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Pommier à cidre Locard vert

Malus domestica Locard vert
Pommier domestique, Pommier commun

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Plus d'infos

Variété rustique et vigoureuse de pommier à cidre, assurant une belle production de pommes vertes, à la saveur aigrelette, idéale à transformer en cidre ou en jus, mais aussi en gelée, en vinaigre ou en pommes cuites. Récolte fin octobre. Après pression, il donne un moût acide, avec une légère amertume, qui apportera de la fraîcheur à l’assemblage avec d’autres variétés, afin d’obtenir un cidre équilibré.
Saveur
sucrée
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
4 m
Exposition
Soleil
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Février, Octobre à Décembre
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Période de floraison Mai
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Période de récolte Octobre
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Description

Le Malus domestica Locard vert ou Tut Muss est une variété très productive de pommes acidulées à aigres qui apportent de la fraîcheur au cidre et améliore la conservation. Il produit un fruit de forme asymétrique, plus large que haut, irrégulier en son pourtour, d’un calibre petit à moyen (40 à 60 grammes). Sa peau verte, devenant jaunâtre à maturité, est irrégulièrement rugueuse, lavée de rouge clair à l’insolation. Sa chair blanc verdâtre est croquante, mi-grossière, juteuse, un peu sèche à l’arrière-goût, peu sucrée et peu parfumée. À maturité vers la deuxième quinzaine d’octobre, les fruits se consomment dès la cueillette pour une transformation en cidre ou en jus, et elle se conserve quelques semaines pour des usages cuits, en cuisine. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour assurer la pollinisation. 

Le Malus domestica, nommé également Malus communis ou Malus pumila, est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d'origine américaine, 2 000 d'origine anglaise et 2 000 d'origine chinoise. Le cidre existe depuis l’antiquité, on l’appelait « Vin de pomme ». Avec l’invention du pressoir et la culture du pommier, c’est à partir du 12ème siècle qu’il apparaît en France. Les Normands, les Basques (qui l’appelaient Sidra) et les Bretons (qui le nommait Chistr), revendiquent sa paternité. Le Pommier Locard vert, aussi nommé Tut Muss trouve des origines dans la Creuse et l'Ille-et-Vilaine.

Le Pommier à cidre Locard vert est un arbre fruitier, vigoureux, au port semi-érigé, à la cime arrondie étalée. Pouvant atteindre, à l’âge adulte, approximativement 5 m de hauteur pour 4 m d’envergure, son port convient bien aux formes en haute tige. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison, demi-tardive, survient vers début mai, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. Le Pommier est une plante rustique qui supporte des températures avoisinant les -20°C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France. Sa floraison blanche est très abondante, remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est une variété qui, malgré sa vigueur, produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très faiblement capable de se polliniser elle-même ou de polliniser d’autres variétés de pommiers. Elle donne des pommes avec peu ou pas de pépins féconds. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés : Douce Moën, Judor ou toute autre variété à floraison demi-tardive sont adaptées pour croiser la pollinisation. 

Le Pommier à cidre Locard vert est une variété à la mise à fruits rapide, très productive, sensible à l’oïdium, peu sensible à la tavelure, résistante au feu bactérien et au chancre.

Une pomme juteuse, à la saveur aigre, particulièrement adaptée à la transformation en cidre ou en jus de pomme en assemblage avec d’autres variétés de pommes à cidre, pour équilibrer les saveurs. En cuisine, elle permet également d’élaborer des gelées, des pommes au four ou d’accompagner les plats salés à base de boudin, porc ou viandes blanches. Les cidres bruts (entre 4.5° et 6.5° d’alcool) ou doux (3° d’alcool maxi.) se consomment frais, entre 10 et 12 °C. Le cidre brut se marie bien avec toutes sortes de plats, en particulier ceux à base de viande de porc, de poulet, de lapin, de poissons. Le cidre doux fait merveille pour accompagner les desserts et les crêpes ou rentrer dans la composition des cocktails. À partir du cidre, on élabore un vinaigre de qualité, réputé pour ses nombreux usages culinaires (sauces, marinades, chutneys, …) et ses effets favorables sur la santé.

Riche en glucide et en fructose, la pomme est tonique, énergisante et sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre en fait un atout santé. Les fruits peuvent être conservés quelques semaines, si le stockage se fait dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C.

