Pêcher de Vigne blanche - Prunus persica

Le Prunus persica Vigne Blanche, souvent nommé Pêche de Vigne blanche, est une variété à floraison tardive qui s’adapte assez bien dans toutes les régions de France, notamment celles aux gelées pouvant surprendre en avril. C’est une variété vigoureuse, rustique et autofertile, résistant bien à la cloque du pêcher. Elle produit abondamment des fruits d’un calibre moyen, de forme arrondie, à la peau très duveteuse, jaune marbré de rouge coté soleil. Sa chair blanche est fondante, juteuse, sucrée, très parfumée et savoureuse. La récolte s’effectue en septembre, à la même période que les raisins, et les fruits se consomment au fur et à mesure de leur maturité. 

Le Prunus persica (Pêcher commun) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées qui trouve ses origines en Chine dans les régions du Sichuan et du Guizhou vers l’an -500 avant notre ère. Son apparition en Europe se fait au VIᵉ siècle et connait un fort développement au XIXᵉ siècle. À partir de là, de nombreuses sélections visant à améliorer les qualités gustatives du fruit vont avoir lieu.

La Pêche de Vigne blanche, comme l'indique son nom, était cultivée autrefois dans les vignobles. La présence de taches blanches sur ses feuilles annonçait l'arrivée de l'oïdium. De plus, à l’époque des vendanges, la cueillette des pêches juteuses rafraichissait les vendangeurs. C'est un petit arbre fruitier à la charpente assez érigée pouvant atteindre 3 à 4 mètres de hauteur, pour 3 mètres de diamètre environ. Son port convient bien aux formes basses (en gobelet) ou palissées. Son feuillage est composé de feuilles lancéolées de 8 à 15 cm de long pour 3 à 4 cm de large, crénelées et gaufrées sur la bordure, vert franc, prenant des teintes automnales jaune orangé en automne avant de tomber. Les feuilles sont légèrement odorantes et diffusent un doux parfum d’amande. En avril, les fleurs roses, de 2 à 3 cm de diamètre, apparaissent en solitaires, avant les feuilles sur les rameaux de l’année précédente. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est une floraison remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. Variété est autofertile, ne nécessitant pas d’autres pêchers à proximité pour être pollinisée. 

Le Prunus persica Vigne Blanche est une variété fertile, à la mise à fruits rapide. La récolte des fruits commence début septembre et s’échelonne tout le mois au fur et à mesure de leur maturité. Les pêches étant très fragiles, elles se récoltent à la main avec délicatesse. Les fruits se consomment dès la récolte. C’est une pêche d’un calibre moyen, pouvant atteindre 150 à 180 grammes, à la peau rouge tâchée de jaune. Sa chair jaune-orange est fondante, juteuse et sucrée, d’excellente qualité gustative. Savoureuse et délicieuse, la pêche se consomme nature dès la cueillette. C’est un fruit idéal pour confection des compotes, glaces et sorbets, tartes, pâtisseries, salades de fruits ou composées, en accompagnement de plats salés à base de viandes (canard, lapin, poulet, …) ou de poissons (saumon, cabillaud, …). Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de fruits aux sirops. Riche en eau, la pêche rafraîchit et désaltère. Très charnue, elle procure une grande satiété. Peu calorique, elle est bien pourvue en potassium, magnésium et phosphore, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et B, en antioxydants et en fibres fait de la pêche un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits peuvent être conservés une semaine dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

Dans la catégorie des Pêchers - Nectariniers, le Prunus persica Vigne Blanche est une variété reconnue pour la saveur de ses fruits. Il est résistant à la cloque du pêcher, mais peut-être sensible à l’oïdium. Comme bon nombre de fruitiers, il aime les sols riches, profonds et bien drainés. Il préfère une exposition en plein soleil, à l’abri des courants d’air et des vents froids. Une exposition sud-est ou sud-ouest lui convient parfaitement bien. Dans les régions qui connaissent fréquemment des gelées printanières tardives, le pêcher pourra être palissé contre un mur exposé au sud. Très populaire, grâce à ses fruits, le pêcher trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une très large gamme de variétés, il est facile de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.