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Cassissier - Ribes nigrum

Ribes nigrum
Cassissier, Groseillier noir, Gadellier noir

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Un arbuste fruitier très connu pour ses grappes pendantes de fruits noirs et brillants à maturité, acidulés, vitaminés et parfumés. Ils sont délicieux préparés en confitures, en gelées et en sirop. C'est une plante partiellement autofertile : plusieurs pieds ou variétés sont requis pour obtenir une bonne récolte. Le cassissier s'épanouit mieux dans les régions à hivers froids et étés tempérés (océaniques, semi-continentales ou montagnardes), dans les terres riches et profondes. Les fruits se récoltent en juin-juillet.
Saveur
acidulée
Hauteur à maturité
1.30 m
Largeur à maturité
1 m
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Février à Avril, Octobre à Décembre
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Période de floraison Mai à Juin
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Période de récolte Juin à Juillet
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Description

Le Cassissier, en latin Ribes nigrum, porte aussi les noms de cassisgroseillier noir ou encore gadellier noir. C'est un arbuste fruitier cultivé pour ses grappes pendantes qui portent des petits fruits noirs et brillants à maturité. De saveur acidulée et parfumée, ils sont réputés pour leur richesse en vitamines et en fibres. On déguste les fruits du cassis tels quels ou en confitures, gelées et sirops. C'est une plante partiellement autofertile : plusieurs pieds ou variétés sont requis pour obtenir une bonne récolte. Le cassissier s'épanouit mieux dans les régions à hivers froids et étés tempérés (océaniques, semi-continentales ou montagnardes), dans les terres riches et profondes. Les fruits se récoltent en juin-juillet.

Le Cassissier ou Groseillier noir appartient à la famille des Grossulariacées, comme les Groseilliers rouges. C'est un arbuste caduc originaire des régions qui s'étendent des Pyrénées à l'Asie Centrale. Cultivé depuis le XVIe siècle, le Cassissier croît spontanément dans les bois frais du nord-est de l'Europe. Lorsqu'il ne porte pas encore de fruits, un cassissier se distingue du groseillier rouge par ses feuilles aromatiques au froissement. 

Les fruits du cassissier sauvage apparaissent sur les rameaux de 2 ans et deviennent plus rares sur les rameaux de 4 ans et plus. La récolte s'effectue lorsque les fruits sont bien noirs et qu'ils commencent à tomber sur le sol. Attendez la maturité complète des fruits avant de les récolter sous peine d’avoir une récolte très acide et peu sucrée. 

Le Cassissier forme un arbuste vigoureux et parfaitement rustique. Il atteindra 1 m à 1.50 m de hauteur pour un étalement de 1 m environ. Il a besoin de froid pour fructifier, n’apprécie pas la sécheresse estivale et redoute les sols très calcaires : il est préférable de le cultiver au Nord de la Loire. Les feuilles, caduques en hiver, sont grandes, formées de trois à cinq lobes aux bords dentés, vert vif, et agréablement parfumées lorsqu'on les froisse. Feuilles, fruits et bourgeons sont intensément parfumés, en raison de la présence de glandes contenant des huiles essentielles, utilisées dans la parfumerie.

La floraison a lieu au printemps, sous la forme de petites fleurs en clochettes verdâtre à jaunâtres souvent peu visibles. Comme l'arbuste est partiellement autostérile, il requiert la proximité d’un autre cassissier pour bien fructifier. Au jardin, quand la place le permet, formez une petite haie gourmande en mélangeant des Cassissiers, Groseilliers et Framboisiers, en bordure de potager par exemple ou installez le Cassissier au sein d'un massif d'arbustes à fleurs.

Conseil : attention à l'oïdium, traitez à la bouillie bordelaise en dehors des périodes de floraison et de récolte.

Cassissier : planter, tailler et entretenir
Fiche famille
par Eva 11 min.
Cassissier : planter, tailler et entretenir
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Cassissier - Ribes nigrum en images...

Cassissier - Ribes nigrum (Feuillage) Feuillage
Cassissier - Ribes nigrum (Port) Port
Cassissier - Ribes nigrum (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 1.30 m
Largeur à maturité 1 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur noire, brillant
Diamètre du fruit 8 mm
Saveur acidulée
Utilisation Table, Confiture, Alcool
Période de récolte Juin à Juillet

Floraison

Fleur de couleur verte, jaunâtre griffé de rouge
Période de floraison Mai à Juin
Inflorescence Grappe
Fleur de 5 mm
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Ribes

Espèce

nigrum

Famille

Grossulariaceae

Autres noms communs

Cassissier, Groseillier noir, Gadellier noir

Origine

Asie centrale

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Plantations et soins

Plantez le Cassissier de préférence à l'automne, ou à défaut au printemps avec des arrosages réguliers, dans un sol ordinaire, profond, même lourd et argileux. Il apprécie les sols frais s'ils ne sont pas humides en permanence et n'aime pas le calcaire en excès. Une exposition au soleil non direct, ou à mi-ombre, dans un lieu abrité des vents violents, donnera de bons résultats. Le Cassissier redoute en effet la chaleur et la sécheresse.

Si vous installez plusieurs Cassissiers, espacez-les d'1 m en tous sens. Trempez la motte dans l'eau quelques instants avant la plantation. Creusez un trou, incorporez à la terre du compost et de la corne broyée, placez le plant en enterrant le collet et recouvrez de terre. Arrosez régulièrement la 1ère année après la plantation puis uniquement en cas de fortes chaleurs. Installez un paillis au pied pour garder la fraîcheur en été. Apportez tous les ans un peu de compost, au printemps ou à l'automne. Ne travaillez pas trop la terre, car le Cassissier a des racines superficielles.

C'est un arbuste accommodant, il est cependant sujet à l'oïdium. L’oïdium prolifère par temps chaud et dans les ambiances humides. Pour l'éviter, aérez bien les plantations, supprimez immédiatement les parties touchées. Pulvérisez éventuellement un fongicide, choisissez de préférence les moyens de lutte biologiques, en cas d'attaque, pulvérisez de la bouillie bordelaise. Le cassissier compte quelques ennemis, comme les pucerons, pouvant être éliminés en pulvérisant de l'eau savonneuse ou une décoction d'ail. En juin-juillet, protégez la récolte par des filets pour contrer la gourmandise des oiseaux.

Il est important, dans une plantation de cassissiers comme dans toute plantation, d'alterner les variétés, lorsque la place le permet : la pollinisation sera favorisée, même pour les variétés autofertiles et le risque de maladies sera limité.

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Février à Avril, Octobre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Lisière de sous-bois
Type d'utilisation Massif, Haie
Climat de préférence Océanique
Rusticité Jusqu'à -34.5°C (zone USDA 4) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Densité de plantation 2 par m2
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Neutre, Tous
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-limoneux (riche et léger), profond, meuble, riche

Soins

Descriptif taille Ce sont les branches de 2 ou 3 ans qui sont les plus fructifères. En février, supprimez le tiers des rameaux parmi les plus vieux (5 ou 6 ans), pour conserver un port harmonieux.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février
Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Moyenne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:56

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