Pommier : planter, tailler et entretenir
Fiche famille
par Eva 15 min.
Pommier : planter, tailler et entretenir
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Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 4 m
Croissance rapide

Fruit

Fruit de couleur verte, légèrement lavé de rouge clair à l’insolation
Diamètre du fruit 7 cm
Saveur sucrée
Utilisation Cuisine, Alcool
Période de récolte Octobre

Floraison

Fleur de couleur blanche
Période de floraison Mai
Inflorescence Ombelle
Fleur de 3 cm
Plante mellifère Attire les pollinisateurs

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Malus

Espèce

domestica

Cultivar

Locard vert

Famille

Rosaceae

Autres noms communs

Pommier domestique, Pommier commun

Origine

Horticole

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Plantations et soins

Choisissez pour votre Pommier à cidre Locard vert un endroit bien ensoleillé, le sol peut être légèrement calcaire ou acide, mais sans excès. Creusez une large fosse de plantation d'au moins 3 fois le volume de la motte. Apportez simultanément de la matière organique (terreau, compost...) et un engrais de fond comme la corne broyée. N'enterrez pas le bourrelet de greffe. Tuteurez si nécessaire. Pour les pommiers implantés en isolé et en plein vent, il peut être intéressant de les tuteurer en installant un système de haubanage : plantez 3 tuteurs en triangle à 50 cm autour du tronc, reliez-les entre eux avec des bouts de bois. Protégez l'écorce par un morceau de caoutchouc par exemple et attachez les tuteurs au tronc avec des fils métalliques. Arrosez abondamment, même en hiver, même s'il pleut. Les arbres fruitiers se plantent idéalement entre octobre et mars, hors période de gel. Les plantes proposées en conteneurs peuvent être plantées toute l'année à l'exception des périodes de fortes chaleurs ou de gelées.

En hiver, au pied de l’arbre et légèrement incorporé à la surface du sol, vous pouvez apporter une petite pelletée de cendre de bois, riche en potasse, cela améliorera la fructification. Le Pommier peut être sujet à différentes maladies et ravageurs. Afin de limiter les risques, espacez suffisamment les arbres, installez des haies multi-espèces, des nichoirs ou des hôtels à insectes, pour attirer les auxiliaires. En résumé : privilégier la diversité. Les principales maladies du Pommier sont la tavelure (tâches brunes sur les feuilles), la moniliose (dessèchement des fleurs et pourriture des fruits sur l'arbre) et l'oïdium (feutrage blanc sur les feuilles). Pour ces trois cas, l’action préventive est à privilégier en pulvérisant une décoction de prêle, en dernier recours et lors de fortes attaques, en action curative, vous pouvez appliquer un traitement à base de bouillie bordelaise. Coté ravageurs, le carpocapse (ou ver des fruits), est une petite chenille, issue de la ponte d’un papillon, qui provoque des galeries à l’intérieur du fruit. Pour y remédier, il est préférable d’agir préventivement en favorisant l'installation des mésanges et des chauves-souris, par la pose de nichoirs. En cas d'attaque de pucerons, pulvérisez une solution à base de savon noir.

Lors de la récolte en septembre, ne conservez que les fruits cueillis. Pour une bonne conservation, il est souhaitable de mettre la pomme avec son pédoncule vers le bas, en clayettes ou en cageots. Choisissez un endroit de préférence totalement obscur, sec et frais, mais hors gel.

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Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Février, Octobre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie
Type d'utilisation Isolé, Verger
Climat de préférence Tous
Région d'intérêt Alpes et Pyrénées, Centre, Grand Est, Massif armoricain, Massif Central, Nord et Bassin Parisien, Pays Basque, Sud-Ouest
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), profond, pas trop sec

Soins

Descriptif taille La taille de votre pommier Locard vert peut se limiter à un simple éclaircissage des branches mortes ou gênantes à la fin de l’hiver, en mars. Pendant les 3 oui 4 premières années, vous pouvez aussi favoriser la formation de 4 ou 5 charpentières donnant alors un port en gobelet, traditionnel dans la culture des fruitiers. Quoi qu’il en soit, faites-en sorte de laisser quelques espaces dans la structure de l’arbre pour que l’air circule bien ainsi que la lumière. Taillez les rameaux en surnombre en mars. N’hésitez pas non plus à procéder à un bon éclaircissage des bouquets de fruits au mois de juin. Supprimer quelques fruits soulage les branches fragiles et aide à obtenir un meilleur calibre.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février à Mars
Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:25

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