Pomme jaune : les 5 meilleures variétés à planter au verger

La 'Golden Delicious', l'incontournable pomme jaune

Difficile de faire l’impasse sur la Golden (Delicious) lorsqu’on évoque les pommes jaunes tant elle est populaire. C’est d’ailleurs la pomme la plus consommée en France ! Peut-être parce que c’est une variété très productive, très facile à cultiver, et qui s’adapte à toutes les régions du territoire grâce à sa bonne rusticité. De plus, elle bénéficie d’une mise à fruits rapide et régulière.

Cette variété produit des fruits assez gros, de forme triconique, d’un jaune d’or uniforme. Sa chair, fine et croquante, souvent très juteuse, est justement équilibrée en sucre avec une saveur très légèrement acidulée. Si elle se consomme beaucoup comme pomme à couteau, on peut aussi la cuire et la préparer en dessert ou en plat salé.

Plantation, culture et récolte 

• ‘Golden Delicious’ fleurit en avril et les pommes se récoltent dès la fin de septembre et en octobre. Elles peuvent se conserver pendant six mois
• Ce pommier atteint 4 à 5 m de hauteur et bénéficie d’un port semi-érigé
• C’est une bonne variété pollinisatrice, mais elle devra être plantée en compagnie de Reine des Reinettes, Melrose ou Granny Smith pour obtenir une bonne fructification.

La 'Chanteclerc', la reine des tartes !

Également connue sous le nom de pommier Belchard®, la variété ‘Chanteclerc’ est une pomme à couteau très appréciée, car elle propose un juste équilibré entre sucré et acidulé. C’est aussi une pomme idéale pour la préparation des tartes. Elle est issue du croisement entre la ‘Golden delicious’ et de la ‘Reinette Clochard’, des parents qui lui confèrent une bonne vigueur, une bonne productivité et une excellente qualité gustative.

Sous sa peau jaune doré, constellée de lenticelles brunes, se cache une chair fine et fondante, très parfumée et juteuse. C’est une excellente pomme à croquer qui se décline aussi en compotes, poêlée, ou jus. Sans oublier les plats salés qu’elle sublime grâce à sa saveur tout à la fois sucrée et acidulée.

Les fruits sont de taille moyenne à grosse, légèrement aplatis et dotés d’une peau marquée de rugosité.

©Jean Weber

Plantation, culture et récolte

• ‘Belchard® Chanteclerc’ fleurit en avril en blanc rosé et la récolte intervient environ trois semaines après celle des ‘Golden delicious’, début octobre. Ils se conservent jusqu’en mai
• Ce pommier atteint 4 m de hauteur et est doté d’un port semi-érigé
• La mise à fruits se fait dès 4 ans
• Il est modérément sensible aux principales maladies du pommier, à savoir la tavelure, l’oïdium, le chancre et le feu bactérien
• Il doit être planté en association avec ‘Golden Delicious’, ‘Granny Smith’ ou ‘Reine des Reinettes’ pour obtenir une bonne fructification.

La 'Reinette de Caux', aux gros fruits jaune et or

‘Reinette de Caux’ est une variété de pommier particulièrement vigoureux et productif, rustique jusqu’à – 20 °C, et résistant au chancre des branches. Il se plaît dans les régions tempérées, en particulier la Normandie. D’ailleurs, ses pommes sont utilisées pour la fabrication du cidre. Elles sont également délicieuses dégustées crues ou cuites, intégrées à des pâtisseries.

Cette variété offre des pommes jaune d’or, panachées de rouge carmin, à la chair blanc jaunâtre, fine et ferme, juteuse, à la saveur plus sucrée qu’acidulée, et surtout très parfumée. Ses fruits sont assez gros.

©Hortival Diffusion

Plantation, culture et récolte

• ‘Reinette de Caux’ fleurit la deuxième quinzaine d’avril en blanc. Les fruits parviennent à maturité de mi-octobre à début novembre, et se consomment à partir de janvier et jusqu’en avril
• L’arbre au port étalé atteint 5 m de haut et 3 m d’envergure
• Non autofertile, il doit être pollinisé grâce à ‘Reine des Reinettes’.

La 'Winter Banana', des fruits jaune soufre qui rosissent au soleil

‘Winter Banana’ est une variété originaire de l’état d’Indiana aux USA où elle fut obtenue en 1876. C’est une variété reconnue pour son extrême vigueur et sa rapide mise à fruits. Elle est surtout étonnante par sa saveur musquée de banane qui lui donne son nom.

Les pommes de Winter Banana disposent d’un gros calibre. Ils sont plutôt sphériques et aplatis, irréguliers, et parcourus d’un pli de haut en bas. Leur chair jaune crème est très sucrée, fine et tendre, plutôt ferme et peu juteuse. C’est une pomme à couteau, à jus et à cidre. Leur peau est jaune soufre, mais devient rose au soleil.

Plantation, culture et récolte

• ‘Winter Banana’ fleurit en mars, la récolte des pommes a lieu en octobre. Elles se conservent au frais jusqu’en février mais elles ont tendance à devenir farineuses
• L’arbre au port étalé atteint 5 m de hauteur et 4 m d’envergure
• C’est un pommier résistant aux maladies qui fait un excellent pollinisateur. En revanche, il n’est pas autofertile.

La 'Transparente de Croncels', une variété ancienne très vigoureuse

‘Transparente de Croncels’ est une variété qui produit des pommes jaune clair d’excellente qualité gustative. C’est une variété précoce qui se veut très résistante aux maladies et au froid hivernal. Elle est très productive.

La chair de ses pommes à la peau lisse jaune pâle, marquée de petits points gris, est tendre et juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Très parfumée, cette pomme recèle des arômes d’amande ou de noisette fraîche. Elle peut être utilisée pour la pâtisserie, la gelée, la compote. Elle est excellente cuisinée au four ou comme pomme de table. Son seul défaut réside dans sa courte conservation.

©Hortival Diffusion

Plantation, culture et récolte

• ‘Transparente de Croncels’ fleurit en avril en blanc rose. Ses pommes se récoltent de la fin août à début octobre
• L’arbre atteint 4 m en tous sens
• C’est une variété pollinisatrice, mais ‘Reine des Reinettes’ ou ‘Cox’s Orange’, un autre pommier aux fruits jaune orangé strié de rouge, assureront sa pollinisation.