Chicorée frisée Minerva en plants
Chicorée frisée Minerva en plants
Cichorium endivia crispum Minerva
Endive à fines côtes, Frisée, Endive frisée
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Description
La Chicorée frisée Minerva est une salade volumineuse et résistante, dont les feuilles vertes, très découpées, frisées et crispées, s'organisent à plat autour d'un coeur jaune. C’est une variété particulièrement indiquée pour la récolte en automne et en hiver. Faites si possible 'blanchir' le feuillage en privant la plante de lumière, quinze jours avant la récolte, ce qui permet d'enlever une partie de l'amertume.
La Chicorée frisée est une plante potagère qui appartient à la famille des Astéracées. Elle porte le nom latin de Cichorium endivia crispum, elle est également connue sous les noms de Chicorée Endive, Endive à fines côtes ou encore Endive frisée, sans pour autant être une endive au sens commun du terme. Elle est issue de la Chicorée sauvage qui se rencontre à l’état naturel dans les prés, les bords de chemins.
Les Chicorées frisées présentent un port en rosette et des feuilles vertes découpées et frisées. Certaines variétés doivent être privées temporairement de lumière pour leur ôter leur éventuelle amertume alors que d’autres blanchissent naturellement. La variété Minerva doit être privée de lumière en plaçant une cloche à blanchir sur la chicorée 10 à 15 jours avant la récolte.
Elles sont assez rustiques mais craignent un peu plus les rigueurs hivernales que les Chicorées sauvages. Il est donc prudent, dans les régions particulièrement froides, de prévoir une protection de type voile de forçage ou tunnel.
Au jardin, elles s’installent en tout sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé.
Les feuilles de Chicorée frisée se consomment surtout crues en salade mais aussi cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel.
Les Chicorées ont toutes des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.
Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.
Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.
Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers un paillage est conseillé en cas de sécheresse.
Note: Attention, nos jeunes plants en mini-mottes sont des produits professionnels réservés aux jardiniers avertis: dès reception, repiquez et stockez-les sous abris (véranda, serre, châssis...) à une température supérieur à 14C° durant quelques semaines avant d'être installés en extérieur dès que les risques de gelées sont définitivement écartés.
Récolte
Port
Feuillage
Plantations et soins
Pour éviter les maladies qui attaquent les chicorées comme l’oïdium ou la rouille, il est important de procéder à des binages et des sarclages réguliers et de pratiquer une bonne rotation des cultures de 3 à 4 ans.
Les arrosages doivent être copieux et fréquents. Une couverture du sol (paillage) est bénéfique. Les chicorées frisées résistent moins au gel que les chicorées sauvages, il vaut mieux les abriter sous un voile ou un tunnel pendant l’hiver.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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