Quel cerisier planter pour récolter de grosses cerises sucrées ?

Ce qu'il faut savoir avant d'acheter un cerisier aux grosses cerises sucrées

Le cerisier est un arbre fruitier peu exigeant qui pousse dans tous les types de sols, pourvu qu’ils soient parfaitement drainés, plutôt profonds et frais. Il affiche une rusticité de l’ordre de – 15 à – 20 °C : autant dire qu’il peut être planté partout. En revanche, les fleurs du cerisier sont relativement sensibles aux gelées printanières. Si vous habitez dans une région aux hivers longs, tournez-vous plutôt vers une variété tardive.

Avant d’acheter le cerisier qui satisfera vos envies de belles cerises bien sucrées, deux petites choses sont essentielles à savoir :

• Les cerisiers que l’on trouve aujourd’hui sur le marché sont issus d’un long travail de sélection et d’hybridation à partir de deux espèces : le merisier (Prunus avium) qui a donné naissance aux bigarreaux et aux guignes, et le griottier (Prunus cerasus) aux fruits plus acides. C’est pourquoi, si vous recherchez des cerises sucrées, il faut absolument porter votre choix sur les variétés nées du merisier, et en particulier les bigarreaux qui présentent l’avantage de produire de gros fruits, peu marqués en acidité. La sélection que nous vous proposons est donc essentiellement axée sur le bigarreau.
• La plupart des variétés de cerisiers, et particulièrement les bigarreaux, sont des arbres autostériles. Pour assurer la pollinisation croisée des fleurs et la fructification, il faut planter au moins deux arbres compatibles, aux floraisons parallèles. Mais le cerisier de votre voisin, s’il est situé dans un rayon de 20 à 30 m et s’il s’agit d’une variété compatible, peut faire office de pollinisateur. Certains autres cerisiers sont autofertiles et peuvent produire des cerises même s’ils sont plantés seuls.
  

  Il faut souvent deux cerisiers, plantés l’un près de l’autre, pour assurer la pollinisation croisée

Sélection des meilleurs cerisiers aux grosses cerises bien sucrées

Tous les goûts sont dans la nature ! Certains apprécient les cerises légèrement acidulées, douces ou musquées, croquantes et fermes, ou très juteuses. Si vous craquez pour les cerises de belle taille, sucrées à souhait, découvrez notre sélection, non exhaustive, des variétés qui offrent ce type de cerises.

Le cerisier bigarreau ‘Noir de Meched’

La variété ‘Noir de Meched’ est certainement l’un des cerisiers qui produit les cerises les plus sucrées et les plus grosses. Cette variété ancienne, originaire d’Iran, offre en effet des cerises d’un calibre compris entre 2,5 et 2,7 cm de diamètre, pour un poids de 8 à 10 g. Ces cerises cordiformes bénéficient d’un épiderme épais pourpre foncé, presque noir lorsqu’elles sont bien mûres, et d’une chair ferme et très sucrée. Dotées d’un long pédoncule, elles sont en outre très charnues et parfumées, tout à la fois croquantes et fondantes, sans aucune pointe d’acidité.

Cette variété se montre vigoureuse et très productive, plutôt robuste face aux maladies. Ses cerises sont résistantes à l’éclatement. La floraison est relativement tardive (vers mi-avril). La récolte des cerises s’étale de la fin juin à la mi-juillet.

Cette variété de cerisier nécessite une pollinisation croisée avec les variétés ‘Summit’, ‘Kordia’ ou ‘Regina’

Le cerisier bigarreau de la Saint-Jean ®

La variété ‘Bigarreau de la Saint-Jean’ est un cerisier autofertile, créé par Georges Delbard, reconnu pour sa production de cerises d’un beau calibre et d’un rouge vraiment foncé, au goût bien sucré, plutôt doux et extrêmement parfumé. Ses cerises sont particulièrement charnues et fermes, avec un petit noyau, et résistent très bien à l’éclatement, même en cas de fortes pluies. Ces cerises sont idéales à croquer ou pour la pâtisserie.

