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Cresson de Jardin Bio - Barbarea verna

Barbarea verna
Cresson de terre

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je suis en train de tester.risque de craindre la sécheresse

Bernadette B., 19/04/2017

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Plante à la saveur légèrement piquante, poivrée atteignant 10 à 12 cm de hauteur. Semez de manière échelonnée de mars à août pour une récolte de mai à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
15 cm
Largeur à maturité
15 cm
Humidité du sol
sol humide
Levée
3 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Mars à Août
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Période de récolte Mai à Octobre
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Description

Le Cresson de jardin ou Cresson de Terre est une plante très gratifiante à cultiver même pour le jardinier débutant. Il offre une saveur légèrement piquante, poivrée qui donne du peps à tous les mescluns de printemps. En saison froide, on le consommera plus volontiers dans des soupes, des veloutés ou à la manière des épinards. Sa saveur est plus piquante que le Cresson d'eau. Les plants atteignent 10 à 12 cm de hauteur. Semez le Cresson de jardin de manière échelonnée de mars à août pour le récolter de mai à octobre pour profiter de ses qualités gustatives.

 

Le Cresson appartient à la famille des Brassicacées, comme les choux et la Roquette avec qui il partage la saveur piquante. Mi-salade, mi-herbe aromatique, le Cresson est une plante herbacée au goût relevée, légèrement poivrée. Jadis utilisé pour ses vertus médicinales, il est devenu un légume à part entière que l’on consomme sous diverses formes au fil des saisons : en veloutés crémeux l’hiver ou en salade printanière ou estivale. C’est une plante riche en antioxydants et en bêta-carotène.

Il existe plusieurs types de Cresson dont les récoltes se succèdent tout au long de l’année. Certains, comme le Cresson des Fontaines, est franchement aquatique alors que d’autres, comme le Cresson Alénois, se cultivent en pleine terre, à condition néanmoins que celle-ci reste bien humide.

Récolte : La récole du Cresson intervient généralement 3 semaines après le semis, elle doit être régulière car celui-ci a tendance à monter en graine. Elle s’opère lorsque les plantes atteignent une hauteur de + ou – 7 cm en coupant une partie des feuilles à leur base.

Conservation : les feuilles de Cresson sont assez fragiles et flétrissent rapidement, vous pourrez le conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur, les pieds dans l’eau dans un bocal, comme vous le feriez pour un petit bouquet. La congélation des feuilles est un peu fastidieuse, il est plus intéressant de préparer quelques veloutés que vous congèlerez ensuite.


Le petit truc du jardinier : il est intéressant, au potager, de couvrir et nourrir la terre en intercalant, entre deux cultures, un engrais vert. La moutarde blanche (qui, au passage, fleurit jaune) est l’un des plus utilisés. Mais attention, cette moutarde appartient également à la famille des Brassicacées (ex Crucifères) ce qui est important lorsqu’un veille à la rotation des cultures. Avant ou après la culture du Cresson, préférez-lui la belle Phacélie à la floraison bleue.

Le cresson : semis, culture, récolte
Fiche famille
par Solenne 11 min.
Le cresson : semis, culture, récolte
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Récolte

Période de récolte Mai à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Très productif
Saveur épicée
Utilisation Table, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 15 cm
Largeur à maturité 15 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Barbarea

Espèce

verna

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Cresson de terre

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis :

La germination du Cresson est rapide, elle intervient en deux ou trois jours à une température d’environ 18°

Le semis s’effectue de mars à octobre, directement en pleine terre, à la volée ou en rangs distants de 25 cm. La terre doit rester humide. Après la levée, il convient d’effectuer un éclaircissage (cela consiste à éliminer certaines plantules, en général les moins vigoureuses) pour conserver un plant tous les 20 cm.

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  1. 14,50 € Pièce
  2. 19,50 €
  3. 13,90 € Boîte

Semis

Période de semis Mars à Août
Mode de semis Semis sans protection
Levée 3 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

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