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Patate Douce (1 tubercule) - Ipomoea batatas

Ipomoea batatas
Kumara, Camote

4,4/5
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Je ne comprends pas que vous m avez envoyé un tubercule de patate douce à cette epoque puisque il faut la faire germer au mois de mars avant de le planter deception

Christine N., 04/05/2018

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Plus d'infos

Légume racine originaire d'Amérique du Sud. Son tubercule allongé au goût légèrement sucré se cuisine comme une pomme de terre. Le feuillage de la plante très décoratif. En mars, mettez-la à germer puis, selon le climat, installez-la en pleine terre ou sous abri éventuellement chauffé. Elle peut aussi se cultiver dans un grand pot. La récolte se fera de septembre à novembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
1.50 m
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mars
Période raisonnable de plantation Mars à Avril
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Période de récolte Septembre à Novembre
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Description

La patate douce est un légume racine originaire d'Amérique du Sud. Son tubercule allongé au goût légèrement sucré se cuisine comme une pomme de terre. Le feuillage de la plante est très décoratif. En mars, mettez-la à germer puis, selon le climat, installez-la en pleine terre ou sous abri éventuellement chauffé. Elle peut aussi se cultiver dans un grand pot. La récolte se fera de septembre à novembre.

Haute d'une vingtaine de centimètres seulement, cette plante vivace peut s'étendre sur plusieurs mètres de large grâce à ses longues tiges rampantes. Appartenant à la famille des Convolvulaceae et au genre des Ipomées, elle présente un feuillage très décoratif. Certaines variétés ont été sélectionnées pour leur feuillage et s’installent au jardin en plante d'ornement, comme par exemple l'Ipomée Illusion Midnight Lace ou l'Ipomée Sweet Heart Purple.

Les variétés potagères produisent des tubercules allongés dont la couleur de chair peut être blanche, jaune, orangée ou pourpre. Cette plante exotique a besoin de chaleur et d'eau pour se développer. Aussi, après germination, elle pourra être plantée en pleine terre dans les régions aux étés chauds. Dans les régions plus fraîches, optez pour une culture sous abri ou en pot.

Côté cuisine, la patate douce se prépare comme la pomme de terre (purées, gratins…). Son goût sucré permet aussi de l'utiliser en dessert dans les gâteaux, tartes ou confitures. Les feuilles comestibles se consomment comme les épinards. La patate douce est riche en bêta-carotène, vitamine B6 et en minéraux (cuivre et manganèse).

La récolte : la patate douce est une plante de jours courts. La formation des tubercules commence donc en septembre-octobre, lorsque le feuillage jaunit. Juste avant la récolte, coupez le feuillage. Arrachez doucement les tubercules avec une fourche bêche en prenant soin de ne pas les abîmer. Laissez-les sécher au soleil quelques heures. La récolte devra être terminée avant les premières gelées.

La conservation : les patates douces se conservent comme les pommes de terre. Stockez-les dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Le petit truc du jardinier : Bien que la plante soit couvrante, paillez le sol pour maintenir la terre humide et limiter le désherbage, notamment au début de la culture.

Patate douce : plantation, culture, récolte au potager
Fiche famille
par Aurélien 8 min.
Patate douce : plantation, culture, récolte au potager
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Récolte

Période de récolte Septembre à Novembre
Type de légume Légume racine
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Saveur sucrée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 1.50 m
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert tendre
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Autres Originaux, Anciens ou Exotiques

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Plantations et soins

La patate douce se cultive dans un premier temps en pot puis, une fois germée, peut se planter en pleine terre si les étés sont chauds. Pour les régions plus fraîches, préférez une culture sous abri (chauffé si besoin) ou en pot.

La germination se fait en mars. Le repiquage en pleine terre dans les régions ensoleillées a lieu vers la mi-mai, lorsque le risque de gelées est écarté et que la terre est suffisamment réchauffée. La culture de la patate douce nécessite des températures en moyenne au-dessus de 20°C, idéalement autour de 25°C.

Germination : placez la patate douce, pointe vers le bas, dans un bocal d'eau. Installez 4 allumettes au milieu du tubercule, pour le faire tenir sur le récipient, comme pour un avocat. L'eau doit arriver à mi-hauteur de la patate douce. Placez le bocal près d'une fenêtre, à la lumière, dans une pièce à 20°C. Vous pouvez aussi faire germer la patate douce sous châssis ou sous serre. Posez  la patate douce à plat, enfoncée jusqu'à la moitié, dans une terre sableuse. Lorsque les bourgeons atteignent 20 à 30 cm, prélevez-les avec un petit morceau de tubercule. Repiquez-les dans des godets, toujours maintenus au chaud.

A partir de la mi-mai, repiquez les plants en pleine terre dans les régions aux étés chauds, sous abri pour les régions plus fraîches ou installez-les dans un grand pot.

En pleine terre et sous abri : La patate douce se plaît dans la plupart des types de sols, tout en ayant une préférence pour les terres meubles, légèrement sableuses, bien drainées et riches. Choisissez un endroit très ensoleillé. Prévoyez un grand emplacement car la patate douce développera de longues tiges rampantes. Apportez du compost bien mûr à l'automne précédent. Ameublissez la terre en profondeur. Espacez les rangs de 90 cm. Remontez la terre sur toute la rangée pour former une butte de 15 cm de hauteur. Aplanissez le sommet et plantez les plants obtenus tous les 30 cm. Buttez les pieds lorsque les tiges sont bien développées. Arrosez très régulièrement. Dans nos régions, la patate douce se cultive comme une annuelle.

En pot : repiquez les plants dans des pots d'au moins 30 cm de diamètre, remplis avec un mélange de terreau et de terre de jardin. Placez les pots en plein soleil. Arrosez régulièrement. Buttez les pieds en ajoutant du terreau. Vous obtiendrez ainsi une belle plante et une petite récolte sera possible à l'automne même si elle sera faible.

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Culture

Meilleure période de plantation Mars
Période raisonnable de plantation Mars à Avril

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager, Serre, Véranda
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Réalisée par Olivier
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