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Cresson de Para jaune - Bredy Mafana - Spilanthes oleracea

Spilanthes oleracea
Brède mafane, Cresson de Para

4,7/5
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Semé en interieur il y a 3 jours. Trop tôt pour donner un avis éclairé. (d'où le nombre d'étoiles médian.)

Sandrine , 29/04/2021

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Valeur sûre
Le Brede Mafane (Cresson de Para jaune) est une plante potagère aromatique et condimentaire à la saveur piquante et à l’étonnante propriété anesthésiante ! C’est une petite curiosité potagère dont les feuilles et les fleurs se consomment fraîches ou sèches, dans les plats aux saveurs relevées comme le Romazava, un plat traditionnel Malgache. C’est une plante exotique bien acclimatée à nos climats qui se sème d’avril à juillet.
Difficulté de culture
Amateur
Hauteur à maturité
15 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Avril à Juillet
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Période de floraison Août à Octobre
J
F
M
A
M
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J
A
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O
N
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Période de récolte Juin à Octobre
J
F
M
A
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N
D

Description

Le Brède Mafane (Cresson de Para jaune) est une plante potagère aromatique et condimentaire à la saveur piquante et à l’étonnante propriété anesthésiante ! C’est une petite curiosité potagère dont les feuilles et les fleurs se consomment fraîches ou sèches, dans les plats aux saveurs relevées comme le Romazava, ce plat traditionnel malgache. C’est une plante exotique bien acclimatée à nos climats qui se sème d’avril à juillet.

 

Originaire d’Amérique du Sud et appartenant à la famille des Astéracées, le Brède Mafane (Spilanthes oleracea en latin) est également appelée Brède mafane, Cresson de Para ou Cresson du Brésil.

C’est une plante herbacée annuelle au port étalé d’environ 15 cm de haut pour 20 cm de large. Elle développe un feuillage vert moyen composé de feuilles oblongues légèrement dentées, très aromatiques. Ses fleurs, comestibles, apparaissent d’août à octobre, sous la forme de pompons coniques, jaunes teintés de rouge.

En cuisine, le Cresson de Para est un ingrédient indispensable du Ramzava, le plat national malgache. Il s’utilise, cru ou cuit, dans de nombreux plats exotiques et offre une saveur piquante, poivrée (en malgache, « bredy mafana » se traduit littéralement par « herbe et chaud »), mais aussi un bref effet anesthésiant qui peut surprendre ! Les fleurs peuvent également être consommées, mais avec parcimonie, car leur goût et leur effet sont très prononcés.

Au jardin, vous l’installerez au soleil, en sol riche et drainant. Bien que parfaitement acclimaté, le Cresson du Brésil a quelques exigences : il ne supporte ni le froid, ni la sécheresse… pas plus que les sols détrempés. Sa culture en pot ou jardinière est possible, voire souhaitable.

 

Récolte : elle intervient environ 60 jours après le semis. Les feuilles sont cueillies au fur et à mesure des besoins, lorsque les boutons floraux commencent à s’ouvrir. En coupant les tiges, vous favoriserez l’émission de nouvelles pousses.

Conservation : les feuilles se consomment quelques heures après récoltes. Elles peuvent néanmoins être conservées quelques jours au réfrigérateur, entourées d’un torchon humide. Vous pouvez également les faire sécher pour pouvoir les consommer tout au long de l’année.

 

Le petit truc du jardinier : afin de limiter les opérations de désherbage, nous vous conseillons, une fois la plante bien développée, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également les arrosages.

Le cresson : semis, culture, récolte
Fiche famille
par Solenne 11 min.
Le cresson : semis, culture, récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juin à Octobre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Couleur
Saveur épicée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 15 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Spilanthes

Espèce

oleracea

Famille

Asteraceae

Autres noms communs

Brède mafane, Cresson de Para

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis :

La température de germination de la Brède mafane se situe aux alentours de 18°,  la levée prend généralement 10 jours. Le semis s’effectue d’avril à juillet, directement en terre, au soleil et en sol riche et drainant. Lorsque les plants ont 3-4 feuilles, effectuez un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 40 cm en tous sens.

Méfiez-vous des limaces !

Culture :

La Brède mafane ne supporte ni le froid, ni la sécheresse, pas plus que les sols détrempés. Sa culture en pot ou jardinière est possible, voire souhaitable. Dans ce cas, semez directement en pot dès avril et sortez la jardinière fin mai.

 

 

  1. 19,50 €
  2. 13,90 € Boîte
  3. 14,50 € Pièce

Semis

Période de semis Avril à Juillet
Mode de semis Semis sans protection
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Très bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager, Serre
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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