Quelles sont les meilleures variétés de pommes ?

Reine des reinettes : pomme ancienne, savoureuse et facile à cultiver

La Reine des Reinettes est une variété ancienne, apparue vers 1770. Ce pommier précoce se récolte début septembre. Très rustique et résistant au froid, il s’adapte à la plupart des régions, y compris les zones fraîches. Peu sensible à la tavelure, il est productif et facile à cultiver, y compris pour les jardiniers débutants.

La pomme, jaune striée de rouge, est de taille moyenne. Sa chair est croquante, juteuse et ferme, avec un bel équilibre sucre-acidité et un arôme subtil proche de la noix.

En cuisine, elle excelle à la cuisson : elle reste bien formée, parfaite pour les tartes tatins ou les pommes au four. Elle se déguste aussi crue pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Le pommier, partiellement autofertile, est aussi un très bon pollinisateur. Pour assurer une bonne fructification, il est conseillé de l’associer à des variétés comme Idared, Golden Delicious, Melrose ou Cox Orange. Il se plante en sol drainé, au soleil ou à mi-ombre.

Belle de Boskoop : pomme tardive, idéale pour compotes et tartes

La Belle de Boskoop est une variété ancienne et tardive, à récolter entre fin octobre et novembre. Elle donne de gros fruits ronds, à la peau rugueuse, jaune-vert à rouge, parfois irréguliers. Ce pommier est vigoureux, rustique et résistant, notamment à la tavelure et au chancre. Il forme un arbre au port étalé, bien aéré, ce qui limite les maladies.

Les pommes sont juteuses, à chair granuleuse et tendre, mêlant acidité et douceur. Une fois cuites, elles deviennent fondantes, avec une saveur riche et parfumée.

C’est une pomme idéale pour les compotes lorsqu’elle est bien mûre, mais aussi très adaptée aux tartes tatin.

Ce pommier apprécie les sols frais à humides et redoute les terres sèches. Il n’est pas autofertile : pour une bonne fructification, associez-le à Reine des Reinettes, Golden ou Starking Delicious.

Delbard Jubilé : une pomme très parfumé, pour les gourmets !

La Delbard Jubilé est une variété récente, créée en 1964, également connue sous le nom de ‘Delgollune’. La récolte a lieu fin octobre et les fruits se conservent jusqu’en mars, dans de bonnes conditions. Ce pommier vigoureux donne de belles pommes bicolores, rouge et jaune, très appréciées pour leur qualité gustative.

La chair est fondante, sucrée et parfumée, avec des notes subtiles de miel et de noisette. C’est une excellente pomme de table, à savourer crue, mais elle s’intègre aussi très bien dans les recettes salées ou sucrées, grâce à sa tenue à la cuisson.

Le pommier est productif et plutôt résistant aux maladies. Il se prête bien à la culture en palmette. Les variétés Reine des Reinettes, Royal Gala, Delbarestivale et Régali sont conseillées comme pollinisateurs

Rambour d'Hiver : une pomme ancienne, parfaite pour les jus !

La Rambour d’Hiver est une variété ancienne et rustique, particulièrement adaptée aux régions froides. On la récolte en octobre, et les fruits se conservent jusqu’en janvier, dans un endroit frais.

Elle produit de grosses pommes irrégulières, à la peau jaune striée de rouge, parfois presque entièrement rouge.

Sa chair est sucrée, légèrement acidulée, mais peu aromatique, ce qui en fait une pomme plus savoureuse cuite que crue. Elle est idéale pour les compotes, les pâtisseries et même pour le jus de pomme.

Le pommier est résistant aux maladies, mais non autofertile. Il sera bien pollinisé par un Reine des Reinettes, planté à proximité.

Reinette grise du Canada : une variété ancienne, parfaite pour les pommes au four !

La Reinette grise du Canada est une variété ancienne d’origine anglaise, aussi connue sous le nom de Golden Russet.

Elle donne des fruits aplatis et irréguliers, à la peau rugueuse, de couleur jaune bronze ou cannelle. Ce pommier vigoureux et bien aéré est peu sensible à la tavelure, et s’adapte à la plupart des régions.

La chair est parfumée, ferme et bien équilibrée entre sucre et acidité. Elle tient très bien à la cuisson, ce qui en fait une excellente pomme pour le four. Elle se prête aussi à la compote ou se déguste crue.

Autofertile, cette variété fructifie encore mieux si on l’associe à des pommiers comme Idared, Reine des Reinettes ou Golden Delicious.

Elstar : une pomme sucrée et acidulée, parfaite à croquer !

Le pommier Elstar est une variété récente et bien productive, issue d’un croisement entre Golden Delicious et Ingrid Marie. Précoce, il se récolte dès début septembre, avec des pommes qui se conservent jusqu’en mars. Il s’adapte bien au nord de la France et aux zones de moyenne montagne.

