Fragaria vesca - fraisier des bois

<p><strong>La fraise (<em>Fragaria x ananassa</em>) est l’un des premiers fruits du jardin</strong>, il annonce l’arrivée de l’été avec ses fruits frais, très parfumés, d’un rouge brillant extraordinaire et qui se mangent crus avec du sucre ou de la chantilly, en salade, en tarte, séchés ou sous forme de sorbet ou encore cuits en vue de réaliser des coulis et confitures. <strong>Le fraisier est considéré comme une plante maraîchère car les plants de fraisier sont plus souvent présents dans les potagers que dans les vergers</strong>, même s’il fait partie de la même famille que pommiers, poiriers et pêchers. On le place dans la catégorie des « petits fruits ».</p> <p><strong>Les fraisiers forment de jolis couvre-sols aux feuilles composées de 3 folioles dentelées souvent brillantes d’un très beau ver</strong>t <strong>mais aussi des suspensions à la fois gourmandes et ornementales</strong> surtout avec les variétés Mount Everest ou Toscana qui montre des fleurs roses et des fruits excellents. La touffe herbacée s’épaissit lentement ou s’étend  en formant des stolons, très faciles à repiquer en fin d’été pour agrandir la parcelle.</p> <p><strong>La fraise est une plante facile à cultiver au jardin, en pleine terre mais aussi en grand pot, sur la terrasse ou le balcon</strong>. On peut étaler la production sur plusieurs mois grâce à la chaleur de la serre mais aussi à ses multiples variétés remontantes ou pas qui permettent une récolte de mai jusqu’aux gelées. La plante a tout de même besoin de froid pour bien initier la floraison. C’est d’ailleurs pourquoi la plupart des cultures de fraises se font sous serre dans des pains de laine de roche pour limiter les maladies dues aux champignons du sol, et sont renouvelées tous les ans.  Au jardin, <strong>le renouvellement des plants se fait généralement tous les 3-4 ans.</strong></p> <p>Saviez-vous que le nom scientifique du fraisier, <em>Fragaria</em> vient du latin « fragare » qui signifie « parfumer », d’où dérive le mot fragrance, terme qualifiant une exaltation d’odeurs suaves ? <strong>Le nom d’espèce <em>ananassa</em> vient du parfum d’ananas obtenu par le croisement de deux espèces</strong>, la fraise de Virginie (<em>Fragaria virginiana)</em>, native du Canada, à saveur prononcée et ramenée par Jacques Cartier au XVIe siècle, et de la fraise du Chili (<em>Fragaria chiloensis</em>) à gros fruits à chair blanche, que le navigateur Amédée François Frézier, passionné de botanique, introduisit en France en 1714, sous le règne de Louis XIV, soit deux siècles plus tard !</p> <p>N’oublions pas notre petite fraise des bois (<em>Fragaria vesca</em>), fréquente dans nos sous-bois européens excepté en Méditerranée au parfum bien particulier qui séduit encore le consommateur et que l’on retrouve par exemple dans la fraise ‘Mara des bois’. Ce type de fraisiers forme des touffes de 20-30 cm en tous sens, dépourvus de stolons.</p>