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Olivier Aglandau - Olea europaea

Olea europaea Aglandau
Olivier, Olivier commun, Olivier d'Europe

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Variété ancienne originaire des Alpes de Haute Provence. Olives ovoïdes, fermes, pulpeuses, à utiliser en olives de table vertes ou noires. Rose vineux puis violet foncé à maturité. Bons rendements en huile. L'Olivier Aglandau est autofertile. Rustique, assez résistant au froid et au vent : adapté pour les régions un peu plus froides. Récolte en octobre pour les olives vertes, en novembre et décembre pour les olives noires et l'huile.
Saveur
amère
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
4 m
Exposition
Soleil
Autofertile
Meilleure période de plantation Mars, Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Février à Juin, Octobre à Novembre
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Période de floraison Juin
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Période de récolte Octobre à Décembre
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Description

L'Olivier Aglandau est une variété ancienne originaire des Alpes de Haute Provence. Elle produit des olives ovoïdes, fermes, pulpeuses, très pruinée, à utiliser en olives de table vertes ou noires. Vertes à l'entrée en automne, elles deviennent rose vineux puis violet foncé à maturité. Riche en huile, elle donne de bons rendements. L'Olivier Aglandau est autofertile. Il est rustique, assez résistant au froid et au vent : il est adapté pour les régions un peu plus froides. La récolte a lieu en octobre pour les olives vertes, en novembre et décembre pour les olives noires et l'huile.

L'expansion de l'olivier est liée à l'installation du climat méditerranéen : c'est la contrainte majeure pour sa culture.La domestication de l'olivier aurait eu lieu il y a six millénaires. Les oliviers sont des arbres qui peuvent vivre très vieux. Le plus vieil olivier du monde a aujourd'hui 3000 ans. L'Olivier Aglandau est originaire des Alpes de Haute Provence. La première description de cette variété a été faite par l'Abbé Couture en 1786, où il la dénommait Plant d'Aix. Sa première inscription au COV date de 1986.

L'olivier est un arbre très rameux, au tronc noueux, au bois dur et dense et à l'écorce brune, crevassée. Son port semi-érigé en boule le rend particulièrement adapté à la culture en pot.
Les feuilles sont ovales allongées, portées par un court, assez dures, entières, enroulées sur les bords, d'un vert foncé luisant sur la face supérieure, et d'un vert clair argenté avec une nervure médiane saillante sur la face inférieure. Le feuillage est persistant, toujours vert, mais cela ne veut pas dire que ses feuilles sont immortelles : elles se renouvellent constamment.
Les fleurs blanches, petites, sont regroupées en petites grappes de 10 à 20, poussant à l'aisselle des feuilles, en avril-mai, sur les bois de l'année précédente. L'Olivier Aglandau est autofertile, même si la présence d'un pollinisteur est conseillée : Picholine et Cailletier sont les plus adaptés.
Les olives produites sont des fruits ovoïdes, fermes, pulpeuses, à utiliser en olives de table vertes ou noires. Vertes à l'entrée en automne, elles deviennent rose vineux puis violet foncé à maturité. Riche en huile, elle donne de bons rendements.

Les olivesvertes ne se consomment pas au pied de l'arbre. Il faut d'abord la préparer pour lui enlever toute amertume. De nombreuses méthodes existent pour conserver ces olives vertes de table. Toutes sont basées sur le même principe, en 3 étapes. 1/ Enlever l'amertume, avec un bain de soude caustique, solution rapide, ou une lessive de cendre, plus traditionnelle, et plus lente. 2/ le rinçage. 3/ la mise en saumure avec ou sans fermentation. Pour les olives noires, enlever l'amertume n'est pas nécessaire.

Les olives de table se consomment une fois préparée. Elles permettent également de produire de l'huile d'olive.

Olivier, Olea europaea : plantation, taille
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Olivier, Olea europaea : plantation, taille
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Olivier Aglandau - Olea europaea en images...

Olivier Aglandau - Olea europaea (Port) Port
Olivier Aglandau - Olea europaea (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 4 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur verte, vert puis rose vineux à violet
Diamètre du fruit 2 cm
Saveur amère
Utilisation Table, Cuisine
Période de récolte Octobre à Décembre

Floraison

Fleur de couleur insignifiante
Période de floraison Juin
Fleur de 5 mm
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert foncé

Précautions

Risques potentiels Plante pouvant entraîner une réaction cutanée anormale en cas de contact avec la peau et d’exposition au soleil (phytophotodermatose)

Botanique

Genre

Olea

Espèce

europaea

Cultivar

Aglandau

Famille

Oleaceae

Autres noms communs

Olivier, Olivier commun, Olivier d'Europe

Origine

Méditerranée

Plantations et soins

L'Olivier Aglandau se développe aussi bien en bac qu'en pleine terre .En bac, dans les régions gélives, vous pourrez rentrer vos oliviers d'octobre à mars (ou plus selon les périodes de gel de votre région), dans un local lumineux. En pleine terre, si vous n'êtes pas en région méditerranéenne, protégez votre arbre avec un voilage et paillez le pied. Dans tous les cas, choisissez une explosition bien ensoleillée, en sol sec, caillouteux, voire rocailleux ou pauvre, toujours bien drainé. Les sols calcaires ne sont pas un problèmes, mais l'olivier les sols où l'eau stagne.

Plantation : Creusez un trou d'au moins deux fois les dimensions du pot. Il faut conserver la motte intacte. Si un chignon de racines s'est formé, il faut l'étaler lors de la mise en terre. Disposez la motte dans le trou. Tuteurez bien l'arbre (si nécessaire, mettez deux tuteurs. Il faut protéger le jeune arbre du vent.). L'arbre conservera son tuteur jusqu'à 5 ans. Rebouchez le trou de terre, tassez bien la terre. Réalisez un bourrelet autour de l'arbre à 50 cm et versez au milieu 20 L d'eau, qui fera adhérer la terre aux racines et favorisera la réussite de la plantation. Laissez 6 m de distance en tout sens entre les troncs.

Si vous cultivez en pot, pensez à rempoter vos oliviers tous les 3 ans environ.

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars, Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Février à Juin, Octobre à Novembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Rocaille
Type d'utilisation Isolé, Bac, Verger
Climat de préférence Méditerranéen
Rusticité Jusqu'à -12°C (zone USDA 8a) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), pauvre, drainé

Soins

Descriptif taille La taille des oliviers à fruits : Elle se fera de manière à favoriser le développement des bois de l'année précédente, qui sont ceux qui portent les fruits, en éliminant ceux qui ont déjà produit. Préservez le bois produit cette année, il portera les fruits l'année suivante. Éclaircir pour laisser entrer le soleil dans l'arbre. Éliminez les branches mortes. Éliminez les branches qui poussent vers l'intérieur, évitez les branches qui se croisent. Même sans taille, les oliviers produisent régulièrement.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Mars à Avril
Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:25

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