Les fruits sont assez gros, jaune strié de rouge, à la chair croquante, juteuse et très parfumée. Leur goût sucré et acidulé en fait une pomme à couteau rafraîchissante, parfaite crue ou en salade.

Elle se tient aussi très bien à la cuisson, ce qui permet de l’utiliser pour les tartes, compotes, poêlées ou pommes au four.

Ce pommier est résistant au froid, mais sensible aux maladies et à l’alternance. Il nécessite des pollinisateurs comme Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Reine des Reinettes ou Melrose.

Transparente de Croncels : une pomme ancienne pour les compotes !

La Transparente de Croncels est une variété très précoce, récoltée dès la fin août. Ce pommier, à la fois vigoureux et résistant au froid et aux maladies, est facile à cultiver.

Elle donne de grosses pommes jaune mat, parfois marquées de rouge et de points gris.

La chair est tendre, juteuse et granuleuse, avec un goût sucré, subtil et légèrement acidulé. Si elle est cueillie trop tard, elle peut devenir farineuse. Elle est idéale en compote, car elle devient fondante à la cuisson, mais se savoure aussi crue, au couteau.

Elle n’est pas autofertile : les variétés Reine des Reinettes et Cox Orange sont recommandées comme pollinisateurs.

Golden Delicious : une pomme polyvalente, qui convient à tous !

La Golden est la variété de pomme la plus cultivée en France, appréciée pour sa polyvalence et sa facilité de culture. Elle se récolte en septembre et se conserve tout l’hiver, jusqu’au printemps.

Elle donne de gros fruits jaune doré, parfois teintés de vert ou d’orange.

Sa chair est sucrée, parfumée, légèrement acidulée. Crue, elle est rafraîchissante ; cuite, elle reste ferme, ce qui la rend parfaite pour les tartes, crumbles ou pommes au four.

Le pommier est vigoureux, mais a besoin d’une période de froid hivernal pour bien fructifier. Il est donc adapté aux régions froides. Il est non autofertile, et ses pollinisateurs sont Granny Smith, Reine des Reinettes, Starking Delicious, Idared, Melrose ou Cox Orange.

Fuji : des pommes très douces et sucrées, à croquer !

La Fuji est une variété asiatique très populaire, créée au Japon en 1939, à Fujisaki. Tardive, elle se récolte à partir de mi-octobre et ses fruits peuvent se conserver jusqu’à 8 mois, à condition d’être stockés au frais. Ce pommier devient rapidement productif.

Les pommes, bien rondes et rouges sur fond jaune, ont un épiderme brillant. Leur chair est juteuse, douce et sucrée, avec un léger arôme de miel, mais peu d’acidité.

On la consomme surtout crue, bien qu’elle convienne aussi à la pâtisserie, notamment pour les tartes.

Pour préserver la qualité gustative, il est recommandé d’éclaircir les fruits : cela limite leur perte de sucre, et réduit les risques d’alternance. Fuji n’est pas autofertile ; pour assurer la fructification, plantez à proximité des variétés comme Golden Delicious, Granny Smith ou Gala.

Ariane : pomme croquante et acidulée, facile à cultiver

Le pommier Ariane est une variété récente, créée par l’INRA en 1979, l’année du premier vol de la fusée du même nom. Il se récolte entre fin septembre et octobre, avec une excellente conservation pouvant aller jusqu’à 7 mois.

Il produit de petites pommes rouges, parfois nuancées de jaune. La chair est croquante, sucrée et acidulée, avec une sensation légèrement pétillante en bouche. Elle reste ferme à la cuisson, ce qui permet de l’utiliser aussi bien crue qu’en pâtisserie.

C’est un pommier vigoureux, rustique et peu exigeant, très résistant aux maladies, notamment à la tavelure. Très productif, il nécessite peu de traitements et peut être cultivé facilement au jardin. Les variétés Golden Delicious, Reine des Reinettes et Royal Gala sont recommandées pour sa pollinisation.

Granny Smith : pomme acidulée et croquante, parfaite en cuisine

La Granny Smith est une variété tardive et très répandue, récoltée début novembre. Elle donne des pommes bien rondes, vert vif et brillantes, qui peuvent virer au jaune rosé si elles sont récoltées tard, avec un goût plus parfumé.

Sa chair est ferme, très juteuse et acidulée, avec peu de sucre, ce qui en fait une pomme rafraîchissante. Elle est idéale pour la cuisine, notamment les crumbles, tartes tatins ou salades, car elle résiste bien à la cuisson et brunit lentement à l’air.

Au jardin, elle n’est pas autofertile et nécessite des variétés comme Golden Delicious, Jonathan, Idared ou Melrose pour fructifier. Ce pommier a besoin de chaleur en automne, et il est donc à éviter dans les régions froides. Il est également sensible à certaines maladies, notamment l’oïdium, la tavelure et le puceron cendré.