Echalote Red Sun - Allium cepa - Sac de 500gr

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Echalote Red Sun - Allium cepa en plants

Allium cepa var. aggregatum Red Sun

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a l'air très bien

Peter S., 10/04/2017

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Variété productive, fournissant des échalotes rondes, d'une excellente qualité gustative. La tunique est rouge foncé et la chair est rosée. Cette variété est bien adaptée pour une conservation hivernale. Plantez les échalotes roses de février à avril (ou à l'automne pour les climats doux) et récoltez en juillet-août.

Difficulté de culture

Débutant

Hauteur à maturité

30 cm

Largeur à maturité

20 cm

Exposition

Soleil, Mi-ombre

Humidité du sol

sol frais

Meilleure période de plantation Février à Avril

Période raisonnable de plantation Février à Avril, Octobre à Novembre

JAN J

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Période de récolte Juillet à Août

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L'échalote Red Sun est une variété productive, fournissant des échalotes rondes, d'une excellente qualité gustative. La tunique est rouge foncé et la chair est rosée. Cette variété est bien adaptée pour une conservation hivernale. Plantez les échalotes roses de février à avril (ou à l'automne pour les climats doux) et récoltez en juillet-août.

L’échalote, tout comme l’ail et l’oignon, fait partie de la famille des Liliacées. Cette plante herbacée produit un ensemble de petits bulbes surmontés de tiges étroites et tubulaires. Sa saveur fine est appréciée en cuisine. Elle se consomme crue, finement hachée pour aromatiser salades et crudités. Cuite, elle parfume plats mijotés, sauces et se déguste aussi confite. L'échalote est riche en vitamines B, C, E et en sels minéraux tels que magnésium, fer et sélénium.

On distingue principalement 2 catégories d'échalote : la rose et la grise.

L'échalote rose est la plus courante et comprend des variétés rondes, longues et demi-longues.

L'échalote grise a un bulbe long et arqué ; elle est plus aromatique mais se conserve moins longtemps.

La récolte : les échalotes se récoltent l’été, quand le feuillage commence à jaunir. Les récoltes peuvent démarrer à partir de juin pour l'échalote grise et à partir de juillet pour l'échalote rose. Arrachez les bulbes et laissez-les ressuyer 2 ou 3 jours sur la terre au soleil. Le feuillage se récolte également lorsqu'il est vert, au printemps, dès que le bulbe est formé.

La conservation : coupez les tiges à 1 cm au-dessus du collet ou, si l’état des tiges le permet, tressez-les pour les suspendre. Vérifiez que les bulbes n’ont pas de meurtrissures pour éviter le pourrissement qui pourrait contaminer l’ensemble de la récolte. Stockez-les dans un endroit sec, frais et aéré. L'échalote grise se conserve de 6 à 7 mois et l'échalote rose entre 10 et 12 mois.

Le petit truc du jardinier : l'échalote apprécie le voisinage des fraises, des carottes et des salades.

Fiche famille

Echalote : plantation, culture, récolte

Indissociable de la cuisine française, <a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/legumes-par-variete/echalotes.html" target="_blank" rel="noopener">l’Echalote</a> se cultive comme légume ou comme condiment. C’est son bulbe à la saveur fine qui est le plus souvent consommé mais parfois ses tiges creuses qu’on utilise comme la ciboulette. Il existe deux types d’échalotes : l’échalote grise qui donne de petits bulbes longs et arqués très aromatiques et l’échalote rose (ou échalote de Jersey) qui est la plus courante aux bulbes plus gros, ronds, longs ou demi-longs moins parfumés, mais de meilleure conservation. Elles se distinguent également par leur période de plantation et donc de récolte : les échalotes roses se plantent au printemps (ou à l’automne pour les climats doux) et se récoltent en été à partir de juillet, les grises se plantent en automne pour une récolte à partir de juin. Toutes deux se consomment crues pour aromatiser salades et crudités ou cuites, pour parfumer les viandes ou la béarnaise. Elles sont aussi délicieuses confites. La chair de l’échalote renferme également de multiples bienfaits : elle est riche notamment en vitamines B, C, E et en sels minéraux. <div id="attachment_82100" style="width: 890px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/09/Echalotes-blondes-et-roses.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-82100" decoding="async" loading="lazy" class="size-full wp-image-82100" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/09/Echalotes-blondes-et-roses.jpg" alt="alium, caieux, bulbes" width="880" height="660" /></a>Les bulbes des échalotes sont les parties essentiellement consommées</div> La culture de l’échalote est simple : elle demande une exposition ensoleillée et une terre légère, assez drainante et fertile mais sans fumure fraîche. Comme elle se passe d’arrosages, l’entretien consiste simplement à faire des sarclages et binages réguliers. Avec toutes ces qualités, elle mérite une place de choix dans le potager. Comment la cultiver pour avoir de belles récoltes, quand et comment la planter ? Découvrez tout pour réussir la culture de ce petit bulbe savoureux incontournable au potager ! <div id="attachment_82096" style="width: 1182px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/09/Oseille-prez-low.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-82096" decoding="async" loading="lazy" class="size-full wp-image-82096" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/09/Oseille-prez-low.jpg" alt="inflorescence boule, plantation" width="1172" height="780" /></a>Tiges d’échalotes au potager (photo : Ian May), la fleur boule caractéristique (photo : Emma Doughty), et les bulbes secs prêts à consommer !</div>

Récolte

Période de récolte Juillet à Août

Type de légume Légume bulbe

Légume de couleur rose

Taille de légume Moyen

Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif

Saveur douce

Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm

Largeur à maturité 20 cm

Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc

Feuillage de couleur vert moyen

Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Allium

Espèce

cepa var. aggregatum

Cultivar

Red Sun

Famille

Liliaceae

Origine

Horticole

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Plantation

L’échalote se plaît dans un sol léger, riche et bien drainé. Elle redoute les excès d’humidité qui font pourrir les bulbes. Il est conseillé de la planter sur buttes pour favoriser l’écoulement de l’eau. De même, pour éviter le pourrissement des bulbes, le sol ne devra pas avoir reçu de fumure depuis au moins un an. Les échalotes grises se plantent en octobre -novembre tandis que les échalotes roses se plantent au printemps, de février à avril. Dans les régions aux hivers doux, vous pouvez aussi planter les échalotes roses à l'automne, en octobre-novembre.

Ameublissez la terre. Espacez les rangs de 25 cm. Remontez la terre sur toute la rangée pour former une butte de 10 cm de hauteur. Aplanissez le sommet. Plantez en quinconce les bulbes tous les 20 cm, pointe vers le haut, en les enfonçant légèrement. Recouvrez très légèrement de terre fine, la pointe doit affleurer le sol. Il n'est pas nécessaire d'arroser.

Binez régulièrement pendant le mois qui suit la plantation.