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  • Topinambour Nain - Helianthus tuberosus
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Topinambour Nain - Helianthus tuberosus

Artichaut de Jérusalem, truffe du Canada

  • Avril à Juin
  • Jan. à Mars, Nov. à Déc.
Dès 7,90 € Godet de 9cm. Réf 89803
  • 8,50 € l'unité
  • 23,70 € les 3 soit 7,90 € l'unité  
23 en stock

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  • Garantie de reprise de 6 mois sur cette plante
  • Forfait de livraison de 5,90€ en Relais colis express (24h garanti vers la France métropolitaine), 6,90€ à domicile en mode standard (2 à 3 jours) et 12,90€ à domicile en mode express (24h garanti vers la France métropolitaine) [+ d'infos]
À propos de Topinambour Nain - Helianthus tuberosus

Variété naine, de 40 à 50 cm de hauteur, produisant des tubercules de forme irrégulière dont la peau est de couleur rougeâtre. Parfois appelé artichaut de Jérusalem, ce légume racine a une saveur fine rappelant celle de l'artichaut qui se révèle à la cuisson. Ses fleurs, très décoratives, ressemblent à celles du tournesol. Plantation au printemps ou à l'automne pour une récolte tout l'hiver, de novembre à mars. Ideal en pots ou dans un petit jardin !

  • Légume racine
  • Espacement entre les plants 3 cm
  • Récolte: Jan. à Mars, Nov. à Déc.
  • Taille du légume: Moyen
  • Intérêt: Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Description

Le topinambour Nain est une variété naine mais productive, qui ne dépassera pas 40 à 50 cm de hauteur en fleurs, parfaitement adaptée à la culture en pots ou dans un petite jardin. Cette plante vivace rustique produit de nombreux tubercules comestibles de forme irrégulière, dont la peau est de couleur rougeâtre. Sa chair révèle à la cuison une saveur fine rappelant celle de l'artichaut. Ce légume oublié séduira aussi par ses fleurs jaune d'or semblables à des petits tournesols. Plantation au printemps ou à l'automne pour une récolte tout l'hiver, de novembre à mars.

 

Le topinambour, en latin Helianthus tuberosus,  se cultive pour ses tubercules allongés, à la saveur fine rappelant celle du fond d'artichaut. Tout comme l'hélianti, il appartient à la même espèce que le tournesol et à la grande famille des Astéracées. Il est originaire d'Amérique du Nord où les autochtones le cultivaient déjà bien avant l'arrivée des Européens. A la fin de l'été, des fleurs en forme de petits soleils vont apparaître. Ses tiges atteignant environ 45 cm de hauteur, le topinambour nain est intéressant à cultiver sur le balcon ou la terrasse, mais aussi dans les massifs d'été. Choisissez avec soin l'emplacement où vous souhaitez le planter. En effet, cette plante vivace se propage très rapidement à partir des restes de tubercules laissés après la récolte. Aussi, délimitez précisément la zone où vous souhaitez le cultiver et enlevez si besoin les repousses au printemps suivant.

Cuits et épluchés, les topinambours se cuisinent comme les pommes-de-terre, en gratins, sautés à la poêle ou en purées. On peut aussi le inclure dans le bouillon de la poule au pot, avec des panais, des carottes et des poireaux. Consommez-les en petite quantité car ils sont parfois difficiles à digérer. Vous pourrez néanmoins les déguster tout l'hiver car c'est l'un des derniers légumes récoltés au potager. Les tubercules contiennent de nombreuses vitamines (A, C et B3) ainsi que des sels minéraux comme le potassium. Ils renferment peu d'amidon, mais un autre sucre appelé inuline qui est moins digeste.Sa richesse en fibre fait cependant du topinambour un allié pour fluidifier le transit intestinal. On peu aussi consommer ses jeunes feuilles râpeuses après cuisson, elles possèdent la même saveur que le tubercule.

La récolte : arrachez les tubercules avec une fourche bêche après les premières gelées, lorsque le feuillage a noirci. Très rustique, le topinambour supporte les gelées et peut donc se récolter de novembre à mars, au fur et à mesure des besoins.

La conservation : les tubercules sont à consommer rapidement après la récolte, dans les 2 à 3 jours.

Le petit truc du jardinier : Nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage. De plus, un paillage épais vous facilitera la récolte pendant la période hivernale.

Récolte
  • Légume racine

  • Légume de couleur rouge; d'or
  • Taille du légume Moyen
  • Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Feuillage
  • Caduc
  • Feuillage de couleur vert foncé
Port
  • Hauteur à maturité 45 cm
  • Envergure à maturité 40 cm
  • Croissance rapide
Botanique
  • Genre

    Hélianthus

  • Espèce

    tuberosus

  • Famille

    Asteraceae

  • Autres noms communs

    Artichaut de Jérusalem, truffe du Canada

  • Origine

    Horticole

  • Plante Vivace
Plantation & Soin
Soins spécifiques

La plantation du topinambour s'effectue au printemps, d'avril à juin, ou à l'automne en septembre - octobre. Le topinambour se plaît dans la plupart des types de sols, avec une préférence pour les sols meubles, assez riches et bien drainés. Il apprécie les expositions ensoleillées et les endroits abrités. Cette variété naine se cultive aussi dans un pot assez large. 

Quelques mois avant la plantation, enrichissez le sol avec du compost bien mûr, par griffage sur 5 cm, après avoir décompacté le sol. Les plants seront espacés de 70 cm en tous sens. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre. Tassez et arrosez.

Sarclez surtout au début de la culture. Buttez lorsque la tige est développée et atteint 20 cm.

L'arrosage n'est pas nécessaire, sauf en cas de sécheresse. Paillez le pied en été pour maintenir une certaine fraîcheur en cas de sécheresse prolongée.

Vous pouvez installer des tuteurs pour soutenir les tiges.

Culture
  • Meilleure période de plantation Avril à Juin
  • Période raisonnable de plantation Avril à Juin, Sept. à Oct.
  • Période de récolte: Jan. à Mars, Nov. à Déc.
Soins
  • Humidité du sol Tolérant
  • Résistance aux maladies Bonne
  • Période de taille Nov.
  • Hivernage Peut rester en terre
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Bordure de massif, Bac, Potager
  • Climat de préférence Tous
  • Rustique , Zone de rusticité USDA Zone 5, Zone 6a, Zone 6b, Zone 7a, Zone 7b, Zone 8a, Zone 8b Vérifier ma zone de rusticité
  • Difficulté de culture Débutant
  • Espacement entre les plants 3 cm
  • Sol léger
  • Exposition Soleil
  • PH du sol Tous
  • Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol frais
Utilisations

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