La floraison a lieu en avril, pour une récolte en juin. Comme cette variété est autofertile, elle ne nécessite pas la plantation d’un autre cerisier à proximité. Elle convient pour une culture en pot.

Le cerisier bigarreau ‘Canada Giant’®

Comme son nom le laisse supposer, la variété ‘Canada Giant’ est originaire du Canada et produit de très gros fruits. Il s’agit d’une amélioration de ‘Summit’ par une mise à fruits plus rapide. Les cerises cordiformes de cette variété affichent un calibre de l’ordre de 2,8 à 3 cm et une couleur rouge vif. Outre le fait d’être sucrées, elles sont juteuses et savoureuses. Elles résistent très bien à l’éclatement.

La floraison est relativement précoce puisqu’elle démarre fin mars. La récolte se fera dès le début du mois de juin.

Non autofertile, ce cerisier peut être associé aux variétés ‘Hedelfingen’, ‘Noire de Meched’ ou ‘Kordia’.

Le cerisier bigarreau ‘Bigalise’

La variété ‘Bigalise’ a été obtenue par Georges Delbard en 2008 et baptisée par le chef pâtissier Pierre Hermé. Autant dire que le sucre est roi dans cette cerise de très gros calibre (jusqu’à 3,2 cm ! Soit l’équivalent d’une pièce de 2 euros), qui arbore un rouge très brillant. Ces cerises se dégustent telles quelles ou intégrées à des desserts, par leur texture tout à la fois ferme et moelleuse. Elles sont bien charnues, très parfumées et d’une bonne qualité gustative.

La floraison, assez tardive, se déroule entre mi-avril et fin-avril. La récolte intervient à partir de mi-juin.

Non autofertile, ce cerisier doit être pollinisé par ‘Burlat’ ou ‘Hâtif Delbard®’

Le cerisier bigarreau ‘Cœur de pigeon’

La variété ‘Cœur de pigeon’ produit, elle aussi, de grosses cerises qui ont la particularité d’avoir une peau dégradée de jaune vif à rouge clair. Quant à la chair, elle est plutôt jaune, sucrée avec une légère pointe d’acidité, ferme et croquante. Ces cerises se dégustent autant crues que dans des pâtisseries. Elles bénéficient d’une excellente faculté de conservation.

Quant à l’arbre, il est reconnu pour sa vigueur. La floraison intervient mi-avril, pour une récolte des cerises qui s’étale de mi-juin à mi-juillet.

Autostérile, ce bigarreau peut être pollinisé par les variétés ‘Napoléon’ ou ‘Burlat’.

Le cerisier bigarreau ‘Marmotte’

La variété ‘Marmotte’ est une variété ancienne de 1850, très typique, qui forme de gros, voire très gros fruits d’un rouge foncé et brillant. Vraiment sucrées, ses cerises en forme de cœur, légèrement allongé, recèlent tout de même une petite note acidulée. La chair est abondante, ferme et croquante.

L’arbre fleurit entre la fin du mois de mars et la mi-avril, la récolte intervient de fin-juin à mi-juillet. La mise à fruits de cette variété est très rapide, de l’ordre de 2 à 3 ans après la plantation.

Non autofertile, ‘Marmotte’ doit être pollinisé par ‘Burlat’ ou ‘Reverchon’.

La cerise vraie ‘Early River’

Pour finir notre sélection, intéressons-nous à une variété de cerise guigne, ‘Early River’. Ce cerisier offre de gros fruits d’un rouge foncé et brillant, à la chair rouge clair, tendre, presque molle, juteuse et sucrée. C’est une variété autofertile et de petit développement qui peut être cultivée en pot.

Sa floraison est hâtive, entre mars et avril, et la récolte précoce, à la mi-juin. C’est en outre un arbre à la frondaison basse, ce qui rend la récolte plus simple.