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Valeur sûre

Crambe maritima - choux maritime

Crambe maritima
Chou marin, Crambé maritime

3,8/5
7 avis
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Très belle plante, arrivée en excellent état, comme toutes les autres plantes commandées. L'acclimatation en pleine terre n'a posé aucun problème, malgré les températures négatives toutes les nuits depuis la transplantation. Je recommande ce site.

Caroline, 15/04/2021

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Plus d'infos

Un cousin de nos choux du potager que l'on cultive autant pour ses jeunes pousses comestibles que pour son aspect ornemental. Cette plante très pérenne développe des touffes de superbes feuilles frisées d'un vert bleuâtre et une floraison blanche vaporeuse et parfumée au printemps. Cultivez le chou marin au soleil, dans un sol très drainant, sableux, à tendance calcaire.
Fleur de
20 cm
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
50 cm
Exposition
Soleil
Rusticité
Jusqu'à -29°C
Humidité du sol
sol frais
plantfit-full

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Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Février à Avril, Septembre à Novembre
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Période de floraison Mai à Juillet
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Description

Le Crambe maritima, également appelé Crambé maritime ou encore Chou marin, est un cousin sauvage et bien vivace du chou bisannuel de nos potagers. Devenu rare sur nos côtes océaniques, ce chou d'une grande valeur ornementale mérite d'être cultivé dans nos jardins pour le plaisir des yeux, mais aussi de figurer dans l'assiette d'un jardinier curieux. Affectionnant les sols pierreux ou sableux, très bien drainés mais ne manquant pas de fraîcheur; cette plante superbe est intéressante pour son beau feuillage bleuté-grisé tout frisotté et pour son abondante floraison printanière vaporeuse, d'un blanc ivoire, agréablement parfumée.

Ce chou marin est originaire d'Europe de l'Ouest, depuis la Suède et la Russie jusqu'au Portugal en passant par la France. Il se trouve à  l'état sauvage sur les galets des plages de Normandie, ici et là dans les sables et les graviers du littoral de la Manche et de l'Océan Atlantique, du Pas-de-Calais au Morbihan où il est aujourd'hui strictement protégé. C'est une plante vivace très pérenne, dont la durée de vie peut atteindre ou dépasser 20 ans. Son optimum écologique correspond à une exposition très ensoleillée, un climat maritime frais, un sol plutôt basique (calcaire) et rocheux, très pauvre en matière organique (terreau, compost), mais riche en éléments minéraux. Comme tous les choux, il appartient à la famille des Brassicacées, anciennement les Crucifères. C'est une plante bien rustique (-20°C), assez facile à cultiver dans les jardins en sol bien drainé.

Le Crambe maritima se développe à partir d'une souche épaisse et ligneuse d'où partent des jeunes pousses crépues et violettes qui se déploient en grandes feuilles arrondies et charnues, très ondulées en bordure, recouvertes d'une pruine bleutée. Une touffe âgée pourra atteindre 60 cm de hauteur en fleur (40 cm pour le feuillage), pour un étalement au moins équivalent. Ce sont les jeunes feuilles qui sont comestibles, en particulier lorsqu'on les fait "blanchir" en les abritant de la lumière par un paillis ou une cloche en terre. Cette jolie végétation persiste en hiver. La plante fleurit de mai à juillet selon le climat, avec générosité. De nombreuses tiges florales émergent de la touffe de feuillage. Elles portent quelques petites feuilles en partie basse et se ramifient en panicules à leur extrémité. Chaque panicule, assez dense, est garnie de fleurs blanches à rosées à 4 pétales, plutôt grandes et agréablement parfumées. Cette floraison au doux parfum de miel, riche en nectar, attire de nombreux insectes pollinisateurs. Elle laisse place à des fruits globuleux et jaunâtre que l'on appelle siliques, contenant des graines que l'on peut récolter pour les semer assez facilement en mars-avril, après passage au froid durant 2 à 3 mois.

