que les plants ont 5 à 6 feuilles, transplantez-les dans des godets où ils poursuivront leur croissance à leur aise jusqu'à leur repiquage en pleine terre.

Repiquage en pleine terre : une fois que les gelées ne sont plus à craindre, généralement après les Saints de Glace à la mi-mai, et que vos plants ont plusieurs feuilles, effectuez le repiquage de vos différents plants en pleine terre. Faites un trou dans la terre. Dans le cas où vous souhaitez planter plusieurs pieds, espacez-les de 35 cm en tous sens. Selon les variétés, il faudra attendre avant la première fructification.

Entretien: binez régulièrement. Vous paillerez avec profit vos pieds de fraisiers pour maintenir l'humidité mais aussi pour éviter le contact des fruits avec le sol et ainsi les protéger de la pourriture grise.

Semis

Période de semis Février à Mai
Mode de semis Semis sous abri
Levée 35 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Très bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:56

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