
Vigne Chardonnay
Vitis vinifera Chardonnay
Beaunois - Aubaine - Auvernat - Chaudenay - Melon d'Arbois - Gamay blanc - Petite Sainte Marie - Pinot blanc (à tort)
Super a bien pris et m'a donné une grappe en plus
Alexandre B., 22/10/2022
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La vigne Chardonnay est une variété assez vigoureuse et très productive. Elle produit de moyennes grappes compactes. Les baies sont sphériques, à peau mince, ce qui la rend sujette à l'éclatement, jaune ambré au soleil. La récolte a lieu fin septembre, début octobre. La vigne Chardonnay est moyennement sensible aux maladies. Attention aux gelées à la floraison.
La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains. De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Chardonnay est une ancienne variété très cultivée en Champagne et en Bourgogne. A Chablis, c'est le seul cépage cultivé. Elle résulte d'un croisement : Gouais x Pinot.
Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne Chardonnay atteint jusqu’à 5 m. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La nature des sols l'indiffère, peu gourmande, la vigne préfère même une terre sèche et caillouteuse. La vigne s'accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses grandes vrilles vertes et aime les situations bien ensoleillées. Son feuillage découpé, vert soutenu en été, se pare du plus bel or en automne. Sa floraison en grappe survient en mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé. Ses raisins, en moyennes grappes, mûrissent fin septembre, selon les régions. Les baies sont sphériques, à peau mince, ce qui la rend sujette à l'éclatement, jaune ambré au soleil. Chardonnay donne des vins d'un grande finesse, bien équilibrés, puissants, amples, à fort potentiel aromatique.
Le raisin se consomme en fruit de table, frais, mais aussi en confiture, en gelée, en jus de fruit, en pâtisserie, et bien sûr, en vin après vinification.

Port
Fruit
Floraison
Feuillage
Botanique
Vitis
vinifera
Chardonnay
Vitaceae
Beaunois - Aubaine - Auvernat - Chaudenay - Melon d'Arbois - Gamay blanc - Petite Sainte Marie - Pinot blanc (à tort)
Horticole
Plantation
Depuis les ravages du phylloxéra à la fin du XIXème siècle, la vigne est obligatoirement greffée sur différents porte-greffes résistants à cette maladie et adaptés à différents types de sol. Ces porte-greffes sont issus de variétés américaines. Plantez la vigne Chardonnay en automne, dans un sol profond, bien drainé, même caillouteux, aride, pauvre et calcaire, à une expostion bien ensoleillée, abritée des vents forts. Incorporez à la terre de plantation 3 ou 4 poignées d'engrais pour arbres fruitiers et 2 kg de fumier composté pour chaque cep. Les racines ne doivent pas être en contact avec le fumier. Après la plantation, taillez au dessus de 2 gros yeux (bourgeons) afin d'obtenir le départ de deux rameaux. Conservez le plus vigoureux, et attachez-le à un tuteur. Suivra la taille de formation.
La vigne ne nécessite pas un apport régulier en engrais, pour un bon rendement, au contraire. Enrichissez le sol avec des scories potassiques, de la corne broyée ou du chélate de fer, uniquement tous les 2-3 ans.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).

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