En cuisine:

Toutes les parties du Crambe maritima sont comestibles, leur saveur est un peu différente de celle du chou du potager. On consommera les feuilles avant la floraison et les boutons floraux crus ou cuits. Les jeunes pousses (pétioles) blanchies sont utilisées dans la cuisine anglaise, leur saveur fine rappele à la fois celles du cardon et de l'asperge. Les racines, riches en amidon et en sucre, peuvent être consommées cuites.

Au jardin:

Le Crambe maritima est une plante vedette pour une rocaille ensoleillée dont le sol reste frais. Installez-le entre quelques grosses pierres dans un massif sur gravier où l'on ne verra que lui en hiver. Sa forte personnalité ne l'empêche pas de se mêler dans les mixed-border aux rosiers couvre-sol, sauges vivaces ou arbustives, hémérocalles, bruyères de Darley. Dans un style plus champêtre, il pourra accompagner des Armeria maritima, onagres (Oenothera macrocarpa ou versicolor), Echinops, népétas, roses trémières ou encore de jolie graminées comme le Muhlenbergia capillaris, les Pennisetum aleupecuroides et le Stipa tenuifolia. Assez accommodant, le chou marin est spectaculaire dans une terre de jardin fertile et fraîche comme celle du potager, mais il y vieillit souvent moins bien. 

Crambe, chou marin ou nuage : planter, cultiver, entretenir
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Crambe, chou marin ou nuage : planter, cultiver, entretenir
Lire l'article

Crambe maritima - choux maritime en images...

Crambe maritima - choux maritime (Floraison) Floraison
Crambe maritima - choux maritime (Feuillage) Feuillage

Floraison

Fleur de couleur blanche, ivoire.
Période de floraison Mai à Juillet
Inflorescence Panicule
Fleur de 20 cm
Parfum Légèrement parfumée, parfum de miel.

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur grise ou argentée, bleuté

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 50 cm
Croissance lente

Botanique

Genre

Crambe

Espèce

maritima

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Chou marin, Crambé maritime

Origine

Europe du nord

Plantations et soins

Le Chou marin préfère les sols sableux, limoneux et pierreux, à tendance calcaire, mais gardant de la fraîcheur en profondeur. Il apprécie les climats océaniques frais et humides et n'aime pas la canicule. C'est une bonne plante pour un jardin de bord de mer. Il est cependant suffisamment accommodant pour réussir dans l'intérieur des terres, avec les plantes du potager. L'essentiel est de lui assurer un sol bien drainant au niveau du collet et suffisamment profond pour qu'il puisse étendre ses racines en profondeur et aller chercher la fraîcheur. Plantez-le au soleil, en massif surélevé enrichi de graviers ou entre les pierres d'une rocaille arrosée. Sa résistance au froid est bonne, jusqu'à -15°C. La base de la plante a tendance à se déchausser au fil du temps, ajoutez de temps en temps un peu de terre au pied de votre chou marin. Paillez éventuellement le sol autour de la plante (pas au niveau de la souche qui pourrait pourrir) pour conserver un peu de fraîcheur. 

Protégez les jeunes pousses des escargots et limaces. Comme tous les choux, le Crambe peut être la proie des altises qui percent les feuilles: pulvérisez régulièrement de l’eau sur les feuilles du chou le matin et aux heures chaudes de la journée pour chasser ces petits coléoptères. 

Au potager: attendez trois ans avant de récolter les premières pousses. Sa culture peut rester en place durant 8 à 10 ans, choisissez soigneusement son emplacement à la plantation et évitez de le transplanter. 

Le Crambe maritima se multiplie par prélèvement de rejets ou par semis en mars-avril. Les graines ont besoin du froid hivernal pour germer.

  1. 19,50 €
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  3. 14,50 € Pièce

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Février à Avril, Septembre à Novembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie
Type d'utilisation Bordure de massif, Talus
Climat de préférence Océanique
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 5 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant)
Humidité du sol sol frais, Très bien drainé, frais en profondeur.

Soins

Descriptif taille Coupez les hampes florales à ras en fin de floraison.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Juillet à Août
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre
3,8/5

Vivaces à floraison estivale

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