Cerfeuil commun
Cerfeuil commun
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Cerfeuil commun
Anthriscus cerefolium
Cerfeuil annuel, Cerfeuil officinal, Cerfeuil des jardins, Herbe aiguillée
Ras pour les graines attendons qu elles germent...
Francine, 24/05/2024
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Description
Le Cerfeuil est une plante condimentaire annuelle de 30 à 50 cm aux feuilles finement découpées avec, à la base, de longs pétioles. Le cerfeuil est apprécié pour ses vertus médicinales et pour son arôme délicat et sa saveur légèrement anisé. Semis de février à septembre pour une récolte 4 à 6 semaines plus tard.
Le cerfeuil commun, connu aussi sous les noms de cerfeuil des jardins, cerfeuil officinal et herbe aiguillée, est connu en France depuis le début de l'ère chrétienne. Sa culture s'est développée à partir du Moyen-Âge.
Originaire du Moyen Orient, le cerfeuil commun est cultivé pour ses propriétés apéritives, dépuratives, diurétiques et stimulantes. Il contient de la vitamine C ainsi que des oligo-éléments. En cuisine, les feuilles fraîches, finement hachées, aromatisent les crudités, les salades, les potages, de nombreux légumes, les sauces, les ragoûts, les viandes rôties, les grillades et certains poissons.
Le cerfeuil demandera un apport de compost à la fin de l'automne ou au début du printemps, soit 3 kg par m². Il préfère les sols sains, humifères, frais, bien aérés et léger. Il peut être cultivé en pleine terre mais également en pot.
Récolte : On récolte les feuilles d'avril à septembre en coupant au ras du sol selon les besoins journaliers.
Conservation : Pour l'hiver, on peut conserver du cerfeuil en suspendant les tiges dans un endroit sec. Cependant le séchage lui fait perdre de son goût. La congélation semble être une méthode préférable.
Le petit truc du jardinier : le cerfeuil aime le soleil au printemps mais il fleurit rapidement en été lorsqu'il est trop exposé. L’astuce est de l'associer à quelques plantes qui pourraient lui fournir de l'ombre le moment venu.
Cerfeuil commun en images...
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Anthriscus
cerefolium
Apiaceae
Cerfeuil annuel, Cerfeuil officinal, Cerfeuil des jardins, Herbe aiguillée
Horticole
Annuelle
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Plantations et soins
Semis
Les graines se sèment du mois de février jusqu'au début du mois de septembre, en rangs distants de 20 cm. Dans un sillon plat de 5 cm de large et de 2 cm de profondeur, on dispose les graines. Il ne faut pas semer trop dru, les graines sont recouvertes avec un peu de terre fine (un demi-centimètre). Les rangs sont ensuite plombés légèrement avec le dos du râteau. La levée prend environ 8 jours.
Lorsque les plants ont 4 ou feuilles, éclaircir à 10 cm sur le rang.
Le cerfeuil se sème à la volée, mais dans ce cas, le désherbage et le binage sont difficiles. On peut également semer sur couche chaude, sous châssis, jusqu'au mois d'octobre pour une consommation hivernale.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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