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Valeur sûre

Olivier Negrette - Olea europea

Olea europaea Negrette
Olivier, Olivier commun, Olivier d'Europe

5,0/5
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Très contente de mon achat. J’espère qu’il va se plaire dans son joli pot ☺️

Caroline , 05/01/2023

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Variété originaire du Gard très résistante au froid, robuste, précoce et autofertile, de mise à fruit rapide, peu sensible à l'alternance. Ses olives pointues donnent une huile réputée, de saveur fine et complexe, aux arômes de pomme, noisette, tomate et artichaut. En revanche, le rendement des fruits en huile est faible (20 %). Récolte de début novembre à décembre. 
Saveur
amère
Hauteur à maturité
4.50 m
Largeur à maturité
3.50 m
Exposition
Soleil
Meilleure période de plantation Mars, Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Février à Juin, Octobre à Novembre
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Période de floraison Mai à Juin
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Période de récolte Novembre à Décembre
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Description

L'Olivier Négrette est une variété ancienne originaire du Gard, très cultivée dans le sud de la France. L'arbre, de vigueur moyenne, demande peu de taille. Il résiste très bien au froid et s'accommode des terrains secs et rocailleux. Cet olivier est capable de fructifier 2 ou 3 ans après la plantation. C'est une variété, hâtive, qui offre aussi l'avantage d'être peu sensible à l'alternance. Autofertile, l'arbre n'a pas besoin d'être pollinisé par un autre olivier pour fructifier. Ses olives pointues donnent une huile dorée et douce, réputée pour sa saveur fine et complexe. À la dégustation, elle révèle des arômes de pomme, de noisette, de tomate et d'artichaut. En revanche, le rendement des fruits en huile est faible (20 %). On récolte ses olives une fois bien noires, à pleine maturité, dès le début du mois de novembre et jusqu'en décembre.

L'expansion de l'olivier est liée à l'installation du climat méditerranéen : c'est la contrainte majeure pour sa culture. La domestication de l'olivier aurait eu lieu il y a six millénaires. Les oliviers sont des arbres qui peuvent vivre très vieux. Le plus vieil olivier du monde a aujourd'hui 3 000 ans. L'Olivier Négrette, connue depuis  le 18ᵉ siècle, est également connue sous les noms de moureau, mourette, mourescalle.  Plus récemment, au 19ᵉ siècle, cette variété était connue sous les appellations d'"olive hâtive" ou d'"olive précoce". 

L'olivier est un arbre très rameux, au tronc noueux, au bois dur et dense et à l'écorce brune, crevassée.
Les feuilles sont ovales, allongées, portées par un court, assez dures, entières, enroulées sur les bords, d'un vert foncé luisant sur la face supérieure, et d'un vert clair argenté avec une nervure médiane saillante sur la face inférieure. Le feuillage est persistant, toujours vert, mais cela ne veut pas dire que ses feuilles sont immortelles : elles se renouvellent constamment. Les feuilles juvéniles de Négrette sont très petites, elles ressemblent à celles de l'olivier sauvage, tandis que ses feuilles adultes sont plus grandes. Si les feuilles adultes tardent à se former, il est conseillé de tailler l’arbre très bas et de tuteurer les nouvelles pousses pour qu'elles soient bien verticales.
Les fleurs blanc crème, petites, sont regroupées en petites grappes de 10 à 20. Elles naissent à l'aisselle des feuilles, en avril-mai, sur les bois de l'année précédente. L'Olivier Negrette est autofertile. La présence d'un congénère à proximité n'est pas obligatoire pour la pollinisation de ses fleurs. Il produit des olives pointues, à peau lisse, charnues, passant du vert au rouge Bordeaux, au violet puis au noir. Leur maturité est précoce, elles se colorent dès novembre. Les olives de Négrette sont essentiellement consommées en huile. Il faut 7 kg d'olives pour extraire 1 litre d'huile.

Les olives vertes ou noires ne se consomment pas au pied de l'arbre. Il faut d'abord les préparer pour leur enlever toute amertume. De nombreuses méthodes existent pour conserver les olives vertes de table. Toutes sont basées sur le même principe, en 3 étapes. 1/ Enlever l'amertume, avec un bain de soude caustique, solution rapide, ou une lessive de cendre, plus traditionnelle, et plus lente. 2/ le rinçage. 3/ la mise en saumure avec ou sans fermentation. Pour les olives noires, enlever l'amertume n'est pas nécessaire.

Les olives de table se consomment une fois préparée. Elles permettent également de produire de l'huile d'olive.

