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Chicorée frisée Fine de Meaux - Cichorium endivia crispum

Cichorium endivia crispum Fine de Meaux
Endive à fines côtes - Frisée - Endive frisée

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Pierre D., 17/06/2017

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Variété réputée pour le volume de sa pomme et pour sa résistance. Cette plante potagère bisannuelle est cultivée pour ses feuilles crépues et croquantes. Elle forme une rosette de feuilles serrée au cœur bien fourni, que l'on consomme crue en salade ou cuite comme les épinards. Semis d'avril à juillet pour une récolte 3 mois plus tard.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
8 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Avril à Juillet
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Période de récolte Janvier à Avril, Octobre à Décembre
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La Chicorée frisée est une plante potagère qui appartient à la famille des Astéracées. Elle porte le nom latin de Cichorium endivia crispum, elle est également connue sous les noms de Chicorée Endive, Endive à fines côtes ou encore Endive frisée, sans pour autant être une endive au sens commun du terme. Elle est issue de la Chicorée sauvage qui se rencontre à l’état naturel dans les prés, les bords de chemins.

Les Chicorées frisées présentent un port en rosette et des feuilles vertes découpées et frisées. Certaines variétés doivent être privées temporairement de lumière pour leur ôter leur éventuelle amertume alors que d’autres blanchissent naturellement.

Elles sont assez rustiques mais craignent un peu plus les rigueurs hivernales que les Chicorées sauvages. Il est donc prudent, dans les régions particulièrement froides, de prévoir une protection de type voile de forçage ou tunnel.

Au jardin, elles s’installent en tout sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé.

Les feuilles de Chicorée frisée se consomment surtout crues en salade mais aussi cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel.

Les Chicorées ont toutes des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.

Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.

Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers un paillage est conseillé en cas de sécheresse.

Les chicorées : semis, culture et récolte
Fiche famille
Les chicorées : semis, culture et récolte

Récolte

Période de récolte Janvier à Avril, Octobre à Décembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Cichorium

Espèce

endivia crispum

Cultivar

Fine de Meaux

Famille

Asteraceae

Autres noms communs

Endive à fines côtes - Frisée - Endive frisée

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantation

Semis :

d'avril à juillet

Les graines sont disposées dans un sillon plat de 5 cm de large et de 2 cm de profondeur. Il convient de semer clair et de recouvrir les graines avec un peu de terre fine (un demi-centimètre). Les rangs sont ensuite plombés légèrement avec le dos du râteau. La levée prend environ 8 jours. On espacera les rangs de 30 cm.

 

Les plants seront ensuite éclaircis tous les 30 cm sur le rang, on peut également les repiquer ailleurs dans le potager lorsque les plants on 7 ou 8 feuilles.

 

Entretien : 

 

Pour éviter les maladies qui attaquent les chicorées comme l’oïdium ou la rouille, il est important de procéder à des binages et des sarclages réguliers et de pratiquer une bonne rotation des cultures de 3 à 4 ans. 

 

Les arrosages doivent être copieux et fréquents. Une couverture du sol (paillage) est bénéfique. Les chicorées frisées résistent moins au gel que les chicorées sauvages, il vaut mieux les abriter sous un voile ou un tunnel pendant l’hiver.

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Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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