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Sarriette vivace - Satureja montana - Vilmorin

Satureja montana
Sarriette des Montagnes, Sarriette vivace, Sarriette d'hiver

5,0/5
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ai un bon carré qui fait des jaloux, c'est pourquoi cette commande, petit cadeaux famille et amis !!

Patrice R., 17/03/2018

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Plus d'infos

Une plante herbacée vivace, condimentaire et aromatique, haute de 20 à 30 cm. Cette Herbe de Provence est cultivée pour son feuillage à la saveur poivrée qui aromatise farces, gibiers, ragoûts, salades et légumes. Elle s'utilise également en infusion. Semis d'avril à mai pour une récolte de juin à octobre l'année suivante.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
25 cm
Humidité du sol
sol sec
Levée
24 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Avril à Mai
J
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Période de floraison Juin à Septembre
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Période de récolte Juin à Octobre
J
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Description

La Sarriette vivace ou Sarriette des Montagnes (Satujera montana) est une plante herbacée vivace, condimentaire et aromatique, haute de 20 à 30 cm. Cette Herbe de Provence est cultivée pour son feuillage à la saveur poivrée qui aromatise farces, gibiers, ragoûts, salades et légumes. Elle s'utilise également en infusion. Semis d'avril à mai pour une récolte de juin à octobre l'année suivante.

Poussant naturellement dans la garrigue, sur les friches et sur les pentes ensoleillées du Midi, la Sarriette est une plante aromatique typique de la cuisine méridionale. Elle appartient à la famille des Lamiacee et offre de jolies fleurs blanches bleutées de juillet à septembre. Elle est bien rustique, au moins jusqu'à - 15°.

La Sarriette des Montagnes forme un beau coussin de petites feuilles vert luisant qui dégagent, au froissement, une forte odeur se rapprochant de celle du Thym.

En cuisine, cette Herbe de Provence à la saveur épicée et légèrement amère, s'utilise comme condiment pour parfumer de nombreux plats à la saveur méridionale. Consommée en infusion, elle facilite la digestion et soulage les ballonnements. Ses feuilles peuvent également être utilisées fraiches en cataplasmes pour calmer les irritations cutanées comme les piqûres d'insectes.

C'est une plante peu exigeante qui se cultive au soleil et en terrain sec et bien drainé. A la fin de l'hiver, taillez-la en boule à la cisaille pour lui conserver un port bien compact.

Récolte : les feuilles se récoltent de juin à octobre en coupant simplement les rameaux. Il est préférable d'effectuer cette opération avant floraison pour conserver l'intégralité de son parfum.

Conservation : la Sarriette se conserve très bien une fois séchée.

Le petit truc du jardinier : au jardin, n’hésitez pas à mélanger les genres en installant quelques aromatiques comme la Sarriette au beau milieu de vos massifs de vivaces ou encore dans les rocailles ensoleillées. C’est très joli et les parfums, parfois puissants, des plantes aromatiques ont souvent la faculté d’éloigner les insectes susceptibles d’attaquer les végétaux un peu sensibles comme certains rosiers.

La sarriette : semis, culture, récolte
Fiche famille
par Solenne 13 min.
La sarriette : semis, culture, récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juin à Octobre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 25 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Satureja

Espèce

montana

Famille

Lamiaceae

Autres noms communs

Sarriette des Montagnes, Sarriette vivace, Sarriette d'hiver

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis :

La Sarriette vivace se sème d'avril à mai et à une température se situant entre 13 et 16°. La germination prend généralement 18 à 24 jours.

Le semis s’effectue dans une terrine garnie d’un bon terreau pour semis, placée en pleine lumière. Les graines sont très légèrement enfouies et juste recouvertes d’une pincée de terreau ou de vermiculite. La terrine ne doit pas être couverte car la Sarriette craint l’humidité, maintenez le substrat humide mais non détrempé.

Lorsque les plantules vous semblent assez fortes pour être manipulées, effectuez un repiquage en godet et habituez progressivement vos jeunes plants à des conditions plus fraîches.

La transplantation au jardin ou en pot s’effectue lorsque les plants sont bien développés, ces derniers peuvent éventuellement passer leur premier hiver sous châssis froid.

Culture :

La Sarriette est une aromatique résistante et facile à cultiver, qui affectionne les sols pauvres, légers voire caillouteux et bien drainés. Il convient de l'installer au soleil. Si votre terre est plutôt humide et argileuse, nous vous conseillons plutôt de le cultiver en pot où il se plaira très bien.

Côté entretien, procédez si besoin à un arrosage tous les 15 jours ou tous les mois si le pied est déjà bien installé. Une taille annuelle (sur le bois de l’année) lui conservera un joli port arrondi et trappu.

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Semis

Période de semis Avril à Mai
Mode de semis Semis sans protection
Levée 24 jours

Soins

Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 187

Nos conseils plantation et soins

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