Olivier, Olea europaea : plantation, taille
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Olivier, Olea europaea : plantation, taille
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Port

Hauteur à maturité 4.50 m
Largeur à maturité 3.50 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur noire, à maturité
Diamètre du fruit 1 cm
Saveur amère
Utilisation Table, Cuisine
Période de récolte Novembre à Décembre

Floraison

Fleur de couleur insignifiante, crème, jaunâtre
Période de floraison Mai à Juin
Inflorescence Grappe
Fleur de 5 mm
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur grise ou argentée, argenté

Précautions

Risques potentiels Plante pouvant entraîner une réaction cutanée anormale en cas de contact avec la peau et d’exposition au soleil (phytophotodermatose)

Botanique

Genre

Olea

Espèce

europaea

Cultivar

Negrette

Famille

Oleaceae

Autres noms communs

Olivier, Olivier commun, Olivier d'Europe

Origine

Méditerranée

Autres Olivier

  1. 56
    29,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 6 tailles

  2. Indispo.
    27,50 € Pot de 4L/5L

    Existe en 2 tailles

Plantations et soins

L'Olivier Négrette se développe aussi bien en bac qu'en pleine terre. Son climat de prédilection est méditerranéen, il a besoin d'une longue saison chaude pour que ses fruits mûrissent. En bac, dans les régions gélives, vous pourrez rentrer vos oliviers, d'octobre à mars (ou plus selon les périodes de gel de votre région), dans un local lumineux, mais non chauffé. En pleine terre, si vous n'êtes pas en région méditerranéenne, protégez votre arbre avec un voilage et paillez le pied. Dans tous les cas, choisissez une exposition bien ensoleillée, en sol sec, caillouteux, voire rocailleux ou pauvre, toujours bien drainé. Les sols calcaires ne sont pas un problème, mais l'olivier redoute les sols où l'eau stagne. Il n'apprécie pas non plus d'être arrosé en permanence, ce qui est le cas lorsqu'il est planté sur une pelouse arrosée quotidiennement.

Plantation : Creusez un trou d'au moins deux fois les dimensions du pot. Il faut conserver la motte intacte. Si un chignon de racines s'est formé, il faut l'étaler lors de la mise en terre. Disposez la motte dans le trou. Tuteurez bien l'arbre (si nécessaire, mettez deux tuteurs. Il faut protéger le jeune arbre du vent.). L'arbre conservera son tuteur jusqu'à 5 ans. Rebouchez le trou de terre, tassez bien la terre. Réalisez un bourrelet autour de l'arbre à 50 cm et versez au milieu 20 L d'eau, qui fera adhérer la terre aux racines et favorisera la réussite de la plantation. Laissez 6 m de distance en tout sens entre les troncs.

Si vous cultivez en pot, pensez à rempoter vos oliviers tous les 3 ans environ.

  1. 13,90 € Boîte
  2. 9,90 € Boîte
  3. 13,90 € Boîte
  4. 17,50 €

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars, Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Février à Juin, Octobre à Novembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Rocaille
Type d'utilisation Isolé, Bac, Verger
Climat de préférence Méditerranéen
Région d'intérêt Corse, Zone méditerranéenne, dite de l’olivier
Rusticité Jusqu'à -12°C (zone USDA 8a) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), pauvre, drainé

Soins

Descriptif taille La taille des oliviers à fruits : Elle se fera de manière à favoriser le développement des bois de l'année précédente, qui sont ceux qui portent les fruits, en éliminant ceux qui ont déjà produit. Préservez le bois produit cette année, il portera les fruits l'année suivante. Éclaircir pour laisser entrer le soleil dans l'arbre. Éliminez les branches mortes. Éliminez les branches qui poussent vers l'intérieur, évitez les branches qui se croisent. Même non taillé, l'olivier produit régulièrement.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Mars à Avril
Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Moyenne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:25

Comment éloigner les oiseaux de vos fruitiers ?

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Olivier Réalisée par Olivier
5/5
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    -50% 17,25 € 34,50 € Racines nues

  2. Indispo.
    -50% 14,75 € 29,50 € Racines nues

    Existe en 2 tailles

  3. 5
    Dès 20,50 € Pot de 3L/4L

    Existe en 2 tailles

  4. Indispo.
    29,50 € Pot de 7,5L/10L

    Existe en 2 tailles

  5. 11
    Dès 24,50 € Pot de 2L/3L

  6. 7
    Dès 18,50 € Pot de 3L/4L

  7. 10
    65,00 € Pot de 6L/7L

    Existe en 2 tailles

  8. Indispo.
    -50% 19,75 € 39,50 € Racines nues

  9. 13
    Dès 24,50 € Pot de 2L/3L

  10. 1
    49,00 € Motte "Prêt-à-planter"

    Existe en 5 tailles

  11. Indispo.
    49,00 € Pot de 4L/5L

  12. 12
    27,50 € Pot de 2L/3L

  13. Indispo.
    -50% 17,25 € 34,50 € Racines nues

  14. 5
    Dès 24,50 € Pot de 1,5L/2L

  15. 15
    49,00 € Pot de 4L/5L

  16. 6
    Dès 24,50 € Pot de 4L/5L

  17. 4
    49,00 € Pot de 4L/5L

  18. 7
    49,00 € Pot de 4L/5L

  19. 6
    49,00 € Pot de 4L/5L

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